夏天炎熱，很多人會選擇清爽美味的涼拌菜。其中涼拌扇貝，是一道味道鮮美，清爽不膩的小涼菜；涼拌扇貝的做法很多，最基礎就是把扇貝清理乾淨，加上蔬菜，加入調味料和拌均勻即可。今天就給你介紹扇貝肉涼拌做法。
扇貝肉涼拌做法1
扇貝肉涼拌豆芽
食材清單
綠豆芽250g
鮮扇貝肉80g
青椒30g
紅椒30g
香菜5g
花生油10g
大蒜10g
鹽3g
生抽10g
老醋15g
白糖5g
製作步驟
步驟1、首先備齊所有的食材，扇貝肉提前從冰箱拿出來解凍，豆芽摘洗乾淨備用。
步驟2、把解凍的扇貝肉的胃部去掉不要，然後沖洗乾淨。
步驟3、把青椒和紅椒洗淨後，用刀切成絲，香菜洗淨後切段備用。
步驟4、把大蒜去皮洗淨後，放在容器裏，搗成泥狀備用。
步驟5、鍋中倒入適量的清水，大火燒開後，放入豆芽進行焯水，焯至豆芽菜斷生即可，撈出瀝乾水分。
步驟6、把沖洗乾淨的扇貝肉，也放到鍋裏焯水30秒後，撈出瀝乾水分。
步驟7、把焯熟瀝乾水分的豆芽，放到一個大一點的容器裏，上面放入搗好的蒜泥。
步驟8、這個時候放入白糖和鹽調味提鮮。
步驟9、加入生抽進行調味調色。
步驟10、再加入老醋增加口感。
步驟11、上面鋪上切絲的青椒和紅椒，還有香菜段。
步驟12、再放入焯過水的扇貝肉。
步驟13、鍋燒熱，倒入花生油燒熱後，直接澆到菜碼上面。
步驟14、把所有的食材和調料混合攪拌均勻即可。
步驟15、清爽酸辣又營養豐富的扇貝肉涼拌豆芽就做好了，上桌後瞬間被秒光了。
小貼士
1、豆芽涼拌的時候，一定要進行焯水，不能用生的喲，喜歡吃辣的可以再放點辣椒油喲。
扇貝肉涼拌做法2
扇貝拌菠菜
【食材】
主料；扇貝肉250克、菠菜300克
調料；大蒜4瓣、生抽1茶匙、香醋1茶匙、味精2克、食鹽5克、白糖5克、香油1茶匙
製作步驟
1、菠菜摘除乾淨洗淨放入開水中焯一下水。（焯水時間不宜過久，過久會影響口感營養也會流失）焯好水的菠菜立即放入冷水中沖涼瀝乾水份後，切成大段備用。
2、冷凍的扇貝肉需要處理一下，去除黑色的沙囊和內臟，（黑乎乎是扇貝的排泄物，一定要處理乾淨，處理好後在用清水沖洗乾淨）。處理好的扇貝放入沸水中快速焯水（扇貝本身就是熟的.，焯水時間不宜過長，大概30秒就可以撈出，煮久了扇貝肉就不鮮嫩了）焯過水的扇貝肉和菠菜一起放入大碗中。切些大蒜末備用。
3、依次加入切好的蒜末、生抽1茶匙、少許食鹽5克、白糖5克味精少許、香醋1茶匙、香油1茶匙，拌勻即可裝盤食用。（生抽有一茶匙提味就好，菠菜中加入過多的的醬油類口感會發澀）
【小貼士】
1、菠菜焯水的時候放入適量的鹽和油，會保持焯過水的菠菜翠綠油亮，這樣會讓成品更加的美觀。
2、大蒜和這道小海鮮很配，稍微多一些不但味道更好，還可以起到殺菌的作用。
