識別土雞蛋的最佳方法，現如今很多中國的老百姓都十分偏愛買土雞蛋，一是土雞蛋比飼養的雞蛋更加的美味，二是營養更加的充分。下面瞭解識別土雞蛋的最佳方法及相關資料。
識別土雞蛋的最佳方法1
1、顏色辨別：打開蛋殼，土雞蛋蛋清清澈粘稠，略帶青黃；蛋黃色澤金黃，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙籤插在蛋黃中間可以直立起來，說明是真土雞蛋；飼料中加有色素的雞所產蛋的蛋黃爲紅色，便是假土雞蛋。
2、堅硬程度辨別：真土雞蛋的蛋殼堅韌厚實，含鈣量高，蛋殼更爲細膩、硬度大。假土雞蛋蛋殼脆薄，較爲粗糙；將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏，真土雞蛋即使被捏得扁扁的，蛋白也不會開裂。
土雞蛋的識別方法：
土雞蛋指的是農家散養的土雞所生的蛋，飲料蛋即洋雞蛋指的是養雞場或養雞專業戶用合成飼料養的雞下的蛋。
土雞蛋不含任何人工合成抗生素、激素、色素，與普通雞蛋相比蛋白濃稠，蛋白質含量提高5%-6%，脂肪降低3%，膽固醇降低19、8%，口感香鮮、質嫩無腥味。
土雞蛋營養豐富，是女性美容膳食中重要的組成原料。每天一個蛋並不多餘。
如果血膽固醇不超標，就不必刻意拋棄蛋黃。雞蛋是蛋白質質量最高的食物 。
雞蛋含有天然食品中生理利用率最高的優質蛋白。
女性的容顏、秀髮和皮膚都需要足夠的蛋白質來維持，而雞蛋是最簡單、最方便、最平衡的蛋白質食品。
除此之外，蛋黃中還含有多種B族維生素、維生素A、維生素D和維生素E，蛋黃油具有抗衰老作用。
打開蛋殼，土雞蛋蛋清清澈粘稠，略帶青黃;蛋黃色澤金黃，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙籤插在蛋黃中間可以直立起來;它的蛋殼堅韌厚實，含鈣量高，不像洋雞蛋殼那麼脆薄。
將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏，這種雞蛋即使被捏得扁扁的，蛋白也不會開裂，還是一隻完整的雞蛋。洋雞蛋蛋黃略大，呈淺黃色。
另外，飼料中加有色素的雞所產蛋的蛋黃爲紅色，往往被人冒充土雞蛋來賣。雖然它們很相似但還是能夠區分的：首先，前者的蛋殼較爲粗糙;而土雞蛋蛋殼更爲細膩、硬度大。
第二，飼料雞蛋的蛋黃全部是紅色而土雞蛋則有紅有黃。這是因爲只有吃了某些特殊草籽的雞纔會產紅色蛋黃的蛋。
第三，飼料雞蛋蛋白清稀，蛋黃較小;土雞蛋蛋白稠密清澈，粘性大。
通過幾次對比，積累出經驗後就很容易把兩種雞蛋鑑別出來了。
1、 從雞蛋的外觀上看，土雞蛋個稍小、色淺，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜。而洋雞蛋殼色深。
如果你還不能確定，可在購買後打開蛋殼，蛋黃呈金黃色的是土雞蛋;
蛋黃呈淺黃色的爲洋雞蛋。通過幾次對比，你就會積累出經驗，以後很容易就能把兩類不同的雞蛋鑑別出來。
2、真正的土雞蛋確實要比市場上賣的任何一種雞蛋都好吃，真正的土雞蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。
3、土雞蛋雖然個頭小，但是蛋黃並不比洋雞蛋小。洋雞蛋個頭大，蛋清多——水分多，煎雞蛋時就看出來了，一下油鍋哧哧拉拉的直響。
4、土雞蛋蛋清清澈粘稠，略帶青黃，蛋黃色澤金黃，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙籤插在蛋黃中間可以直立起來，它的蛋殼堅韌厚實，含鈣量高，不像其它雞蛋殼那樣脆薄。將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏，這種雞蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不會開裂，還是一隻完整的雞蛋。
5、 看蛋殼的亮潔度，如果蛋殼表面很亮很光，說明儲存的時間比較久，新鮮雞蛋蛋殼表面的立體感較強。
拿起雞蛋放在耳邊搖一搖，有響聲則表明不新鮮;將雞蛋放在一個黑暗的地方，用小手電筒對着雞蛋較大的一頭照，氣室(即雞蛋裏面的空隙)越小越新鮮。
識別土雞蛋的最佳方法2
一看蛋殼
土雞蛋因爲生長週期長，一般要長到160天左右纔會開始下蛋，蛋殼比較堅固。而養雞場飼料雞由於生長週期快，產的蛋蛋殼偏薄易碎。這個很好當場辨別：在碗沿上敲打雞蛋時，土雞蛋要用更大的勁才能敲碎，而飼料雞雞蛋輕輕一敲就破了。
二看內膜
雞蛋的蛋殼裏面都有一層薄薄的膜，把雞蛋打開後，看看附着在蛋殼上的那層膜，如果厚的話，那肯定就不是土雞蛋。一般土雞蛋的內膜都是很薄、很軟的。如果您掌握不了這個，您就平時吃雞蛋的時候留意，就會發現有些皮真的很薄，有的很厚。
三嘗口感
有些朋友可能會說自己一般吃不出土雞蛋和洋雞蛋在口感上的區別，但是，如果同樣是白水煮蛋，二者之間的.差別還是很明顯的。土雞蛋很適合白水煮着吃，蛋黃碩大、口感圓潤微甜，蛋白非常細膩，吃後感覺口齒留香；洋雞蛋白水煮着吃味道很淡，蛋白吃起來水水的、有點粗糙。
四看蛋液
土雞蛋的蛋清含水量少，濃度高，用筷子攪拌很久才能打散，而且特別透亮，腥味很淡。飼料雞的雞蛋蛋清的水分含量多，濃度低，用筷子攪拌幾下就散了。
識別土雞蛋的最佳方法3
土雞蛋的辨別方法一：第一眼辨真假。從外觀來鑑別是否是土雞蛋，比較簡單的方法。儘管體型小的雞蛋不一定是土雞蛋，但從外觀上還是可以輕鬆地辨別真假土雞蛋。由於土雞散養，個體差異較大，反應在雞蛋上的個體差異也比較大。
特別是雞蛋大小、形狀和顏色。一般散養雞場會按雞蛋大小分類，在市場上看見的一批雞蛋大小大體相當，但顏色確是有較大差別。當一批（10餘個）雞蛋顏色差異性明顯時，可基本判斷是土雞蛋，相反，那就是洋雞蛋。
土雞蛋的辨別方法二：打開雞蛋辯真假。土雞蛋的好壞，是由土雞所決定的，而土雞的養殖是有一定講究的，真正的土雞是散養方式，並且雞羣中的母雞和公雞數量按照大約10：1的比例配比。散養符合雞羣的自然生活方式。
公雞和母雞會完成交-配，實現物種的延續。所以土雞蛋是公雞和母雞交-配後的產物，是受精蛋。而籠養雞場爲提高產蛋率，根本不會餵養公雞，籠養雞也不能自由活動，就沒有交-配過程，其產的蛋是未受精的蛋，不象土雞蛋是受精卵。
以此爲標準可以非常清晰的判斷是否是散養雞下的蛋。蛋清中有白色絮狀物即表明雞蛋是受精卵，如果細看，在蛋黃上還可以發現“蛋眼”土雞蛋還具有其他特點。
作爲有經驗的人員，土雞蛋蛋殼含鈣量大，蛋殼厚且硬度大，而洋雞蛋則蛋殼較薄，土雞蛋蛋清清澈粘稠，而洋雞蛋的蛋清很稀。
如果想購買優質的土雞蛋，那麼上文介紹的兩種方法大家可以借鑑，通過上文介紹的方法來辨別土雞蛋是比較有效的，購買土雞蛋一定要從正規的渠道購買，一般從農家散養的雞圈裏面去購買是比較正宗的，像一些冒牌的土雞蛋是不可以購買使用的。
