拌麪拌粉醬料配方，在生活中是有很多人喜歡吃拌麪拌粉的，也有不少人想要自己在家裏做拌麪拌粉，實際上想要做好拌麪拌粉最重要的就是醬料，下面來看看拌麪拌粉醬料配方
拌麪拌粉醬料配方1
一、醬香味醬汁
配方：花生醬30克,生抽10克、薑末10克、蒜末7克、食用鹽5克、雞精2克、白砂糖3克、八角粉2克、香葉粉2克、小茴香粉2克、香油10克、花生油50克、清湯30ml。
做法：先將花生醬、老抽攪拌均勻，在放入上述的薑末、蒜末等調料品，把花生油燒至到8層油溫，然後淋上油，攪拌均勻，再加入30ml清湯攪拌均勻即可，屬於醬香味醬料。
二、麻香味醬汁
芝麻醬50克、清湯30克、香油20克、花椒粉5g、蝦油20克、生抽10克、辣椒油20克、雞精2克、蒜末10克、蔥末10克。
先將芝麻醬用清湯調成糊狀，放入老抽、辣椒油、雞精，然後鍋底放入香油和蝦油，燒到4層熱，下入蒜末、花椒粉，炒香，然後在放入在調好的芝麻醬中即可，屬於麻辣味的醬料，這種醬料吃上一口就脣齒留香，回味無窮。
三、蒜泥味醬汁
獨蒜末50克、香菜碎20克、香蔥末10克、清湯50克、食用鹽3克、生抽10克、香醋10克、雞精2克、辣椒油20克、八角油5克、香油2克、食用油20克。
先蒜末、香菜碎、香蔥末放入在碗中，然後放入清湯和所有的調味品，最後把食用油燒熱，淋上去即可，屬於蒜香味的醬料。
四、甜辣味醬汁
蒜蓉醬30克、雞醬100克、桂林醬120克、番茄醬100克、辣椒油20克、雞精4克、清湯30克、香蔥末10克，食鹽、食用油適量，屬於調味醬料。
先將上述所有的醬料全部倒入在碗中，然後在放入雞精、清湯、香蔥末、食鹽，把食用油燒熱，淋在上述醬料中，攪拌均勻即可使用。
拌麪拌粉醬料配方2
豆豉辣醬：食材：豆豉、辣椒粉、油適量、鹽適量，生抽、白砂糖、蒜子、花椒。
步驟：豆豉稍稍清洗一下，瀝乾水後，放入搗盅裏，加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀，小火，冷油，下花椒慢炸，花椒出味後，撈出來，把搗爛的豆豉醬放入鍋內，慢火熬製，加入辣椒粉，可選用稍大片的辣椒粉，放入少量的鹽、白糖，再生抽，小火熬5分鐘。
黃豆五花肉醬：食材：五花肉丁、玉米油適量、黃豆醬，蔥花適量、薑末適量、開水一杯。
步驟：五花肉切丁，蔥姜切末，鍋內加油燒熱。加入薑末煸炒，再下入豬肉丁煸炒。看到豬肉丁都變色了就加黃豆醬。將黃豆醬煸炒出香味，再加入一杯開水。然後小火熬製，一定要不停翻動。水剩下三分之二時，加入蔥末關火。
香菇醬：食材：香菇、辣黃豆醬、郫縣豆瓣醬，洋蔥、蔥薑蒜、幹辣椒，醬油、蠔油、糖、五香粉。
步驟：香菇洗淨去蒂，切丁；蔥薑蒜、洋蔥切末，鍋中加油，放入乾紅辣椒碎小火炒出紅油，加入洋蔥末、蔥姜及一半的.蒜末，炒香，加入香菇丁，慢慢翻炒至香菇變軟
加1勺郫縣豆瓣醬煸炒出香氣，加入2~3大勺辣黃豆醬，保持小火，並不斷攪拌，湯汁變濃時，加入適量蠔油，五香粉、少許糖調味，炒至醬變得紅亮，開始有點吐油的時候，放入另一半的蒜末攪拌均勻即可起鍋。
雞蛋醬：食材：豆瓣醬、青椒、雞蛋，油、味精、大蔥。
步驟：青椒切丁，雞蛋打散備用，蔥花切好，要用蔥白，先將雞蛋入鍋炒散，盛出備用，鍋內放入底油，油熱，放入蔥花爆鍋，出香味後，放入青椒翻炒，青椒斷生後，倒入黃豆醬，關火，用餘溫翻炒，放入炒好的雞蛋，炒至醬與油融合，醬沒有豆腥味，用味精調味出鍋。
牛肉醬：食材：牛腩、油、鹽、香菇，火鍋底料、麪醬。
步驟：牛腩肉洗淨後切成小丁，香菇泡發後切丁,起油鍋，放入薑片爆香,挖入兩湯匙麪醬，細火炒制,放入約3湯匙火鍋底料，細火炒制,炒製出紅油，能聞到香濃的麻香味即可，倒入香菇丁，翻炒，倒入牛腩肉丁，小火炒散，不要炒幹。，倒入足夠的清水，以沒過牛肉最好，大火煮開後，小火燉制30分鐘後調入精鹽，小火煮至湯濃即可。
紅椒辣醬：食材：紅辣椒、芝麻油、鹽、糖、黃豆醬。
步驟：紅辣椒用水洗淨，晾乾，切成丁，入料理機打碎，加鹽、糖、豆醬，加蒜末拌勻，裝瓶
拌麪拌粉醬料配方3
萬 能 意 式 肉 醬
這個肉醬可以用來拌意大利麪。當然，拌中國麪條也一樣好吃的啊！你還可以用來當披薩醬、拌米飯、反正你想到的都可以用，非常好吃，酸甜可口啊～
食 材
黃油、瘦肉、洋蔥
蒜末、番茄丁、白糖、鹽
做 法
第一步：熱鍋，下黃油煮化；
第二步：加入肉醬翻炒至變色；
第三步：倒入洋蔥丁和蒜末一起炒勻，倒入番茄丁；
第四步：加入黑胡椒碎，意式香草；再倒入番茄醬和白糖；
第五步：轉小火，煮約 25 分鐘左右至醬汁濃，加入鹽調味即可。
自 制 紅 燒 牛 肉 醬
自家做的牛肉醬，一口下去，滿滿一口全是牛肉呀，鮮辣爽口，真是太滿足了哇。不管是炒麪還是拌飯，堪稱居家旅行必備肉醬！
食 材
牛肉末、花生米、辣椒末、蔥薑蒜
料酒、白芝麻、生抽、豆豉
做 法
第一步：牛肉末用 1 勺生抽，姜蒜蔥末與料酒醃漬 10 分鐘 ；
第二步：花生米下油鍋炒熟，壓成花生碎 ；
第三步：熱油淋在白芝麻上面，爆出香味 ；
第四步：鍋內油熱至 8 成時入醃漬的牛肉炒至斷生 ；
第五步：加辣椒末炒香 ，加豆豉、生抽、適量鹽炒勻 ；
第六步：加入熟的芝麻與花生碎炒1分鐘即可關火。
茄 子 肉 醬
電飯鍋果然是個萬能物啊！不光能煮飯，居然還能做肉醬！這款茄子肉醬可以拌飯，拌麪，還能搭配米粉，饅頭等，別有一番風味哦。
食 材
肥肉丁、瘦肉丁、茄子
做 法
第一步：八角，花椒，幹辣椒炒香 ，茄丁汆水，瀝乾水分；
第二步：幹鍋煸炒薑末，蒜泥出香，放肥肉丁煸炒出油，然後放瘦肉丁繼續煸炒至金黃；
第三步： 倒入辣椒粉，八角粉，花椒粉，黑胡椒粉，倒入生抽，老抽，蠔油，辣椒豉油；
第四步：入電飯煲，加入適量的清水，按下煮飯鍵，自然跳到保溫鍵即可。
