沙蔘的功效與作用，沙蔘是一味非常常用的中藥，它的味道是肝微苦性微寒，可以歸肺胃經。主要功效能夠養陰清肺、益胃生津。那麼沙蔘都有哪些功效與作用呢，一起來詳細地瞭解一下吧！
沙蔘的功效與作用1
沙蔘的食用方法
1、煎沙蔘。按照自己的口味放入調味料，如糖、辣椒醬、辣椒油、香油、蒜末、薑末等，文火慢煎就可以了。
2、涼拌：糖、辣椒醬、辣椒油、蒜末、薑末、香菜籽粉等作爲調味料，燙熟之後放涼，加入調味料就可以啦！
3、沙蔘心肺湯。將沙蔘、玉竹、豬心、豬肺、蔥和清水適量一同入鍋，武火燒沸後轉用文火燉約l小時，這款是湯類的，較爲受歡迎，並且也適合平時正餐食用。
沙蔘燉雞
配料：當歸三片、沙蔘三條、黨蔘三條、北芪三片、玉竹几片、紅棗幾顆、枸杞幾顆。
主料：整雞一隻
1、所有藥材洗淨；
2、加適量清水轉小火煲半小時；
3、將雞洗淨，斬小件，用適量薑汁、紹酒、鹽、少許糖及生粉拌勻，醃10分鐘；
4、轉大火，將醃好的雞肉入煲內，煮至變色後，再蓋上煲蓋；
5、大火煮2分鐘，關火燜約5分鐘，加適量鹽調味即可。
沙蔘養胃湯
沙蔘是一種中藥材，是可以用來熬湯的。很多時候，沙蔘也可以與其他的藥材一起搭配，不同的搭配也會有不同的效果哦！其中沙蔘養胃湯所需要的中藥材，絕不僅僅是沙蔘，還有麥冬、白芍、陳皮等。
用料：遼沙蔘20克、麥冬15克、石觶15克、白芍20克、山楂15克、知母12克、雞內金10克、花粉12克、丹皮10克、烏梅肉10克、陳皮10克、生甘草3克。
沙蔘養胃湯的用量也是有講究的，不宜太多太頻繁，日1劑，小火水煎分2次服就可以了。
北沙蔘和南沙蔘的區別
南沙蔘別名泡參、泡沙蔘，爲桔梗科沙蔘屬植物四葉沙蔘、杏葉沙蔘或其同屬植物，以根入藥。秋季刨採，除去地上部分及鬚根，颳去粗皮，即時曬乾。清熱養陰，潤肺止咳。主治氣管炎，百日咳，肺熱咳嗽，咯痰黃稠。南沙蔘根呈圓錐形或圓柱形，略彎曲，表面黃白色或淡黃棕色，頂端有一至數個蘆頭，根上部多有深陷黃紋呈斷續環狀，並有殘留的.粗皮，下部有縱紋及縱溝。體輕質鬆脆，易折斷，斷面不平坦，黃白色，有裂隙。無臭，味微甘。以粗細均勻、肥壯、色白者爲佳。
北沙蔘又稱萊陽參、海沙蔘，是珊瑚菜的根部，可入藥。北沙蔘最爲顯著的功效是滋陰潤肺，對於清肺熱，改善肺部功能有很好的作用，常被用於肺熱燥咳、勞嗽痰血、熱病津傷口渴等症的治療，具有不錯的功效。北沙蔘對於機體免疫功能有不錯的改善和提高作用，能很好的提高患者自身對於疾病的抵抗力。
南沙蔘與北沙蔘雖是不同科屬的兩種植物藥材，但一般認爲兩藥功用相似，但細分起來，南沙蔘偏於清肺祛痰，而北沙蔘偏於養胃生津。在煮粥時可辨證選用。南沙蔘和北沙蔘所含營養物質也有所區別，南沙蔘含有三萜皁苷、澱粉等成分。北沙蔘含有生物鹼、澱粉、揮發油、谷固醇、珊瑚菜等成分。在功效上，南北沙蔘略有區別，北沙蔘偏於清肺熱祛痰，適於風熱感冒、肺燥。現代醫學研究指出，南沙蔘祛痰、強心作用較明顯;沙蔘有加強呼吸、升高血壓作用。
沙蔘的做法
（一）沙蔘蓮子百合糖水
準備材料：南沙蔘25g，蓮子30g，幹百合25g，雞蛋2個，冰糖30g
做法：1、蓮子去芯，把南沙蔘、蓮子和幹百合淘洗乾淨。
2、鍋裏放適量清水燒開，放入洗淨的材料出水去酸味，撈起待用。
3、把雞蛋煮熟，剝殼待用。
4、電飯鍋裏放入清水約600ml，把沙蔘、蓮子、百合和雞蛋一同放進去，蓋上鍋蓋，調至煲湯檔煲一小時。
5、煲好之後，放入冰糖煮融攪勻即可。
（二）沙蔘玉竹蒸鴨
主料：老鴨一隻，玉竹50g，北沙蔘50g，姜，花椒，黃酒，鹽適量。
做法：1、鴨宰殺去毛，去內臟，玉竹及北沙蔘揀淨雜質，洗淨備用。
2、將老鴨、玉竹、北沙蔘同放入煲內，加清水、姜、花椒、黃酒、鹽適量，用小火燉二小時即可。
（三）煎沙蔘
主料：沙蔘（山地瓜，山胡蘿蔔）
調料：少量糖，辣椒醬，蒜片，芝麻，生抽，蔥末
做法：1、將沙蔘洗乾淨後，將調料拌好，醃製半個小時。
2、入鍋開煎至金黃即可。
（四）沙蔘玉竹菜乾煲豬肺湯
主料：豬肺1個、白菜乾一小把、玉竹30克、陳皮1塊、沙蔘30克、蜜棗3粒、豬展肉200克、水10碗(3－4人份)
做法：1、把豬肺的喉管套在水龍頭下，灌得漲漲的，然後把水擠出來，反覆多次，直到豬肺裏的血污洗淨爲止，然後把豬肺切成適中的塊狀，汆水撈起，瀝乾水；熱鍋（不用放油），倒入豬肺，把水炒幹，盛起待用；
2、白菜乾用清水泡開，洗淨，注意抖淨沙子，切段；
3、瘦肉洗淨切塊，汆水撈起；
4、沙蔘、玉竹、蜜棗洗淨；陳皮用清水泡軟，颳去白瓤；
5、煮沸清水，放入所有材料，用大火煮開，轉中小火煲兩個小時，下鹽即可品嚐。
沙蔘的功效與作用2
沙蔘的營養價值
1、對免疫功能的影響
腹腔注射杏葉沙蔘煎液(0.5g/只)能明顯增高小鼠末梢血中淋巴細胞和T細胞數，胸腺內淋巴細胞數和T細胞數亦有增加趨勢，可顯着提高小鼠腹腔巨噬細胞吞噬百分率;可明顯增加小鼠脾臟重量，但降低小鼠脾臟淋巴細胞數和T細胞數。表明沙蔘可提高機體細胞免疫和非特異性免疫，抑制體液免疫。具有調節免疫平衡的功能。沙蔘也可提高淋巴細胞轉換率。
2、祛痰作用
按1g/kg劑量給家兔灌服沙蔘煎劑表明具有一定的祛痰作用,其作用可持續4小時以上,但作用強度不及紫花等。
3、抗真菌作用
沙蔘水浸劑(1：2)在試管內對奧杜盎小芽胞癬菌、羊毛樣小芽胞癬菌等皮膚真菌有不同程度的抑制作用。
4、強心作用
1%沙蔘浸劑對離體蟾蜍心臟具有明顯強心作用,離體心臟振幅增大,作用可持續5分鐘。
沙蔘的適宜人羣
沙蔘具有滋陰生津的功效，因此它適宜肺熱咳嗽者食用，若肺熱較盛者可以用沙蔘進行食補，久咳聲啞者也適宜多食用沙蔘。肺熱久咳者是可用鮮沙蔘與鮮生地，還有鮮石斛等搭配進行調養的。但是也有人不適宜食用沙蔘，風寒咳嗽者禁服，並且臟腑無實熱,肺虛者勿服。
沙蔘適用什麼症狀
沙蔘具有養陰清肺、祛痰止咳等功效，適用於治療肺熱燥咳、虛勞久咳、咽乾喉痛等症。沙蔘由於含有的成分不同，分爲南沙蔘和北沙蔘。在功效上，南北沙蔘略有區別，北沙蔘偏於清肺熱祛痰，適於風熱感冒、肺燥。現代醫學研究指出，南沙蔘祛痰、強心作用較明顯，南沙蔘有加強呼吸、升高血壓作用。
沙蔘用於治療陰虛肺燥有熱之乾咳少痰、咳血或咽乾喑啞，以及胃陰虛有熱之口乾多飲。但是有一些禁忌：風寒咳嗽禁服，臟腑無實熱,肺虛寒客之作嗽者勿服。
