【導讀】：夏天水果旺盛的季節，不過很多人把水果買回家，都要用鹽水泡一遍，這是爲什麼呢？鹽水跑水果有什麼好處呢？下面就和小編一起來看看吧。
水果在鹽水裏浸泡過再拿出來食用，可以起到殺菌的作用。其實這麼作可以保持水果的新鮮，也比較不容易腐壞。
食鹽能抑制水果的活力。因此，當我們水果時，最好先用鹽水泡上一段時間，就可以抑制水果對我們口腔粘膜和嘴脣的刺激。
1、去火氣；
2、爲水果殺菌消毒；
3、使酸甜味的水果口感更甜；（要想甜加點鹽，這是味覺對比的原理）
4、使部分帶細刺的水果軟化刺尖防止對人體造成傷害；（例如吃菠蘿一定要鹽水泡）
一、柑桔保鮮方法
柑桔種類及品種繁多，一般都比較耐藏，但不同種類、不同品種間的差異也較大。一般來說，檸檬類最耐貯藏；其次是甜橙類，如四川的錦橙、實生甜橙，湖南的大紅甜橙，福建的雪柑等，可貯藏半年左右；再次是柑類，如蕉柑、溫州蜜柑；寬皮桔的耐藏性最差，尤其是四川的紅桔。當然，在每個桔種羣中，自然也有耐藏與不耐藏之分，如耐藏性差的寬皮桔中，溫州蜜柑和甌柑就耐貯藏。
二、草莓保鮮方法
草莓果色鮮紅、水靈，果實柔軟多汁，甜酸適口，含有鈣、磷、鐵和維生素C等多種豐富的營養成分。草莓含水量高，組織嬌嫩，易受機械損傷和微生物侵染而腐爛變質。在常溫情況下，果實放置1~3天就開始變色、變味，難以貯藏保鮮。
貯藏方法 ①氣調貯藏。把在採收時裝好草莓的特製果盤用O.04毫米厚的聚乙烯薄膜袋套好、密封，在0～0.5℃，相對溼度85%～95%的環境裏貯藏。袋內氣體氧佔3%，二氧化碳6%，在此條件下，草莓可保存2個月以上。
三、楊梅保鮮方法
楊梅若不加任何處理，室溫下貯放的時間極短，正所謂“一日味變，二日色變，三日色味皆變。”因此，控制適宜的貯藏條件是極爲重要的。上海市果品公司的試驗表明，楊梅採後第二天用1000ppm水楊酸浸果2分鐘，能保持果實較好的品質與風味，有利於降低腐爛率。另據試驗，在0—0．5℃，相對溼度爲85％一90％的條件下，楊梅果實可以貯藏1一2周保持不壞。此外，採用冷凍保藏可保鮮半年左右，但一般以貯藏1—2月供應市場爲宜。裝果容器儘量選用小竹籮、小竹筐，並襯墊蕉葉、荷葉等，這既可起到緩衝作用，以免楊梅受擠壓，又可保溼保鮮。
四、李子儲藏保鮮法
氣調儲藏：①控氣儲藏。用厚0.025毫米的聚乙烯薄膜袋封閉儲藏李子，在氣溫0-1℃、二氧化碳含量7-8%、氧氣含量1-3%的條件下，李子可儲藏70天。②小包裝氣調冷藏。將適時採收的李子去梗，剔除病蟲、傷爛果後，裝入聚乙烯薄膜小袋，每袋裝1-1.5公斤，密封后置於-1℃的溫度條件下，可保存2-3個月。
五、蘋果保鮮方法
蘋果是較耐藏的水果之一。但是不同品種其耐藏性不同，其中晚熟品種比早、中熟品種耐藏，中熟品種比早熟品種耐藏。紅富士、國光等晚熟品種在貯藏過程中硬度和品質變化不是很大，而且抗病性強，適合長期貯藏。紅星、元帥、紅玉、喬納金、北斗等中熟品種在貯藏過程中易後熟發綿，品質變化大，這些品種貯藏條件要求嚴格，一般作爲短期貯藏，但通過氣調貯藏也可貯藏到翌年的2～3月份。
