【導讀】：糉子不粘怎麼回事？相信還有很多小夥伴們還不知道糉子不粘怎麼回事，那麼下面小編就爲大家整理出了一些相關內容，那麼下面就和小編一起來看看吧。
我們所做的糉子，裏面是糯米，而糯米是用葉子包裹起來的。當糉子包裹的不緊的話，在煮的過程中，就容易將其煮散，從而就容易使其失去一定的粘性，使其粘性不好了。所以在包糉子的時候，儘可能的將其捆繩紮緊扎牢，使糯米可以緊緊的黏在一起。煮糯米是需要花費較長時間的，在煮糉子的時候，如果火候不夠，或者是煮的時間太短的話，就不容易完全的將糯米煮熟、煮透，因此也難以將其粘性完全的展現出來。所以，在煮糉子的時候，要將火候掌握好，並且煮的時間要久點，一般不得少於3小時。
1、米的種類
不同種類的米，做出來的糉子的粘性也會有所不同。如果做糉子所用的米不是糯米，或者是質量不好的糯米，其粘性也就會不怎麼好的。所以，在做糉子選擇米的時候，儘量選擇粘性較好的糯米。
2、浸泡時間
我們做糉子所需要的糯米，在做之前需要浸泡一段時間。糯米在浸泡的時間裏，可以吸收過量的水分，從而可以使糯米細胞破裂，使糯米的粘性成分被釋放出來，當粘性釋放的比較徹底的話，做出來的糉子米纔會體現其粘性。但是，如果糯米在水中浸泡的時間太短的話，就不容易使糯米細胞吸收到足夠的水分，其粘性就會比較差。
3、包的不緊
我們所做的糉子，裏面是糯米，而糯米是用葉子包裹起來的。當糉子包裹的不緊的話，在煮的過程中，就容易將其煮散，從而就容易使其失去一定的粘性，使其粘性不好了。所以在包糉子的時候，儘可能的將其捆繩紮緊扎牢，使糯米可以緊緊的黏在一起。
4、火候不夠
煮糯米是需要花費較長時間的，在煮糉子的時候，如果火候不夠，或者是煮的時間太短的話，就不容易完全的將糯米煮熟、煮透，因此也難以將其粘性完全的展現出來。所以，在煮糉子的時候，要將火候掌握好，並且煮的時間要久點，一般不得少於3小時。
安徽的秈糯米。秈糯米飯則在糯性和粘性上要稍微差一點,易消化。
江蘇的粳糯米;粳糯米飯比較糯、比較粘，但不容易被消化，粳糯米糉子,久煮不糊，顆粒晶瑩、飽滿，口感糯而不粘，光滑爽口。杭州五芳齋一天銷出50箱(每箱320克)
貴州惠水黑糯米，又稱紫糯米，栽培歷史悠久。從宋代起即爲歷代地方官府向皇帝進貢的貢米，是御餐中的珍品。
黑糯米被譽爲;黑珍珠。根據民食習慣，黑糯米以糙米進食，白糯米以精白米進食。
糯米糯米又叫江米，形細，是家常經常食用的糧食之一。長糯米即是秈糯，米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強。
另有一種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜於長糯米。適合做糉子、酒釀、湯圓、米飯等等。
長糯米生長在南方，因爲氣候原因，每年可以收穫兩季或三季。圓糯米生長在北方，氣候較冷，所以只能收單季稻。
因爲多季稻生長時間短，因此比較軟，適合老人家吃。
