魚香肉絲(英語:Yuxiang shredded pork) ，是四川省的一道特色名菜，該菜品以泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋炒制豬裏脊肉絲而成，由民國時期的一位川菜大廚所創制，相傳靈感來自泡椒肉絲。魚香肉絲是一道著名川菜，其鹹鮮酸甜兼備，蔥薑蒜香濃郁，其味是調味品調製而成，此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中。超級簡單的魚香肉絲附萬能魚香醬汁你想知道嗎？
超級簡單的魚香肉絲附萬能魚香醬汁1
超級簡單的.【魚香肉絲】附萬能魚香醬汁
????超級好吃的魚香肉絲來咯?? 好吃到舔盤，拌飯無敵香??天氣熱沒胃口怎麼辦？別急，大李給你支支招。來一盤魚香肉絲，讓你味蕾大開，食慾大增??小夥伴們趕快約起來…??
用料
| 【主料】 | |
| 瘦肉 | 300克 |
| 木耳 | 20朵 |
| 胡蘿蔔 | 半根 |
| 青椒 | 1個 |
| 【萬能魚香醬汁】 | |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 0.5勺 |
| 香醋 | 2勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 【配料】 | |
| 蔥 | 半根 |
| 姜 | 10片 |
| 蒜 | 1大個 |
| 豆瓣醬 | 1勺 |
| 澱粉 | 1勺 |
| 【醃肉料】 | |
| 鹽 | 3克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 澱粉 | 0.5勺 |
超級簡單的【魚香肉絲】附萬能魚香醬汁的做法
瘦肉切絲，放鹽，胡椒粉，澱粉，料酒醃製10分鐘
木耳、青椒、胡蘿蔔全部切絲備用
蔥薑蒜全部切成粒?1勺豆瓣醬放入碗裏備用
接下來這一步很關鍵??半勺老抽?2勺生抽?2勺香醋?1勺白糖?3勺料酒是香醋??不是老陳醋??香醋和陳醋出來的菜是不一樣的
鍋裏放油（大李家的鍋不是不粘鍋，油就稍稍多一點），倒入肉絲炒至變白色，撈出備用
鍋裏放油，倒入配料蔥薑蒜、豆瓣醬翻炒出香味，再倒入木耳、青椒、胡蘿蔔翻炒30秒
倒入肉絲、淋入醬汁翻炒30秒後，用水澱粉勾入薄芡，沿鍋邊淋入一點明油。翻炒均勻，出鍋??裝盤??
再給一個鏡頭饞饞你們??記住做這個菜一定要蒸多一點大米飯??不然怕你不夠吃??(ˊωˋ*)??哈哈哈…
小貼士
醬汁配比很重要，我喜歡偏酸甜口。這是我做了無數次最理想的配比醬汁了，而且可以魚香一切你想魚香的菜品，比如魚香茄子都沒有問題的??香醋和陳醋出來的味道真的不一樣哦(′-ω-`)最後勾芡?明油出來的菜品顏色更加漂亮。不要省略哈??有任何的問題都可以留言問我??
超級簡單的魚香肉絲附萬能魚香醬汁2
食材
大里脊（豬肉） 300g
胡蘿蔔 50g
青椒 50g
黑木耳 50g
蔥、姜、蒜末各 5g
郫縣豆瓣醬 1勺
醃製裏脊用料
蛋清（一個雞蛋的量）
料酒 2勺
澱粉 1勺
魚香醬汁用料
醋 4勺
糖 3勺
老抽 2勺
清水 2勺
澱粉 1勺
因爲郫縣豆瓣醬比較鹹，所以不是口味特別重的小朋友，就不要放鹽了！
