涼拌苦瓜怎麼做好吃，苦瓜是一種比較常見的蔬菜，有很好的清熱下火解毒的作用，夏季多吃大有好處。苦瓜做法也很多，可以清炒，可以涼拌，下面小編爲大家整理了涼拌苦瓜怎麼做好吃食譜，快學起來吧！
涼拌苦瓜怎麼做好吃1
涼拌苦瓜怎麼做好吃
1、食材
主要食材：苦瓜1根。
其他材料：蔥白一根、紅彩椒，食鹽1茶勺、蒜茸少許、生抽1湯勺、醋1湯勺、白糖1茶勺、香油少許
2、做法步驟
1）苦瓜洗淨，對半切開，去掉苦瓜瓤，斜刀切成均勻的薄片。
2）鍋中加水，調入一茶勺的食鹽，鍋中加水，調入一茶勺的食鹽。
3）撈出放入事先準備好的涼開水裏。
4）紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便捲曲。
5）把蒜茸放入調料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。
6）把苦瓜撈出稍微控幹水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白。
7）把調料汁淋在苦瓜上。
8）鍋中燒熱少許油。把熱油澆在蒜茸上，即可食用
3、功效
降低血糖、消毒利尿、殺菌清熱，適宜糖尿病、痱子患者。
涼拌苦瓜怎麼做好吃2
涼拌苦瓜怎麼做好吃
涼拌苦瓜好不好吃，除了做法之外，食材本身也很重要，下面教你如何挑選苦瓜：
1、看錶皮
苦瓜身上一粒粒的'果瘤就是判斷苦瓜好壞的關鍵。外表的顆粒越大越飽滿，代表裏面的果肉越厚。反之如果外表的粒粒很小，則是苦瓜裏面果肉也較薄的。着重挑選紋路密而多的苦瓜，與紋路少的相比，這樣的苦瓜味道更加濃厚。
2、看顏色
應當挑翠綠色外皮的苦瓜，這種顏色的苦瓜比較新鮮。若苦瓜表皮發黃，則代表苦瓜過老或放置時間過長。一般來說，挑選苦瓜應該選擇較嫩的瓜，因爲嫩瓜瓜肉比較爽脆，苦味也濃，營養成分充足；而過於成熟的苦瓜苦味會變淡，吃起來也沒有爽脆的口感。
3、稱重量
苦瓜的重量應以500克左右爲標準。這樣的苦瓜果肉厚、口感好，苦瓜裏面的汁液也會比較的充足。不建議挑選較小的苦瓜，因爲小的苦瓜瓜肉會很苦。挑選苦瓜的時候選擇較沉並且瓜身筆直的就可以了。
4、嘗味道
瓜脆而清香，雖然有苦味，但大家喜歡的也正是這獨特的苦味。有的店鋪會現場掰開一個苦瓜做樣子，如果條件允許的話在挑選前可以品嚐一下，如果沒有脆實的口感，也不怎麼苦的，就不要買了。另外，也可以看看苦瓜裏面的顆粒是否已經泛紅，如果泛紅則不宜購買，這樣的苦瓜已經老了。
