驢肉餡兒餃子怎麼做，餃子一般會有豬肉薺菜、韭菜雞蛋、玉米豬肉、香菇豬肉、豬肉蝦仁等餡料。驢肉是大家熟悉的一種食物，在平時很多人都愛吃驢肉這樣的美味肉食，吃起來的味道很不錯，對我們健康滋補也有好處，接下來我們一起看下驢肉餡兒餃子怎麼做。
製作驢肉餡餃子時，需要先將鹽、陳皮、茶葉、水放入鍋內大火煮沸，再把驢肉放入鍋內浸泡片刻去除腥味。之後將驢肉和胡蘿蔔、木耳等材料切成碎末，同時將這些材料混合攪勻，驢肉餃子餡就做好了。
驢肉餃子餡的製作方法
製作驢肉餃子餡時，首先需要準備適量驢肉、胡蘿蔔、木耳、陳皮、鹽，以及茶葉、蔥末、雞精、醬油等調料和食材，把鹽、陳皮、茶葉和水放入鍋裏大火煮沸之後，再把驢肉放入浸泡片刻，可以去除驢肉的腥味。
驢肉去除腥味後剁成肉餡，胡蘿蔔和木耳洗淨後切成末，再把驢肉餡和切好的胡蘿蔔、木耳一起倒入碗內，之後再加入蔥末、鹽、雞精和醬油，將其攪拌均勻後，就完成了驢肉餃子餡的製作。
做好的驢肉餃子餡可以直接包入餃子皮內，再放入鍋中煮熟便可以食用。需要注意先包的餃子需要熱水下鍋，這樣餃子會很快煮熟，餃子皮也能黏在一起。若是使用冷水下鍋，餃子皮浸泡在冷水中久了，餃子皮就會散開。
餃子餡，關鍵在於選材和處理。
選材是製作餃子餡的重要一步。餃子餡的主要材料有肉類和蔬菜。對於肉類，可以選擇豬肉、牛肉、雞肉等，其中豬肉是最常用的選項。要選擇肥瘦相間的豬肉，既有肥肉的鮮嫩口感，又有瘦肉的爽脆口感。對於蔬菜，可以選擇韭菜、白菜、豆芽等，這些蔬菜能夠增加餡料的口感和營養價值。
處理是製作餃子餡的關鍵一步。將選好的肉類切成細碎的'肉末，然後加入適量的鹽和醬油，攪拌均勻。這樣可以使肉類吸收調料，增加餡料的味道。將蔬菜洗淨切碎，加入肉末中，攪拌均勻。蔬菜的水分會和肉類充分混合，使餡料更加鮮嫩多汁。在餡料中加入適量的薑末和蔥末，這樣可以去腥提味，增加餡料的風味。
還有一些小技巧可以使餃子餡更加鮮嫩多汁。可以在餡料中加入適量的水，這樣可以增加餡料的溼潤度，使餃子更加多汁。可以在餡料中加入適量的澱粉或麪粉，這樣可以增加餡料的黏性，使餡料更加鮮嫩。還可以加入一些調味料，如料酒、雞精等，這樣可以提升餡料的口感和味道。
驢肉的功效與作用
1、驢肉能讓人們恢復體力
驢肉中含有大量的動物膠和骨膠原以及蛋白質和大量的鈣質，人們食用以後可以快速把這些營養成分吸收和利用，讓它們轉化成能昨，讓人們的體力快速恢復，對消除疲勞有很大的好處。
2、驢肉能安神養血
安神養血也是驢肉的重要功效，它能滋陰壯陽，也能安神除煩，對人類的體弱、氣血不足和心神不寧都有很好的調理功效。
3、驢肉氨基酸含量高
驢肉這種食材中有大量的氨基酸，其中有十種是人體代謝時必須的成分，人們食用驢肉以後可以滋補身體，促進身體正常代謝，對提高身體素質有很大的好處。
4、驢肉能降血脂和血壓
驢肉中有大量不飽和脂肪酸，能清除血液中的膽固醇，也能軟化血管，可以讓過高的血壓和血脂降下來，對保護心血管有很大的好處，經常食用可以減少中風和動脈硬化以及冠心病等多種心血管疾病的發生。
驢肉和牛肉的區別是什麼？
牛肉本身有一種強烈的肉羶味，一湊近聞起來就很明顯，如果用手觸摸牛肉之後，這種氣味會粘在手上久久都不會散去。而驢肉就不一樣了，它的肉羶味比較淡一些，用手摸過後，氣味很快就消散得無影無蹤了。
牛肉的肉質，比較細膩嫩滑，用手指輕輕地按壓一下，慢慢的才恢復爲原來的樣子。而驢肉的肉質，卻是結實緊緻，按壓下去很費勁，按下去馬上就回彈。牛肉的脂肪部分較爲均勻，在肌肉內部分佈着筋膜，驢肉的脂肪含量較少，分佈的區域不均勻，從這方面區分兩種肉類，一眼就可以看出來。
關於驢肉的營養價值，用一個詞就可以總結，那就是“兩高兩低”。意思是高蛋白、高氨基酸和低脂肪、低膽固醇。更爲重要的是，驢肉含有的人體必需的氨基酸比牛肉更爲全面，並且含有的亞油酸、亞麻酸也遠遠超過了牛肉。
驢肉的作用和功效與作用
驢肉含鐵量高，每100g驢肉含鐵4.3mg。驢肉不僅含鐵量非常的高，最重要的是它的鐵元素能夠被我們機體更好的消化以及吸收。
驢肉營養價值豐富，富含蛋白質、多種維生素及鋅、鐵、銅等礦物質，適量食用則具有補充蛋白、維生素和礦物質的作用。
驢肉含蛋白質
驢肉的品質要高於豬肉和羊肉，每100g驢肉含蛋白質21.5g。且驢肉中氨基酸構成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。孕期對蛋白質的需求量升高，而驢肉可以提供豐富的'蛋白質。
補充脂溶性維生素
驢肉中的維生素A和維生素E含量遠高於豬肉、牛肉和羊肉，每100g驢肉含維生素A72μg、維生素E2.76mg。維生素A可促進胎兒生長髮育，尤其是骨骼和牙齒的生長；維生素A和維生素E都可增強孕婦的機體免疫功能。
補充礦物質
驢肉富含鐵、銅、鋅，驢肉中的鐵和銅含量遠高於豬肉、牛肉和羊肉，每100g驢肉含鐵4.3mg、銅0.23mg、鋅4.26mg。孕婦對鐵、銅、鋅的需求量均高於平時，吃驢肉可以補充這些礦物質。
驢肉有什麼功效和作用
提高機體免疫力、糾正缺鐵性貧血、健脾益氣。
驢肉的第一個功效，能夠爲機體提供優質的動物性蛋白質，進而爲促進免疫球蛋白在內的衆多的免疫物質提供豐富的原料，通過吃驢肉能夠提高機體的免疫力。
第二個功效，夠爲機體補充豐富的鐵元素。
