柚子發苦是什麼原因，我們都知道很多水果的味道都是甜的，柚子也是不例外，但是在食用柚子的時候不少人都曾遇到過吃的柚子發苦的情況，而這讓許多人都感到非常迷惑。那麼柚子發苦是什麼原因？
柚子發苦是什麼原因1
柚子發苦能吃嗎
柚子苦能吃。 苦寒苦寒，柚子本來就屬於寒性的食物，味道越苦其寒性越重，但是這種苦和寒性都不影響柚子的食用。 還有一種情況也會出現柚子偏苦，那就是柚子壞了，在切開時柚子的外皮已經枯萎，白瓤也已經變色，這種苦柚子不能吃。
柚子發苦是什麼原因
柚子發苦的原因一般有：品種較差、柚子內的生物苷含量較多、柚子在生長過程中缺乏必要的營養元素、柚子沒有熟透等；或者柚子在開花授粉的時候，接觸到了類似苦瓜等味道較苦的植物的花粉，導致柚子結果後帶有苦味。
柚子怎麼挑
首先掂量，要掌握不倒翁原則。柚子果肉中主要是看含水分，果肉水分越過越好吃，所以買柚子時，相同條件下的柚子，越重的越好；
看形狀：柚子不能買太長的，太長了說明果肉不是很多，上尖下寬是柚子的標準型，其中選扁圓形、頸短的柚子爲好（底部是平面更佳)
按柚子皮：用手摸柚子皮的光滑度，用力按壓時，不易按下的，說明囊內緊實，質量好。如果個體大而分量輕的，則粗糙的柚子皮很厚肉少，味道不好
看柚子皮水分：柚子皮細潔，表面油細胞呈半透明狀態，說明柚子保存新鮮，柚子皮是蔫的，說明放時間久了
看柚子皮：發青發綠的肯定是還沒有完全成熟的，如果不是着急要吃，可以買來以後放置一段時間再食用；假如是買來就吃的，應該選擇顏色呈現淡黃或橙黃的，說明柚子的成熟度高，汁多味甜；
柚子種類：現在市面上常見的柚子種類有白柚和紅柚，個人感覺紅柚會更好吃點，但是價格也相對較貴；
柚子怎麼吃不苦
柚子苦的話不要直接食用，苦柚子直接食用的話，在口腔內會殘留較多的苦味物質，而蘸點冰糖食用，可以掩蓋柚子的苦味，提高了苦柚子的食用價值。
柚子發苦是什麼原因2
沒有成熟
1、柚子味甘酸性平，含有豐富的維生素、纖維素、蛋白質以及鈣、鐵、磷等營養成分物質，適量食用對人體的健康具有一定好處，但在柚子沒有成熟的時候，裏面含有一定量的苦味素，食用起來會發苦，所以柚子發苦有很大一部分原因是沒有成熟導致的。
吃到了柚子皮
2、柚子的柚子皮是比較苦的，因爲其中含有一定量的苦味成分，要是在吃的時候，沒有將柚子的皮剝乾淨，吃了進去，那麼就很容易出現食用柚子之後嘴巴是苦的，所以在吃柚子的時候要注意把柚子皮去除乾淨。
品種原因
3、柚子的種類是比較多的，主要分有四種，主要有文旦柚、沙田柚、坪山柚以及暹羅柚，不同品種的柚子它們的口感是不一樣的，有的品種的柚子味甘多汁，而有的柚子吃起來則是具有一定的苦味的，所以有時候吃到的柚子，很有可能就是柚子的品種原因。
柚子壞掉了
4、除開品種的原因，有時候吃到苦柚子，那麼很有可能是柚子滋生了細菌以及其他微生物，導致了柚子變質了，從而出現了發苦的味道，因此要是吃到了發苦的柚子，並且具有一定的黴味，一般是不建議食用的。
存放過度
5、柚子的表皮和白瓢是含有一定的苦味素成分的，很多人在存放柚子的時候喜歡將其放冰箱冷藏，而冷藏過久的時候，是很容易導致柚子的果肉進行分裂的，從而與表皮和白瓢當中的苦味素結合，導致柚子變苦，所以柚子變苦還有一種可能就是存放過度導致的。
柚子發苦還能吃嗎
6、根據實際情況而定。
根據以上的敘述可以得知，造成柚子發苦的原因與很多，一般情況下只要不是由於柚子變質導致的`發苦，那麼都是可以適量食用的，適量食用並不會對人體的健康造成威脅，屬於柚子發苦可不可以吃，還需根據實際的情況而定。
柚子發苦是什麼原因3
1、柚子苦的原因
柚子的外皮和白瓤中都含有一種苦味的成分：柚皮苷，這種成分類似於黃酮，帶有苦味，有一定的揮發性，主要在柚子的外皮中含量較高，在剖柚子外皮時汁液濺射到果肉中便會有苦味。部分柚子由於品種原因，果肉中也含有柚皮苷。
2、柚子苦怎麼吃
（1）糖煮苦柚子
柚子較苦，直接食用口感比較差，這時候可用冰糖，砂糖等將柚子果肉煮一下再食用，可降低苦味。
方法：將柚子果肉分開，掰成小塊，在鍋中加適量的水，燒開，放適量的冰糖融化，再將柚子果肉放入開水中煮5分鐘即可。冷卻之後食用，口感甘甜可口。
（2）蜂蜜柚子汁
食材：柚子一個，蜂蜜適量，水適量。
做法：將柚子果肉切小塊，放在榨汁機中，加適量的蜂蜜，適量的水，榨汁。
效果：苦味的柚子經過蜂蜜調味之後味道會轉甜，適合食用。
3、吃苦柚子的好處
在中醫的角度來看，柚子屬於寒性的食物，其苦味越苦寒性越重，食用苦味的柚子能幫助調節機體內的寒熱平衡，對火氣旺盛的人來說可幫助降火氣，對上火也有一定的治療效果。
4、吃苦柚子的壞處
1、柚子苦主要是含有柚皮苷，這類成分的苦味對胃粘膜有刺激作用，大量的食用苦味的柚子會導致胃酸的分泌過多，對胃腸有一定的損傷。
2、苦味柚子都帶有酸味，苦味柚子中都含有很多的植物酸，食用之後會導致大量的植物酸在胃內聚集，對胃腸道有一定的刺激作用。
5、柚子皮泡水喝
1、健脾消食
柚子皮又名橘紅，性溫，微苦辛，香氣濃郁，泡水喝可以益脾健胃，取新鮮柚子皮泡水喝，鮮香宜人，可以毒氣排除人體，又有改善食慾的作用；其含有的天然枸櫞酸和各種無機鹽類，可以有效的改善肝、胃、肺等的機能。
2、止咳平喘
柚子皮有理氣化痰，止咳平喘，散寒燥溼的作用，柚子祛痰鎮咳的精髓所在就是柚子皮，用柚子皮切碎泡水再加上適量的蜂蜜或者糖，有化痰消食，定喘止疝痛的作用。
3、美容養顏
柚子皮中含有柚皮甙和蘆丁等黃酮類物質，具有抗氧化的作用，可以瘦身減肥，抵抗衰老，泡水加熱，人喝進入體內時這些物質會更加活躍，發揮出最大功效，加上柚子皮所含的豐富果膠，對皮膚排毒也是很有幫助的。
4、降低粘度
柚子皮中含有的特殊物質具有抗氧化活性作用，可降低血液的黏稠度，減少血栓的形成，對腦血栓、中風等腦血管疾病有較好的預防作用，柚子皮泡水適合中老年人使用，有預防血栓形成的風險。
