【導讀】：烏冬面是一種日本的麪食，在現在的生活中也很常見，烏冬是音譯過來的名字，所以可能很多人不瞭解烏冬面是用什麼做的？烏冬面是粗糧嗎？那下面就來和小編一起看看。
烏冬面其實是以小麥爲原料製成的，烏冬這個名字是根據發音翻譯過來的，作爲日本的一種特色麪食，烏冬面也有着很多不同的種類。
烏冬面又叫作烏龍，是一種日本麪食。是以小麥爲原料製造的，在粗細和長度方面有特別的規定。日本歷來小麥種植不普遍，缺少麪食文化。當今日本的麪食文化是受中國和西方的影響而形成，烏冬面便是因唐朝麪食傳入日本而產生。
看市售烏冬的配料表，通常會有米粉或是木薯粉之類的加入，但真正的手打烏冬只會用到麪粉、鹽和水。雖然和普通手擀麪用一樣的材料，但烏冬的口感有它的特別之處。因爲烏冬面團含有很高的鹽分和很低的水分，製作時要反覆地摺疊揉捏，再加上長時間的醒面，讓麪粉的筋性得到了充分的舒展，才形成了烏冬勁道彈牙，軟硬適中，入口爽滑的口感。
烏冬面並不是粗糧。粗糧一般指大米和麪粉以外的糧食，如玉米、高粱、小米等，與“細糧”相對。 粗糧主要包括穀類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。
烏冬面含有豐富的澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。烏冬面含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克烏冬面煮熟後會變成400克左右，因此能產生較強的飽腹感。
此外，烏冬面能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物佔50%的食品，麪條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用。並且烏冬面易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
材料：烏冬面一人份，香菇幾朵，胡蘿蔔半根，香乾一塊，西紅柿一個，小油菜兩顆，咖喱粉2小匙，鹽1/2小匙，糖1/2小匙
做法：
1、料：所有蔬菜洗淨，香菇去蒂切片，胡蘿蔔切片，香乾切片，西紅柿切塊待用
2、熱下少許油，下咖喱粉小火略微炒出香味即可（炒過了會苦），然後下西紅柿炒化
3、水到鍋中煮開，下胡蘿蔔、香菇、香乾、烏冬面同煮五分鐘左右
4、入容易熟的油菜，加鹽和糖調味同煮片刻即可
5、是嚴格素食的童鞋，可以忽略前面的咖喱粉，在最後快出鍋前放入一兩塊咖喱塊煮化即可，這樣比較好掌握~
