涼拌腐竹是一道下酒菜，也是消暑的涼菜。其實涼拌腐竹的做法很簡單，材料也容易得到。那麼有沒有小夥伴有興趣想要知道這道涼菜是怎麼做出來呢？在製作之前又要準備哪些材料呢？不妨跟隨小編的步伐一起來看看下面的做法吧，喜歡的話就收藏。
涼拌腐竹怎麼做1
食材：
腐竹100克，胡蘿蔔40克，小米椒3個，蒜3瓣，小蔥2根，生抽2勺，醋2勺，辣椒油1勺。
步驟：
1、腐竹放入清水中浸泡10分鐘，取出切段。
2、胡蘿蔔切絲，小米椒切末，蒜切末，小蔥切蔥花。
3、腐竹放入沸水中煮水1分鐘，撈出瀝乾，擺入盤中，放上胡蘿蔔絲。
4、調醬汁：鹽半勺、雞精半勺、醋2勺、生抽2勺、辣椒油1勺、蒜末、小米椒拌勻，淋在腐竹上，撒上蔥花即可。
涼拌腐竹怎麼做2
做法一
食材準備
主料：腐竹250克。
涼拌腐竹調料： 醬油25克，醋25克，香油5克，味精2克，大蔥10克，辣椒粉15克。
製作步驟
1、腐竹用熱水泡開，再用開水焯一下，撈出瀝去水分；
2、腐竹置於盤中，放入醬油、醋、香油、味精、蔥末、辣椒粉，拌勻即成。
做法二
食材準備
腐竹四兩，蔥末，辣面子，鹽，味精。
製作步驟
1、買回的腐竹整根冷水浸發，剪成約兩寸段，過滾水，瀝乾。
2、放鹽、味精拌勻。蔥末辣面子拌勻，堆於腐竹上。
3、起油鍋，油加熱至九成澆於蔥末辣面子，微焦的辣椒和蔥油的香很開胃。
如何挑選腐竹
腐竹除了富含蛋白質外，保健功效不容小覷。第一，腐竹富含的卵磷脂可降低膽固醇，預防心血管疾病，保護心臟。第二，腐竹含鈣質，可促進骨骼發育。第三，它還含有豐富的鐵，可以改善缺鐵性貧血。挑選腐竹，要注意四點：
1、觀色澤。
腐竹以色澤麥黃、略有光澤的爲佳。質量較差的腐竹顏色多成呈灰黃色，黃褐色，色彩較暗。有些腐竹，還可能色彩不均勻，深淺不一，屬劣質產品。
2、看外觀。
好的腐竹，迎着光線，能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織；質量差的.則看不出。還可以看腐竹的斷面（散裝的也可折斷再觀察），呈現蜂窩狀空心的質量較好。
3、聞氣味。
腐竹由黃豆製成，聞起來有豆香味。沒有氣味的腐竹，質量稍差。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。
4、用水泡。
買回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的，質量較好。好腐竹用溫水泡過後，輕拉有一定韌性，且能撕成一絲絲的。
最後，需要提醒的是，泡腐竹的水最好冬溫夏涼，以保持其完整。熱水泡的腐竹，非常易碎。
