你知道魚香肉絲怎麼做比較好吃嗎？很多人反應自己做魚香肉絲味道不太對，不太好吃這是怎麼回事呢？很有可能時自己的做法不到位，下面是小編爲大家準備的魚香肉絲怎麼做比較好吃，希望大家能夠喜歡並借鑑。
魚香肉絲怎麼做比較好吃1
魚香肉絲
瘦肉 250克
黑木耳 50克
胡蘿蔔 50克
靑椒 40克
豆瓣醬 20克
白糖 20克
醋 20克
醬油 15克
料酒 15克
鹽 1克，漿肉時用
水澱粉 10克
清水 20克
蔥薑蒜末
魚香肉絲的做法
胡蘿蔔切絲
看評論問什麼的都有，五花八門，做菜這件事沒有太多的死規定，靈活運用，一人一做法，一人一口味，衆口難調，做不到人人滿意的。雖然被23408人做過，有的叫好，也有的差評，喜歡的就借鑑，不喜歡就換其它的菜譜學哈，本人沒辦法再來回復各位親的留言，因爲眼睛實在是太不爭氣啦?? 2018、9、19
用料
，青椒洗淨去蒂切絲，木耳撕成小塊備用。
瘦肉洗淨切絲，並用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，和澱粉上漿醃製10分鐘。
豆瓣醬一勺，蔥薑蒜切末。
取小碗，用白糖，香醋，料酒，鹽，醬油，少量清水，水澱粉兌成一個芡汁。因爲豆瓣醬很鹽，口不重的就別放鹽了！
坐鍋倒油，把漿好的肉下鍋劃散，炒到肉絲變白色移至盤中待用！
原鍋放少許油，胡羅卜不太容易就要先炒兩下，再扒到一邊，入豆瓣醬炒香出紅油！
下蔥薑蒜沫和其他配料一起炒熟！
下肉絲一起翻炒均勻！
最後一步倒入兌好的小碗汁炒均勻，出鍋！
魚香肉絲就完成了(^ω^)
小貼士
做這道菜的肉絲一定要豎切，順着肉的紋路切，肉絲切好了也美觀不少。還有不少童鞋問到精確調味汁的問題：我做菜都是憑感覺加料，爲此專門買了廚房稱量了一下：白糖20克，米醋20克，料酒15克，醬油15克，豆瓣醬20克，水澱粉10克，清水20克，這是我平常所用的量，（我每次做的量都比較大，通常用肉在半斤以上，加配料基本都是盤子冒尖，如果主配料量不大，那麼調料也需要減量的，千萬不要一層不變！(以上是做菜譜二十天後的糾正)僅供參考！！！
魚香肉絲怎麼做比較好吃2
主料
豬裏脊肉(適量)
輔料
水發木耳(適量)，青椒(適量)，紅椒(適量)
廚具
平底鍋
步驟
1、用料圖
2、調料
3、酸紅辣椒切丁，蔥切段，姜切絲，蒜切末
4、裏脊肉洗淨切絲，入少許鹽，澱粉，生抽攪拌均勻，醃製10分鐘
5、紅椒，青椒，木耳洗淨切絲
6、先調好勾芡的'芡汁（清水，澱粉，雞精，料酒，胡椒粉，生抽，白糖，香醋
7、鍋中入適量油，入醃製好的肉，迅速劃散，翻炒至肉絲變色，撈出控油備用
8、鍋洗淨，重入適量油，至五成熱，入蔥薑蒜，酸紅辣椒，爆香
9、入郫縣豆瓣醬中火炒出紅油
10、倒入裏脊肉，翻炒均勻
11、加入青紅椒絲，木耳絲，翻炒均勻
12、炒到青紅椒發軟時入鹽調味，翻炒均勻
13、加入勾兌好的芡汁
14、翻炒均勻，即可出鍋
15、成品圖
16、成品圖
小常識
木耳做法技巧
木耳清洗：
1、在溫水中放入木耳，然後再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟；
2、溫水中放入木耳，然後再加入兩勺澱粉，之後再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。
木耳的作用
清胃滌腸、防癌抗癌、減少血液凝塊，預防血栓等病的發生
木耳食用禁忌
木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。蘿蔔和木耳不能一起涮。
