【導讀】：年糕是很多人都愛吃的食物，年糕的做法也多種多樣，炒年糕，煮年糕等，你知道年糕的來歷是什麼嗎？年糕有哪些故事？下面就和愛秀美小編來了解下吧！
年糕的由來1.關於年糕一直有一些傳說，第一個傳說就是因爲一種叫做“年”的怪獸，平時不出現基本生活在深山老林，餓了就出來捕捉其他的獸類充飢。“年”餓得不得已時，就下山傷害百姓，攫奪人充當食物，使百姓不堪其苦。後來有個聰明的部落稱“高氏族”，每到嚴冬，預計怪獸快要下山覓食時，事先用糧食做了大量食物，搓成一條條，撳成一塊塊地放在門外，人們躲在家裏。“年”來到後找不到人吃，飢不擇食，便用人們製作的糧食條塊充腹，吃飽後再回到山上去。人們看怪獸走了，都紛紛走出家門相互祝賀，慶幸躲過了“年”的一關，平平安安，又能春耕作準備了。這樣年復一年，這種避獸害的方法傳了下來。因爲糧食條塊是高氏所制，目的爲了喂“年”度關，於就把“年”與“高”聯在一起，稱作爲年糕(諧音)了。
年糕的由來2.年糕的第二個傳說就是在春秋戰國時期，楚國大夫伍子胥，爲了報殺父之仇假裝投奔吳國，意欲借兵伐楚。吳王不同意，伍子胥便殺了吳王，率兵攻破了楚國京城郢都，另立新吳王即位，伍子胥也受封申地。爲了防止侵略，伍子胥帶人修起了著名的闔閭城。城修好後，他對心腹說：“我死後，如果國家遭難，人民受飢，可在城門下掘土數尺，自可找到食物。”不久，伍子胥遭陷自殺身亡。越國乘機伐吳，戰事連綿，申地餓殍遍野。危難時，有人想起了伍子胥生前的囑咐，於是暗中拆城牆挖地，原來城基是用糯米製成的磚石、人們用它製成一種食物，度過了難關。這種食物就是後來所說的年糕。以後，人們在臘月裏，用糯米制成年糕，來祭祀伍子胥，同時也取“年年步步登高”的吉祥之意。
先準備好做年糕需要的食材，在這裏提醒一下，不要用那些不新鮮的年糕，我們所需要的年糕不能是那些放置很久了的年糕，也不能是那些已經有味道的年糕。尤其排斥在冰箱裏凍過很久的年糕，必須是很新鮮的年糕。首先我們需要將年糕切成小段，不要切太薄，也不要去太后切太厚，準備好後放在一旁。我們同樣也需要準備肥肉，記住千萬不要食用瘦肉。如果說實在是不喜歡吃肥肉的話，我們就可以提前加入一些豬油。
接着再炒年糕，先放入準備好的的蒜蓉辣椒拌，將其炒出顏色之後，倒入已經切好的年糕。但是我建議大家去還是用肥肉，用肥肉在鍋中煎出油之後，那樣做出來的豬油是最新鮮的也是最香的。在將年糕倒入之後不斷進行翻炒，翻炒一段時間之後加入少許的水。記住，千萬不要加太多。再加入水之後悶一段時間，先用大火悶至最後在大約在二十分鐘之後，改爲小火慢燉。在這中間我們，我建議大家可以再用水煮一些鵪鶉蛋。
鵪鶉蛋好之後用水焯一下，注意用涼水焯一下備用因爲這樣的話。可比較好剝，不容易沾到肉。然後剝殼去蛋殼，再放裏面一起一起進行燉煮。這樣的話做出來的真的是鮮美無比，讓人真的食慾大開。再用小火悶大約十多分鐘之後就可以起鍋啦！我們在起鍋之前還需要再加入一些鹽進行調味，因爲不加鹽的話真的是一點味道都沒有。加入鹽之後我們還需要加入一些雞精，然後再撒上一些芝麻。最後順手再加上一把香菜或者說是蔥花，那樣真的是很美味呀！
