油炸工作對身體有害嗎，健康是個人幸福的前提，爲了自己的健康就要時刻注意，擁有健康身心的人，纔會對生活保持樂觀、積極的生活態度，特別是特殊的羣體，比如做油炸工作的人。以下分享油炸工作對身體有害嗎？
油炸工作對身體有害嗎1
長期在油炸地方上班，可能有多種危害，如咽炎、皮膚病，以及“三高”等。如果環境長期得不到改善，嚴重時還會導致癌症。如果孕婦從事此類行業，有可能對胎兒造成影響。
1、咽炎、皮膚病：如果長期在油炸地方上班，由於長期油煙刺激，可能導致咽炎，還會出現輕微皮膚瘙癢，以及噁心、頭暈、記憶力下降等問題，此時應遠離油煙環境，多呼吸新鮮空氣；
2、“三高”：由於長期在油炸地方上班，而出現“三高”情況時，可影響生活質量，還會引起很多疾病，尤其是心血管疾病。此時不但要脫離此環境，還要多鍛鍊身體，保持良好生活習慣，以提高機體抵抗力。當“三高”嚴重時，可使用藥物控制；
3、癌症：由於油炸食品會產生丙烯酰胺，此種聚合物有毒，會導致機體維生素大量丟失，長期會導致癌症。需多補充維生素A、維生素B族、胡蘿蔔素等，可一定程度使此情況得到緩解；
4、其他：對於孕婦而言，尤其孕3個月以內，一定做好防護。如果長期處於油炸的環境中，會長期吸入有毒物質，可能會導致胎兒畸形。
油炸工作對身體有害嗎2
炒菜時怎樣減少油煙危害？
不過，要想減少炒菜時的油煙，也並非不可能。只要遵循以下忠告，油煙的數量就能大大減少。
用新油炒菜，不要用煎炸過或加熱過的油脂炒菜。
煎炸過的油脂，或者使用過一次已經混有雜質的油脂，煙點會明顯下降，這就意味着炒菜時油煙更多，對操作者的健康造成更大損害。
不要選擇爆炒、煎炸、過油、過火的菜式。
各種烹調所需要的油溫有區別。如爆炒需要將近300攝氏度的溫度，這個溫度必然已經讓鍋中的油大量冒煙。那些鍋裏着火的操作，更會超過300攝氏度油溫。這是已經達到了產生大量苯並芘致癌物的溫度。煎炸、過油就不可避免地帶來油脂重複利用，從而增加油煙的產生。
炒菜時，在油煙還沒有明顯產生的時候，就把菜放進鍋。
室溫的菜會讓烹調油迅速降溫，從而避免溫度過高的問題。只要用一條蔥絲扔進鍋裏，看周圍快冒泡但顏色不變，就說明油溫適合炒菜了。
不要每餐每個菜都是炒、炸、煎
多用燉、煮、蒸、烤箱烤、涼拌等烹調方式，不僅能減少油煙產生，而且還能減少油脂攝入，有利於控制體重。同時，這樣的一餐在口感上更加豐富，還有助於培養清淡口味的飲食習慣。
用底厚一點的炒菜鍋。
底太薄的炒菜鍋因爲溫度上升過快，非常容易冒大量油煙。用厚底的炒鍋就會延長溫度上升的時間，故可以減少油煙。
廚房油煙影響健康甚至可致癌
油煙機效果不佳可影響健康甚至致癌
中國健康教育協會再次發出對油煙的'健康警告：廚房油煙可致癌。
油煙危害
英國一項研究報告日前聲稱，在通風系統差、燃燒效能極低的炊具上做飯一小時，對健康造成的損害，相等於每天吸兩包煙。
上海中醫藥大學一項長達5年的肺癌流行病學調查也發現了同樣問題。該調查發現，在非吸菸女性肺癌患者中，超過60%的女性長期接觸廚房油煙，其中32%的女性燒菜喜歡用高溫油煎炸食物。研究者因此認爲女性長期在廚房做飯會使其患肺癌的危險性增加2-3倍。
上海第二醫科大學另一項針對女性肺癌的病例對照研究則發現，女性肺癌的誘發因素除吸菸外，與廚房小環境的空氣污染有密切關係，人羣中51%的肺鱗癌和61%的肺腺癌的發生應歸因於家庭廚房油煙污染。
值得憂慮的是，由於油煙的巨大危害具有一定隱蔽性，許多人往往對此視而不見，最終釀成癌變。
油煙爲什麼會致癌？專家指出，這與食用油在高溫下的突變有關。比如菜油本身含有較多的亞麻酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，當油溫升高到60攝氏度時就開始氧化，升到130攝氏度時氧化物開始分解，形成多種化合物，這些化合物中有些就是致癌物；當食油燒到150攝氏度時，其中的甘油會生成油煙的主要成分“丙烯醛”
其具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激；當食油加熱到200攝氏度以上時，產生的油煙凝聚物，如氮氧化物等具有很強的毒性；當食油燒到350攝氏度“吐火”時，這時的致癌風險是最高的。
同時，中國飲食文化講究煎、炒、烹、炸，而煎炒或油炸都可造成空氣中“苯丙芘”含量增高。而苯丙芘是國際公認的強致癌物質。
傳統油煙機失效
以上研究結果令經常下廚的人大吃一驚，同樣也讓傳統油煙機倍感尷尬。那些油煙機的效果到底如何？僅僅是表面除油煙嗎？緩解了表面的煙霧繚繞，反而把健康威脅隱藏在看不到的深處？
專家特別提醒主婦們不要過於迷信傳統抽油煙機的作用，事實上目前絕大多數抽油煙機的效能範圍僅在油煙機下方45cm處有效。
那麼，如何才能做到健康與美味兼得呢？
專家建議從三方面着手，減少廚房油煙的危害。首先，應改變“急火猛炒”的烹飪習慣，因爲高溫易致癌；其次，在飲食上應提倡蒸、煮、燉，儘量少煎、炒或吃油炸食物，減少油煙和致癌物的產生。
更重要的是，要從新技術創新的角度，革新傳統油煙機的工作方式。以此保證廚房的空氣新鮮。
油炸工作對身體有害嗎3
油炸食物對身體的潛在危害是很大的
1、營養損失
高溫加熱食用油之後，食用油中的有益營養成分會遭到不同程度的破壞，營養含量大大降低。如果油溫繼續升高、煎炸時間延長，營養成分被破壞的程度將會更加明顯。另外，煎炸時間過長、油溫過高，也會嚴重破壞食物中的許多營養素，例如膳食中重要的各種維生素和纖維素等，因此，不可過多食用油炸食物，否則會使人體營養失衡。
2、難以消化
經過油炸之後，食物表面會被大量的油脂包裹，而人體的生理機能有限，很難消化過多的油脂。所以，如果過多食用油炸食物，人體會感到腹部飽脹不適，肝、膽、胰腺、胃腸道功能較差的人，則尤其要注意可能因此而誘發或加重某些疾病。還有一點，即使是一些平常較易消化的食物，通過高溫油炸的烹調，食物品質也會發生變性，變得難以消化。
所以說，過多食用油炸食物不僅會加重消化道的負擔，甚至還會降低食物的消化吸收率。食品健康專家建議，胃腸功能不佳的糖尿病病人最好不要食用油炸食物。
3、損害健康
在高溫加熱的作用下，食用油發生化學分解反應，其分子結構會發生變化，如不飽和脂肪酸含量下降，反式脂肪酸變多。而過量攝入反式脂肪酸對人體危害很大，會導致多種疾病的發生，其中，心腦血管疾病是最常見一種。更糟糕的是，很多油炸食品中，受高溫加工過程的影響，甚至會含有致癌物—丙烯酰胺。
4、熱量大增
更鮮爲人知的是，即使食物原材料中不含或含脂肪極少，在其油炸食物中脂肪含量也會成倍地增加。舉例來說，最常見的食物——麪條，每100克普通麪條脂肪含量僅爲0.7克，而方便麪（經油炸過）每100克的脂肪含量爲21.1克，竟然是普通麪條的30倍；又比如，100克普通麪粉含脂肪爲1.1克，製作成油條後脂肪含量可增至25.9克，製作成油餅後脂肪含量可增至40克。
食品專家表明，脂肪是高熱能的食物，雖然其難以消化，但人體對脂肪的吸收率很高。過量食用油炸食物，會導致過多攝入其中的脂肪，必然造成人體熱量過剩，日積月累，就會造成體重超標等肥胖現象，而肥胖是很多疾病的誘因。
