雞蛋殼不好剝怎麼回事，雞蛋是人們幾乎每天吃的一種食物，因其營養豐富，因此深受男女老少的喜歡，但有時候煮雞蛋的皮特別不好剝，那麼，雞蛋殼不好剝怎麼回事呢。
雞蛋殼不好剝怎麼回事1
雞蛋是剛下的，非常新鮮，也可能是熱水下鍋煮的原因。新鮮的雞蛋最好的食用時間是在出生三天後，這樣的雞蛋煮熟後雞蛋殼就不會難剝開了。
剛下出來不久的雞蛋含水量較大，雞蛋白和蛋殼之間的連接十分緊密。煮熟以後，雞蛋就不怎麼好剝開。
煮雞蛋時熱水下鍋，會導致冷雞蛋遇到了熱水，熱脹冷縮，雞蛋白一下子就和雞殼緊密連接在一起。這樣煮出來的雞蛋就真的很難剝殼了。
可以選擇在一開始放入冷水的時候，就將雞蛋放下去。這樣熱脹冷縮就起了好的作用，讓雞蛋白和雞殼之間就有了空隙。一定不要等水熱了再放下去。這樣煮出來的雞蛋就不會那麼難剝殼了。
小妙招：在雞蛋在煮制的過程中，可以加入少量食鹽，食鹽既可以殺菌解毒，又能使蛋殼膜和蛋白膜之間因收縮程度不同而形成一定的空隙，使蛋殼較易剝離。
剝雞蛋時候把中間輕輕的嗑開一個小口，然後用手按住中間，在桌子上輕輕的滾一圈，這樣從中間到邊緣的雞蛋殼，都裂的成細小的蜘蛛網一樣，
只需要輕輕的把蛋殼剝開，所有的蛋殼都會隨着雞蛋上的`那層膜而脫落，只留下一個完整白淨的雞蛋。
雞蛋上都有大小兩個頭，首先在雞蛋的小頭處嗑一個比較小的口子，再把雞蛋大頭嗑一個大口子，嗑的時候輕一點不要弄破蛋白，然後嘴巴對着小頭處吹氣，然後雞蛋就會從大頭處直接跑出來。
雞蛋殼不好剝怎麼回事2
雞蛋殼不好剝怎麼辦？如何巧剝雞蛋殼
雞蛋是人類最好的營養來源之一，因其所含的營養成分全面且豐富，而被稱爲“人類理想的營養庫”。營養學家則稱它爲“完全蛋白質模式”。
日常生活中，人們習慣於將雞蛋和冷水一起加熱燒煮，這樣煮熟的雞蛋，不易將蛋殼剝除。
煮雞蛋時，可採用延遲放入雞蛋的辦法，也就是將水燒開後，再把生雞蛋放入沸水中煮，煮熟的雞蛋就能輕易剝去蛋殼，
因爲，雞蛋是由蛋殼、內外殼膜、蛋白和蛋黃組成的，蛋膜和蛋白之間原本沒有空隙，當把生雞蛋放人沸水中煮時，
較涼的蛋殼受熱後會迅速膨脹，使蛋殼和蛋膜之間形成了一個真空空隙，兩者產生了分離，當雞蛋煮熟後，不僅蛋殼容易剝除，而且雞蛋在水中燒煮的時間縮短，還能保留更多的營養成分。
如果你在煮蛋時放入少許食鹽，煮熟的蛋殼就很容易剝掉。或將雞蛋放入冷水裏浸溼，再放進熱水裏煮，蛋殼不會破裂也容易剝下。
煮雞蛋的注意事項
日常生活中，有些人喜歡把煮熟的雞蛋撈後置於冷水中冷卻，這種做法很不好。這是因爲雞蛋的蛋殼內有一層保護膜，蛋煮熟後，膜則被破壞，
當煮熟的蛋放入冷水中，蛋發生猛烈收縮，蛋白與蛋殼之間就形成一真空空隙，水中的細菌，病毒很容易被負壓吸收到蛋內這層空隙中。
