盤點：最適合冬天吃的五種素菜

【導讀】：到了冬季，需要進補，纔可以使營養物質易於吸收蘊蓄，進而發揮更好的作用。人們往往認爲只有葷食物才能進步，卻不知還有以下素食可以進補。

1、紅薯。粗糧能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。

2、山藥。自古以來，山藥就被視爲物美價廉的“補”品。其味甘性平，益氣健脾，其所含的澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃的消化吸收功能。另外，山藥含有的大量黏液蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈硬化。

3、芋頭。除了富含鉀、維生素C等多種營養素外，芋頭還含有一種天然的多糖類植物膠體，能增進食慾，幫助消化，有止瀉的作用，同時又有膳食纖維的功能，能潤腸通便，防止。中醫認爲，芋頭有益胃生津、補中益氣等作用，很適合用來補虛。

4、栗子。中醫認爲，栗子性味甘溫，具有養胃健脾、補腎強筋、止咳化痰的功效。現代研究認爲，栗子是碳水化合物含量較多的乾果品種，同時富含多種維生素和礦物質，有利於機體抗寒，很適合冬季食用。

5、香菇。其熱量低，蛋白質、維生素含量高，能提供人體所需的多種維生素，還能促進體內鈣的吸收，經常食用香菇對於增強免疫力、預防感冒也有良好的效果。

冬天進補應該要了解自己該不該補，屬於何種體質，屬於何髒何腑有虛。一般而言，中年人以補益脾胃爲主，老年人以補益腎氣爲主。結合自己的身體實際情況進行選擇合適食物進補。