香辣肉醬幹拌麪怎樣做？南方和北方的飲食習慣都不同，而在南方夏季來得更早些，在炎熱的夏季人們對於飲食上更加偏愛涼拌麪，一碗涼拌麪總會帶來一種清爽，伴隨着涼拌麪可口的醬汁是非常幸福的一件事，而它的做法又非常簡單，食材又豐富多樣，下面是關於簡單製作香辣肉醬幹拌麪的過程，瞭解一下吧！
香辣肉醬幹拌麪1
食材清單
麪條300克
花生米20克
黃豆醬100克
清水50克
豬肉125克
大蔥15克
大蒜2瓣
幹辣椒3個
青辣椒15克
老抽5克
十三香0。2克
食用油25克
胡蘿蔔25克
水澱粉30克
香菜1根
製作步驟
步驟1、冷鍋冷油放入花生米，小火翻炒至噼啪作響時盛出晾涼備用。
步驟2、豬肉切小塊放入絞肉機，打成肉末取出。
步驟3、黃豆醬加入清水，攪拌均勻呈可以流動的狀態。
步驟4、準備其他輔料，分別切好備用。
步驟5、就着炒花生米的底油燒至五成熱，放入蔥絲、蒜末和幹辣椒小火炒香。
步驟6、接着放入肉末搗散，炒至發白斷生狀態。
步驟7、加入黃豆醬、老抽和十三香，翻炒均勻。
步驟8、最後放青椒丁，淋入水澱粉炒至醬料呈粘稠狀態關火。
步驟9、另起一鍋添入足夠量的清水燒開，將麪條煮熟後撈出過一遍涼水。
步驟10、放上花生米、胡蘿蔔絲和香菜段，按照個人口味拌入適量的.肉醬食用即可。
步驟11、美味誘人的香辣醬幹拌麪完成，看着就超有食慾呀！
小貼士
1、麪條最好選擇手擀麪或者機器壓製的，掛麪的口感會差一些。
2、配菜可以按照個人喜好添加，黃瓜也不錯，食材分量約爲兩人份。
香辣肉醬幹拌麪2
用料
麪條：2人份
肉末、薑末、郫縣豆瓣：適量
辣椒粉、花椒粉、白芝麻：適量
生抽：2勺
蠔油：1勺
小蔥：1根
香菜：1根
花生碎：適量
花椒粉：半勺
第一步是炒肉醬。熱鍋起油，加入薑末爆香，接着加入兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，然後放入鮮肉末，加入一勺生抽，炒熟即可出鍋。
第二步是製作油辣椒。碗中加入辣椒粉、白芝麻、幾粒花椒和適量鹽，鍋中加入菜籽油，加熱至冒煙，然後將熱油澆在辣椒粉上，注意熱油先加一半，攪拌均勻後再倒入剩下的一半，防止辣椒炸的不均勻。
兩人份的麪條放入鍋中
煮熟後面條放入盤中，加入一勺菜籽油拌勻，防止後面粘黏。
香菜蔥花切成末，炒熟的花生也切成花生碎。
麪條中加入4勺肉醬，一勺油辣椒，兩勺生抽，切好的蔥花香菜，最後撒上花生碎和半勺花椒粉。
把面和料拌均勻，就可以開吃啦。
小貼士
做的時候可以多炒一些肉醬和油辣椒，下一次做就很方便，煮個麪條加上這些料拌勻就可以吃了。
