穀雨吃香椿的由來，穀雨是春天的最後一個節氣，穀雨這一天各地有很多不同的習俗，比如喝穀雨茶、吃香椿等。那麼穀雨爲什麼要吃香椿呢？下面就一起來看看穀雨吃香椿的由來吧。
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穀雨吃香椿的由來
其實和這個節氣的習俗有關，據說有個叫做“吃春”的傳統活動，吃香椿寓意迎接春天的到來。它的別名又叫做椿芽、香椿頭，其是香椿樹的幼芽，當中含有豐富的蛋白質、脂肪、糖以及維生素C等。
中醫指出，它的營養以及藥用價值十分可觀，可提高身體抵抗力，具有理氣、健胃、潤膚、抗菌、消炎等功效。一般穀雨前後的香椿最爲新鮮，過了這個階段就不宜食用了，因此人們都會抓緊時間買來煮了吃。
有什麼製作方法
常見的有雞蛋炒香椿這道菜。可準備相關食材，例如香椿芽，雞蛋，鹽，花生油等，然後將香椿芽洗淨切成末，把雞蛋打上，加少許的鹽，攪拌均勻，鍋里加油，燒熱倒入蛋液，翻炒均勻即可。
還有一種是將它做成易於保存的食物，其具體做法就是先把香椿洗淨，用開水焯燙，變綠立即撈出，切忌久煮。接着把燙過的香椿放入冷水中過涼，用手攥幹並加入花椒、薑絲、鹽、白酒等調料，用手反覆揉、按，再次剎幹水分，裝入乾淨的玻璃瓶中，按緊，封閉放入冰箱，大概一週左右就能食用了。
還有什麼養生食物
這個節氣前後由於降水增多，天氣比較悶熱潮溼，因此可適當多吃一些滋陰的食物，比如：西瓜、香蕉、甘蔗、蘋果、梨、柿子、桑椹等水果，或是西紅柿、黃瓜、苦瓜、厥菜、馬齒莧、芹菜、海藻、海帶等蔬菜和海鮮，都是有助於降火的。
但不能吃太多冷飲，溫度一升高，很多人就已迫不及待地吃起冰棍或者冰奶茶了，這樣胃腸道局部容易受冷刺激，對身體很不好，要注意控制一下。
穀雨吃香椿的由來2
穀雨吃香椿的由來
民間有“三月八，吃椿芽兒”的說法。穀雨食椿，又名“吃春”，寓意迎接新春到來。穀雨前後這段時期正是香椿上市的時節，香椿營養豐富，故有“雨前香椿嫩如絲”之說。
香椿又叫做椿芽、香椿頭，其是香椿樹的幼芽。香椿中含有豐富的蛋白質、脂肪、糖以及維生素C等。中醫指出，香椿的營養以及藥用價值十分可觀，可提高身體抵抗力，具有理氣、健胃、潤膚、抗菌、消炎等功效。
不僅如此香椿中還含維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效，故有“助孕素”的美稱。香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。
香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的.表皮，使蛔蟲不能附着在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
除此之外，民間還流行一種說法，就是過了穀雨之後香椿芽就不好吃了，這是因爲隨着穀雨之後氣溫的升高，香椿芽“木質化”加快，口感會一天不如一天。因此小編提醒你，喜歡吃香椿的話要趕快抓緊時間了。
香椿食用原則
1、吃香椿要選最新鮮的香椿芽
香椿在採收之後，室溫下存放的過程中，大量的硝酸鹽就會轉化成爲亞硝酸鹽，從而帶來安全隱患。也就是說，新鮮從樹上採摘的椿芽立即食用是安全的，而從市場上購買的椿芽，因爲已經經過了運輸過程，亞硝酸鹽的含量會大幅度地升高。
如果已經到了葉子一碰就掉的時候，必然產生大量的亞硝酸鹽。
2、吃香椿要選質地最嫩的香椿芽
香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，含量遠高於一般蔬菜;而香椿中蛋白質含量高於普通蔬菜，還有生成致癌物亞硝胺的危險。不同地區、品種和生長期的香椿，其中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量都有差異。香椿芽越嫩，其中硝酸鹽越少，那麼將來儲藏中產生的亞硝酸鹽也越少。
穀雨吃香椿的由來3
香椿食用原則介紹：
1、醃製椿芽時間要長一些
很多人喜歡把香椿用鹽醃兩三天再吃，這是一個非常不安全的習慣。因爲香椿醃製之後，亞硝酸鹽的含量會迅猛上升，在三四天的時候達到高峯(添加鹽量爲10%~20%時)，含量遠遠超過許可標準。
焯燙之後再醃製，可以大大減少硝酸鹽含量，也就降低了醃香椿的危險，但是最安全的做法還是把焯燙後的香椿醃到一週之後，待亞硝酸鹽含量降低之後再食用。加入維生素C、茶葉等配料可以降低醃製中亞硝酸鹽的含量。
2、吃香椿時應搭配維生素C含量較高的食物
香椿本身維生素C含量高於普通蔬菜水果，如果能夠吃新鮮香椿，維生素C可以幫助阻斷致癌物亞硝胺的形成。如果香椿已經不夠新鮮，那麼不妨把它和其它新鮮蔬菜水果一起吃，就能儘量避免亞硝酸鹽帶來的隱患。
研究證明，在維生素C和亞硝酸鹽的摩爾比在2：1時，就能很好地阻斷亞硝胺致癌物的合成。
3、吃香椿要選質地最嫩的香椿芽
4、吃香椿要選最新鮮的香椿芽
5、吃香椿之前先要用水焯一下
如果香椿芽已經不夠新鮮，但香氣猶在，扔掉又很可惜，那麼不妨焯燙一下。在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時還可以更好地保存香椿的綠色。
焯一下，可以極大地提高食用香椿時的安全性。由於香椿的香氣成分主要來自於香精油，它是不溶於水的成分，所以焯燙並不會明顯影響菜品的風味。
6、速凍之前也要焯一下
香椿是季節性蔬菜，很多人喜歡把它凍藏起來，週年食用。但是，香椿速凍之前也要焯一下。研究數據表明，焯燙50秒鐘之後再凍藏，不僅安全性大大提高，而且維生素C也得以更好地保存。
凍藏2個月時，焯燙過的香椿中維生素C含量相當於鮮品的71%，而沒有燙過的只有35%。同時，無論是顏色還是風味，都是燙過再凍的更爲理想。
香椿食用方法：
1、煎香椿餅
材料：醃香椿250克，麪粉500克，雞蛋3枚，蔥花適量。
做法：將香椿切段，麪粉調糊，加入雞蛋、蔥花、料酒，和香椿拌勻;平鍋放油燒熱，舀入一大匙麪糊攤薄，煎至兩面變黃即成。
功效：有健胃理氣、滋陰潤燥、潤膚健美之功。適用於體虛、納差、四肢倦怠、頭髮幹黃、大便不暢等人食用。
2、麻油拌香椿
材料：香椿250克。
做法：將香椿洗淨，入沸水焯透，瀝水切碎，加入精鹽、麻油，拌勻即成。
功效：具有清利溼熱、寬腸通便之功，可治療尿黃、便結、咳嗽痰多、脘腹脹滿、大便乾結等病症。
3、香椿炒雞蛋
材料：香椿250克，雞蛋5枚。
做法：香椿洗淨，下沸水稍焯，撈出切碎;雞蛋磕入碗內攪勻。將油鍋燒熱，倒入雞蛋炒成塊，放入香椿炒勻，加精鹽，炒至蛋熟即成。
功效：具滋陰潤燥、澤膚健美之功效。可提高人體抗病能力，並治療虛勞、吐血、目赤腫痛、禿髮等。
