木耳用什麼水泡發最好，一般來說木耳用涼水浸泡1~2兩天最爲適宜，有時間條件下可以使用。用熱水泡發的木耳最好1天之內食用完，以免變質。下面分享木耳用什麼水泡發最好。
木耳用什麼水泡發最好1
木耳用什麼水泡發最好
木耳用冷水泡發最好。
木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的營養物質。冷水泡木耳可以讓木耳在涼水中慢慢洗水、浸透，使其恢復新鮮木耳的半透明狀，出成率也很高，1斤可以泡發出8斤左右，口感非常脆爽。
爲什麼不用熱水泡木耳
幹木耳一般質地較爲乾硬，要恢復原狀需要一定時間，如果用熱水急發，時間短而且溫度過高會使木耳中的細胞破裂，無法吸收水分，使其出成率降低，所以木耳不適宜用熱水泡。
用淘米水泡木耳好
淘米水中含有澱粉，它能夠有效祛除木耳中很難被泡出的雜質。將幹木耳放置在盒子中，用力搖晃，加速水分子的運作，使水分迅速滲透木耳中，2分鐘木耳就可以泡發，泡發的木耳肥大、鬆軟、味道鮮美。
如何快速泡發木耳
將木耳放置在保鮮盒中，注入20~25℃的溫水。
水量剛好淹沒木耳較佳，幹木耳的量要控制在保鮮盒的三分之一，以便於木耳發漲。
將保鮮膜蓋上封閉，單手或者雙手上下左右的搖晃保鮮盒，保持高頻率的晃動。
一般的幹木耳3分鐘可泡發，較大的幹木耳5分鐘即可發漲。
泡木耳的注意事項
一般來說木耳用涼水浸泡1~2兩天最爲適宜，有時間條件下可以使用。
用熱水泡發的木耳最好1天之內食用完，以免變質。涼水泡發的木耳，可以保存2~3天。
泡木耳時可以加入適量的`食醋或鹽，可以更好的清潔木耳。
怎樣選購木耳
上好的木耳可以從外形、色澤、味道、質地來選購。
捲曲而緊縮，成烏黑色，色澤均勻，味道鮮味厚實，韌性較好，硬度合適不易捏碎。
木耳用什麼水泡發最好2
買木耳時怎樣鑑別木耳呢
1、黑木耳鑑別黑木耳由於生長環境不同、採收季節不同和晾曬程度不同，會形成5種次品耳。其品種特徵如下：
拳耳：因在陰雨多溼季節晾曬不及時所形成的，在翻曬時互相粘裹所致的拳頭狀木耳。
流耳：在高溫、高溼條件下，採收不及時而表成的色澤較淺的薄片狀木耳。
流失耳：因高溫、高溼導致木耳膠質溢出，肉質破壞而失去商品價值的木耳。
蟲蛀耳：被蟲蛀食而形成的殘缺不全的木耳。
黴爛耳：木耳保管不善，被潮氣侵蝕後形成結塊發黴變質的木耳。
木耳質量感官鑑別要求如下：
良質：耳面黑褐色有光亮感，耳背呈暗灰色，不混有拳耳、流耳、流失耳、蟲蛀耳、黴爛耳；朵片完整，不能通過直徑2釐米的篩眼；耳片厚度1毫米以上；雜質含量不得超過0.3%。
次質：耳面黑褐色有光亮感，耳背呈暗灰色，不混有拳耳、流耳、流失耳、蟲蛀耳、黴爛耳；朵片基本完整，不能通過直徑1釐米的篩眼；耳片厚度在0.7毫米以上；雜質含量不超過0.5%。
劣質：耳片色澤多爲黑褐色至淺棕色；拳耳不得超過1%，流耳不得超過0.5%，不得混有流失耳、蟲蛀耳、黴爛耳；朵片小，狀成碎片，不能通過直徑0.4cm的篩眼；耳片厚度0.7mm以下，雜質含量不得超過1%。
2、銀耳鑑別銀耳又稱白木耳，素有“菌中之冠”的稱號，它含有17種氨基酸和多種維生素及肝糖，是一種營養價值很高、很珍貴的膠質食用菌和藥用菌。它不僅是席間珍品，而且在祖國醫學中也是一味久負盛名的良藥。
良質銀耳：乾燥，色澤潔白；肉厚而朵整，圓形傘蓋直徑3cm以上；無蒂頭，無雜質。
次質銀耳：乾燥，色白而略帶米黃色；整朵，肉略薄，圓形傘蓋直徑1.3cm以上；無蒂頭，無雜質。
劣質銀耳：米黃色略偏白；整朵，朵形不正，肉薄而有斑點，不幹燥；帶蒂頭，有雜質，傘蓋直徑在1.3cm以下。
