涼拌苦瓜的做法

相信苦瓜不是所有人都能接受的，其實只要味道好吃，苦瓜同樣會受歡迎。今天小編爲大家帶來了涼拌苦瓜的做法，請看看吧，或許會讓大家重新愛上苦瓜哦。

涼拌苦瓜的做法1

主料

子姜100克、苦瓜1根、花椒油1勺、白糖3克、小米椒2個、食鹽1勺、蒜4瓣、植物油2匙。

做法

1、苦瓜洗淨，對半切開，去掉苦瓜瓤。

2、鍋中加水，調入一茶勺的.食鹽。

3、水開以後下入苦瓜綽水，約一分鐘即可。

4、撈出放入事先準備好的涼開水裏。

5、把苦瓜撈出稍微控幹水分，放入碗裏，用食鹽醃製20分鐘。

6、子姜去掉紅皮洗淨，切絲兒，一同放入碗裏和苦瓜醃製。

7、蒜切片，小米椒切細絲。

8、醃製好的子姜苦瓜放入白糖和花椒油。

9、用蒜、小米椒絲和雞粉拌均勻就完成。

注意

1、苦瓜瓤一定要去幹淨，不然味道會很苦。

2、綽水的時候要等水開再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就變成煮苦瓜了。

3、綽水時間不宜太長，時間越長，維生素C損失越多。

4、在冷開水裏浸泡過的，既保持了脆也保持了綠。

涼拌苦瓜的做法2

食材準備

苦瓜、胡蘿蔔、蒜、醬油、醋、鹽、味精、熟植物油。

方法步驟

1、把苦瓜洗淨剖成兩瓣後去瓤後切成薄片。

2、將胡蘿蔔洗淨斜切成薄片。

3、將切好的苦瓜片和胡蘿蔔片放入開水中焯一下，撈起後瀝乾水分。

4、加入蒜、醬油、醋、鹽、味精、熟植物油調拌均勻即可。

小貼士

1、苦瓜片要儘量切薄點。

2、綽水時間不宜太長，時間越長，維生素C損失越多。

涼拌苦瓜的做法3

食材準備

苦瓜、紅彩椒、大蔥、蒜末、白糖、生抽、鹽、醋、香油、花椒油。

方法步驟

1、將苦瓜洗淨後長剖成兩半，去瓤後斜刀切成細絲。

2、紅彩椒和大蔥切絲後放入清水浸泡使其彎曲。

3、將蒜末、生抽、香油、鹽、糖、醋混合均勻製成碗汁備用。

4、燒一鍋水，水開後放入適量鹽，下入苦瓜絲焯燙約15秒後撈出迅速用水沖涼。

5、將苦瓜絲裝盤，放上紅椒絲和蔥絲，淋上調好的碗汁。

6、熱鍋放油，放入花椒爆香後，趁熱將油淋在苦瓜絲上即可食用。

小貼士

1、處理苦瓜時要將瓜瓤和白色部分全部去除乾淨，否則會影響口感。

2、苦瓜焯水時在水中加鹽是爲了使苦瓜的顏色保持穩定的綠色。