豬皮凍是豬皮經過長時間熬煮冷卻凝固後形成的食材，含有豐富的膠原蛋白，其實豬皮凍拿來涼拌，也是別有一番風味，有沒有小夥伴想要知道涼拌豬皮凍是怎麼做的呢？下面就讓我們一起來聊聊它的做法吧，喜歡的話就收藏。
涼拌豬皮凍的做法1
製作時間：200分鐘
難易程度：一般
口味：微辣
分類：涼菜
主食材：豬皮
輔料：小蔥、蒜、小米椒、姜、醋、生抽、蒸魚豉油、辣椒油、香油、料酒、鹽、雞精
步驟：
1、薑切片；
2、小米椒切碎；
3、蒜切蒜末；
4、豬皮洗淨放入鍋中，燜煮10分鐘；
5、煮好的豬皮撈出沖洗乾淨，颳去多餘油脂；
6、切成細絲；
7、將切好的豬皮絲放入鍋中；
8、放入薑片、料酒1勺清水適量大火煮開；
9、換小火熬煮1小時；
10、煮好後倒入容器內，放入冰箱冷藏2小時；
11、待其冷卻凝固，取出切片裝盤；
12、碗中放入：蒜末、小米椒碎、醋1勺、辣椒油1勺、蒸魚豉油1勺；
13、生抽1勺、鹽半勺、雞精半勺、香油適量拌勻；
14、淋在豬皮凍上；
15、撒上蔥花即可。
涼拌豬皮凍的做法2
1、豬皮洗乾淨，冷水下鍋，加一小把花椒焯下水。水開煮幾分鐘，煮到豬皮透明。
2、將焯好的豬皮自來水沖洗降溫。
3、用刀將豬皮表面刮一下，刮乾淨，殘餘的豬毛拔掉，裏面的肥肉削下來。肥肉不要丟掉，可以熬豬油喲。弄乾淨的`豬皮切成細條。
4、切幾片姜。
5、將豬皮和姜放入電飯鍋中，加入水和一小勺鹽。如果喜歡味重一點的，可以加點生抽。煮到用筷子能輕鬆夾斷豬皮就好了。我用的是一個正常煮飯時間。
6、豬皮煮好後，等沒那麼燙了，就倒入一個保鮮盒中，等到完全涼了，就蓋上放入冰箱冷藏過夜。
7、第二天，皮凍凍結實了，用水果刀在邊緣劃一圈，然後倒出。如果沒有生熟兩個菜板，可以和我一樣用錫紙或油紙墊着。將豬皮凍切塊。
8、將切好的皮凍碼在盤子裏，我一邊切一邊偷吃了2塊，有點微鹹，後面調味就要注意不要加太多生抽，不然過鹹了。
9、撒上蔥花，澆上適量辣椒油，前面已經嘗過皮凍的鹹淡了，所以調味時少點生抽，不然會太鹹，再加點醋，拌一下開吃。
豬皮的營養價值
豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料，不過現在大概很少人會想到專門用它來製作菜餚，不過提起豬浮皮和豬皮凍，卻是很多人都喜愛的一南一北的特色美食。
追求健康的現代人都怕肥膩過多、膽固醇過高，因此對豬皮敬而遠之，不過其實中醫認爲豬皮有滋陰補虛，養血益氣功效，而且現代研究也顯示豬皮中含有大量的膠原蛋白質，在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。而且，豬皮含的膽固醇並不是很高，適量食用，有益健康。其實這世上的事物不都是如此嗎？
