鎘大米食品安全問題

鎘大米食品安全問題，大米是我們日常生活中的主要糧食，對我們人體健康是有很大的幫助的，大米的安全也是我們身體健康的一個重要保障，以下分享鎘大米食品安全問題。

鎘大米食品安全問題1

鎘大米不僅是食品安全問題，更大程度上則是環境污染問題。國土資源部統計表明，目前全國耕種土地面積的10%以上已受重金屬污染，而水稻對鎘的吸附能力又很強，導致大米中鎘含量很容易超標。鑑於我國人均大米消費量要遠超其他國家，如何讓公衆吃上放心大米，理應值得重視。

目前，“稻米鎘污染削減及快速檢測技術與裝備研究”已納入湖南省科技重大專項並通過中期評估。將大米的鎘含量等安全標準列入必須進行的安全檢測 中，這很有必要。但要想從根源上防範鎘大米，還需從以下幾個方面考慮：

其一，必須加強對土壤的監測，及時發現環境污染問題，不要等農民辛辛苦苦種出糧食， 卻因爲隔超標而要銷燬。這就需要儘快建立土壤重金屬污染的監測預警體系，對污染程度和範圍做到心中有數，而不能再以“土壤污染是國家機密”的態度拒絕公 開。

其二，守住18億畝耕地紅線很重要，保護耕地不受污染、能種出安全的糧食同樣重要。這需要加快土壤污染防治法的出臺，明確土壤污染責任和環境權利，不 能任由地方政府犧牲環境來換取地方GDP。

其三，湖南作爲稻米產銷大省，可以考慮對產地進行分類管理，土壤深度污染地區不妨先治理再種植，污染較小地區可 以進行土地改良，或者改種其他經濟作物，同時還需對“魚米之鄉”和“有色金屬之鄉”這種產業的錯誤搭配進行反思，政府有責任進行有意識的產業調整，讓大米遠離有色金屬

鎘是一種劇毒金屬元素，會對人的呼吸系統和生殖系統造成巨大的破壞，還能損傷腎臟和骨骼。1950年，日本富山縣出現了集體鎘中毒事件。鎘中毒會讓患者覺 得極度疼痛，因此被一些醫生稱爲“痛痛病（itai-itai disease）”。經過調查，這些患者是吃了被污染的稻米以後才中毒的。富山縣附近長期以來存在很多礦場，這些礦場把鎘排進河流裏，被河水灌溉的水稻就 會吸收積累鎘，成爲“毒米”。最近幾年，臺灣和廣西也先後出現水稻被鎘污染的事件，引起了社會恐慌。

鎘大米食品安全問題2

1、清潔米

清潔米又叫“免淘米”，是一種清潔乾淨、晶瑩整齊、符合衛生要求、不必淘洗就可直接蒸煮食用的大米。

普通大米在水中淘洗，不僅要消耗大量的水，而且在淘洗過程中，各種營養成分損失相當大。根據有關資料報道，普通大米經過淘洗，蛋白質損失達5.5%-6.1%，鈣損失達18%-23%，鐵損失達18%-46%。

清潔米是應用特殊工藝生產的免淘大米，避免了做飯時因淘洗而造成營養成分的流失。這種米方便實用，具有較好的貯藏性，風味明顯好於常規貯藏條件下的普通大米，是當前大米消費的主要產品。

2、強化米

強化米是指在普通大米中添加某些營養素而製成的成品大米。

目前，用於普通大米營養強化的營養素主要有維生素、礦物質及氨基酸等。大米皮層和胚芽中含有豐富的`蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養物質。在碾米過程中，隨着皮層和胚芽的碾碎，所含有的營養成分也隨之流失。大米的加工精度越高，營養成分損失也越多。另外，大米在淘洗和蒸煮過程中，也會損失許多的營養成分。對普通大米進行營養強化，不僅可以補充其流失的營養成分，還可以增加大米本身缺乏的一些營養物質，包括維生素B1、維生素B2、尼克酸、賴氨酸、鐵等。

食用強化米可以改善人們的膳食營養，補充缺少的微量營養素，滿足人體生理的正常需要，減少各種營養缺乏症的發生，從而提高人民的健康水平。這種米在美國等發達國家很受消費者歡迎。