【導讀】：正宗的朝鮮冷麪要用特製的蕎麥面，但並不完全是蕎麪，而是由小麥精粉、蕎麥麪和綠豆澱粉組成的三合面。小編就來教大家朝鮮冷麪怎麼做勁道 ？朝鮮冷麪是什麼面做的?
朝鮮冷麪介紹
朝鮮冷麪（俗稱朝鮮面、韓國冷麪） 是馳名國內外的一種深受人們喜歡的朝鮮族傳統食品。其中尤以蕎麥麪冷麪爲着稱。一般用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條等。食用時，先在碗內放少量涼湯與適量麪條，再放入佐料，最後再次澆湯。其麪條細質韌，湯汁涼爽，酸辣適口。
冷麪是中國古代秦朝發明的，於唐朝傳入朝鮮，後更名朝鮮水冷涼麪，爲大多數人都簡稱冷麪。冷麪不論是在朝鮮半島還是中國大陸，都是一種很受歡迎的食品，而在中國大陸，朝鮮冷麪因其價廉、食用迅速，流行在不少的街頭小吃店。
正宗的朝鮮水冷麪一般在夏天食用。朝鮮冷麪多用碗食用，亦有用碟子盛裝的，但冷麪的湯就相對較少了。冷麪的作法，是把麪條煮熟後，用涼水抄幹後的麪條，再放進鹽、醋、醬油等調味料，並再加番茄、黃瓜等青菜作伴菜。吃時把伴菜與麪條拌好，再配以朝鮮鹹菜或泡菜，即可食用。
調料方面，一般都採用朝鮮辣醬，但亦有用芥末醬的。俗語說：“辣椒辣嘴，蒜辣心，芥末辣住鼻樑筋”。有傷風感冒鼻塞時，食用芥末可使鼻子立即暢通。
朝鮮冷麪是什麼面做的？
延邊朝鮮族喜吃冷麪。冷麪現今在國內很有名氣，冷麪的主料爲白麪，蕎麥麪和澱粉。做冷麪時，先把和好的面用專用機械壓入鍋中，煮熟後撈出，用冷水冷卻。後加牛肉湯或雞肉湯，配以泡菜，辣椒，牛肉片，雞肉丸子，蘋果片，雞蛋等 佐料，即可食用。朝鮮族過去在正月初四中午吃冷麪，說是這一天吃了長長的冷麪，就會長壽，現在一年四季都喜歡吃。
朝鮮冷麪怎麼做勁道？
冷麪要和的勁道，就要和兩次面：第一次，⒈先將麪粉至於盆中（以兩千克麪粉爲例），用瓢盛800ml水，將10g酵母粉+10g改良劑+2g鹽放如水中拌勻。⒉將和好的濃液倒如麪粉中，切在倒入的時候，邊倒邊用小棒攪拌（用筷子也可以），儘量攪拌均勻些，靜止5-10分鐘.⒊將靜止後的麪糰，由外向裏和，根據麪粉的幹也清適當加些許麪粉或水，一直和到麪糰不沾手爲止（一般和10分鐘左右即可），將靜止好的麪糰至於潮溼乾燥處，醒45-60分鐘。⒋等麪糰醒好後（麪糰增加1.5-2倍左右），再將麪糰至於案板上，反覆順着一個方向和麪，等面和實後，將和實的麪糰靜止5-10分鐘後，下面劑，做成自己喜歡的面胚子，入籠繼續醒面10-20分鐘，上旺火蒸.冬天和麪，應該用溫水，切水剛剛溫溫熱，冬天面因該和的溼點，夏天干點！
