【導讀】：現在的我們很幸福，早起有很多各式各樣的早餐供我們選擇，不但補充一整天活力來源，還能提振心情。但是你知道嗎？不同的工作類型和活動量，在營養攝取的份量上也會有些微不同。
早餐該吃多吃少？
現代人吃早餐的習慣，最容易因爲趕着出門時間匆促，就隨便買隨便吃，沒胃口的吃個一兩口充飢，又或甚至什麼都不吃，休息了一整晚的身體，又不吃早餐，除了沒有足夠的能量供應大腦及身體外，還可能導致空腹時間過長導致午、晚餐大吃而發胖、內分泌失調、患慢性病、腸胃疾病等，不容小覷。一般成年女性與男性一天所需熱量爲1800kcal及2000kcal，而以一天正常攝取三餐爲例，早餐就佔了我們整天攝取熱量的30%左右，換算下來就是約500-600kcal。
搭配這樣吃 活力滿滿不會累
1、久坐上班族
特點：行政人員、OL、工程師等，長時間坐在電腦前辦公，活動量低。
上班族最常發生的狀況就是便祕以及眼睛酸澀，因此，早餐建議選擇高纖食材或乳酸菌食物(如:優格、優酪乳)，幫助腸胃道蠕動、促進排便；同時搭配抗氧化力佳的天然蔬果(如:富含茄紅素的番茄、富含葉黃素的雞蛋)，就能幫助緩解眼睛酸澀不適、保護視力。
2、教師
特點：活動量中等的老師、講師、司機等，可能需要早起，或是工作時間不固定，更需要高度專注力與體力！
由於需要較多的體力，建議選擇富含B羣的食物：燕麥、馬鈴薯、香蕉等，幫助提振精神、穩定情緒，以及富含DHA的食物(如:鮪魚)、卵磷脂的食物(如:雞蛋、豆漿)，提升大腦功能，
3、工人
特點：需要搬運重物，身體容易痠痛、意外傷害機率高，活動量高！
活動量較大的工人、勞工，因付出大量體力，因此建議攝取足夠的碳水化合物及蛋白質，提供身體所需要的能量以及維持肌耐力，避免痠痛。主食建議可以選擇低GI的主食，消化吸收速度比較緩慢，可提供較長時間的飽足感，較不容易感到飢餓(如:糙米飯、蕎麥麪)，蛋白質可以選擇肉類、雞蛋、豆製品等優質蛋白質。
4、老年長輩
特點：咀嚼能力不佳，通常都習慣很早起、食量不大，活動量略低。
老年人因爲咀嚼能力不好、消化能力、骨質密度也下降，因此早餐的原則建議以軟質易咀嚼(煮熟的燕麥、稀飯、面線)+高鈣食材(如:牛奶、深色蔬菜、豆製品、黑芝麻、小魚乾等)爲原則。
4個讓早餐更健康的祕訣
1、全谷根莖類取代精緻澱粉：都說早餐是活力來源，那怎麼可以少了碳水化合物呢？澱粉類食物中的碳水化合物可提供大腦及身體能量，幫助提升專注力、思考能力以及體力，全谷根莖類，如燕麥、全麥麪包、全谷饅頭、地瓜等，含有較豐富的纖維，吃了之後可以讓體內血糖上升速度較緩慢，比起易消化的精緻澱粉：白吐司、麪包，能提供較多的飽足感，而且更耐餓。
2、選擇優質蛋白質：蛋白質的小分子－胺基酸，是大腦神經傳導物質、內分泌激素、情緒賀爾蒙的重要原料，因此，早餐吃蛋白質食物，幫助大腦運作更能穩定情緒、對抗壓力。除此之外，研究曾發現，早餐中攝取足夠的蛋白質（每份早餐含35克的蛋白質），就有助於增加飽足感、降低大腦對高脂肪、多糖食物的食慾。所以說記得要吃蛋豆魚肉類、奶類啦！
3、搭配蔬菜水果更加分：建議每天膳食纖維攝取量25-35g，但是現在有約90%以上的人膳食纖維攝取不足，所以不妨在早餐中多加入一份生菜沙拉、一份高纖維的水果，如:芭樂、蘋果，就可多攝取到5-10g的膳食纖維，約一整天1/3的攝取量喔。
4、別忘了少油少鈉：大部分的市售早餐，如:燒餅油條、蔥抓餅、可頌麪包等，製作過程及烹調時都添加了大量的油脂，再加上常見的早餐配料，如:肉鬆、醬瓜、豆腐乳、番茄醬等，整天的油脂及鈉攝取量恐過高，恐增加心臟血管疾病的機會。
