涼拌秋葵的做法

涼拌秋葵的正宗做法。秋葵，又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，原產於非洲，20世紀初由印度引入我國。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，脆嫩多汁、滑潤不膩、香味獨特。那麼涼拌秋葵的做法是什麼呢？一起看看吧。

涼拌秋葵的做法1

原料

秋葵300克，芥末1小匙，蠔油1.5大匙，生抽1小匙，糖1小匙，麻油1小匙，熟芝麻1大匙；鹽1小匙，玉米油。

1. 秋葵不宜氽燙得太久，以3分鐘爲宜，煮太熟會不脆，而且會黏黏的，口感不好。

2. 此菜宜即拌即吃，不要放置太久，以影響脆感。

秋葵又名羊角豆、毛茄，可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。

秋葵含有豐富的維生素c和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。 秋葵，我喜歡用來涼拌，用時短，吃起來非常爽脆好吃。

做法一

1. 秋葵洗乾淨，切去約2/3的蒂。（不要把秋葵切破，防止氽湯時，裏面的黏液流失。）

2. 把芥末，蠔油，生抽，糖和麻油放入碗裏。

3. 攪拌均勻。

4. 鍋放水燒開，放入1小匙鹽和玉米油，把秋葵氽燙約3分鐘，顏色變翠綠，撈起來。

5. 立即放入冰水裏泡涼，以保持其脆綠。

6. 把秋葵碼盤。

7. 淋上醬料，撒上熟芝麻即可。

涼拌秋葵的做法2

1、食材

主要食材：秋葵8個。

其他食材：食用油4勺；辣椒醬3勺；醬油5毫升；蠔油3毫升；雞精2克；鹽2克；芝麻油4滴；花椒粉適量；朝天椒2顆；蔥花適量；蒜末適量；陳醋適量。

2、做法步驟

1、秋葵先焯水煮熟，撈出切段備用。

2、熱鍋下冷油，鍋內油溫起來後，倒入辣椒醬，小火翻炒。

3、聞到辣椒醬的香味後關火倒入醬油、蠔油、雞精、少量鹽翻炒，翻炒均勻後再小火微爆一下即可出鍋備用。

4、切好的秋葵和涼拌醬、朝天椒、花椒粉等輔料一起涼拌，入味後裝盤。

3、功效

促進消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸、減肥、美容養顏。

4、吃秋葵有什麼好處

（1）清熱去火

秋葵屬於寒性食物，這類食物中都含有較多的寒氣，食用後有清除體內熱氣的功效，十分適合熱性體質的人食用，也適合在夏季食用，能起到清熱避暑的功效。

（2）保健養生

秋葵中含有的豐富的營養元素，不僅僅種類繁多，數量也不低，包含的`蛋白質和鐵能起到造血補血功效；所含的大量的酮類、維生素C、維生素A等抗氧化性物質，能起到緩解衰老的作用；含有大量的膳食纖維還能緩解便祕，促進排毒。

涼拌秋葵的做法3

黃秋葵怎麼吃

涼拌秋葵

材料：黃秋葵、白芝麻、食鹽、生抽、蠔油、芥末、白糖、芝麻油、玉米油

做法：

1、秋葵洗乾淨，切去約2/3的蒂。不要把秋葵切破，防止汆湯時，裏面的黏液流失。

2、把芥末，蠔油，生抽，糖和麻油放入碗裏，攪拌均勻。

3、鍋放水燒開，放入1小匙鹽和玉米油，把秋葵汆燙約3分鐘，顏色變翠綠，撈起來立即放入冰水裏泡涼，以保持其脆綠。

4、把秋葵碼盤，淋上醬料，撒上熟白芝麻即可。

辣炒黃秋葵

材料：黃秋葵、西紅柿、尖椒、色拉油、食鹽、大蒜

做法：

1、黃秋葵、青辣椒、西紅柿洗淨備用。

2、黃秋葵切掉蒂部不要，斜切厚片，辣椒切片，西紅柿切片，大蒜切片。

3、鍋熱後加適量油，爆香蒜片和辣椒。

4、依次加入黃秋葵和西紅柿翻炒至黃秋葵變綠，加少量開水蓋上鍋蓋燜約兩分鐘至黃秋葵變軟，加鹽調味即可。

黃秋葵怎麼吃

秋葵雞湯

材料：黃秋葵、雞肉、胡蘿蔔、食鹽、姜、料酒、白胡椒

做法：

1、準備好食材，雞肉洗淨後加少許鹽、料酒、白胡椒粉醃製入味備。

2、秋葵洗淨，置於案板上，用刀切去秋葵的蒂頭，棄用，再將秋葵切成3釐米長均勻小段，胡蘿蔔也切成大塊備用。

3、醃製好的雞肉放入砂鍋內，加入適量的水，放入薑片，大火煮開，倒入胡蘿蔔塊，調成小火煮30分鐘。

4、最後倒入秋葵煮10分鐘，喜歡喝濃湯的或者煮更長的時間