【導讀】：很多人都有補充維生素的習慣，經常會買一些維C片來吃，其實這樣過度的攝取只會帶來反作用。
維生素中毒的症狀
所謂維生素中毒症就是服用過量的維生素後所發生的中毒性病症。但是隻有過量服用維生素纔會引起維生素中毒，日常生活中的蔬果中的維生素則不會引起維生素中毒。
1、維生素A中毒
分爲急性型和慢性型，急性型表現爲食慾減退、煩躁或嗜睡、嘔吐、視乳頭水腫等。慢性型早期會出現煩躁、食慾減退、低熱、多汗、脫髮、以後有典型的骨痛症狀。
2、維生素D中毒
維生素D在所有維生素中是最容易使人中毒的一種，其中毒症狀和體徵主要有：高鈣血、肌無力、感情淡漠、頭痛、厭食、噁心、嘔吐、骨痛、異位性鈣化、蛋白尿、高血壓和心律失常等。慢性高鈣血可導致全身血管鈣化。腎臟鈣質沉着和迅速出現腎功能衰退。每天服用600001U(1.25毫克)就可以出現中毒症狀。
3、維生素E中毒
一般來說，長期服用較大劑量的維生素E不容易引起中毒，但是，每天服用300—800毫克就有出現肌無力、疲倦、頭痛和噁心等中毒症狀的。維生素E過量還可能引起大出血。對服用降低血凝度藥品(如阿司匹林)的人來說，過量攝取維生素E危險性更大。每天服用50毫克維生素E的吸菸者患腦溢血式中風的危險性增加了50%。
4、維生素K中毒
維生素K同血液凝結、維持健康的骨骼和受損骨能復原有關。建議每天攝取量是成年女性60至65微克，男性70至80微克。美國藥物與食品管理局建議維生素K的每日需要量約爲每公斤體重1微克。過量維生素K會導致人體出現癌症和長疹的現象。孕婦服用大劑量維生素K可以造成新生兒黃疸。服用含維生素K量高的多種維生素亦影響口服抗凝劑的效果。
5、維生素C中毒
有人主張長期服用大劑量維生素 C預防感冒和癌症，及降血脂等，但應嚴防過量中毒。現有報告，每日服用1克有的發生腹瀉。一次服4克導致尿酸尿，長期大劑量服用使一些病人形成尿道草酸鹽結石，並使6—磷酸葡萄糖脫氫酶(G—6--PD)缺乏症病人出現溶血。孕婦服用大劑量維生素C後，可使嬰兒出現壞血病。另外，服用大劑量維生素 C還可降低口服抗凝劑的效果。
補充維生素有適用人羣
維生素是人和動物爲維持正常的生理功能而必需從食物中獲得的一類微量有機物質，在人體生長、代謝、發育過程中發揮着重要作用。如果長期缺乏某種維生素，就會引起生理機能障礙而發生某些疾病。於是，在各類維生素產品宣傳大戰中，似乎人人都維生素不足，需要額外補充成了常用口號。
從目前國家的經濟和生活水平來看，一般人羣不存在缺乏維生素的情況。維生素補充劑是有適用人羣的，對成人而言，只有當體內缺乏某種維生素時才需要酌量補充，切忌盲目。對已被確診爲維生素缺乏的人來說，肯定是要補充的。此外，還有三類人羣需要補充營養素：一是攝入量少的，比如偏食或者減肥的人;二是需要量大的，比如孕婦、青春期的少年;三是消化吸收差的人羣，比如老人、胃腸道疾病患者和特殊疾病羣體。除了這些人羣，長期膳食不規律、不能保證一日三餐者;經常處於特殊工作狀態下的人，如總坐在電腦前、神經高度緊張、頻繁坐飛機的人，或是常年在高溫、寒冷環境中工作的人;有抽菸、喝酒、熬夜等不良生活習慣的人等，都可以考慮適當服用維生素補充劑。
食用維生素的五個誤區
誤解一：所有必需的維生素和微量元素都只能從植物性食物中獲得
水果和蔬菜裏只有足夠的維生素C、維生素原A和葉酸。對生命有重要意義的維生素B族是存在於肉類和奶類食品中。要保障一晝夜身體所需的維生素B2，需要吃150克肝臟、腎臟或者800克酸凝乳。麪包裏也含有維生素B，但是，不是在白麪包裏，而是在粗糧麪包裏。
米里含有我們需要的足夠數量的礦物質，並且比例搭配得很合理：鐵、銅、鎵(促進造血)、鉻(促進脂肪代謝)。而且，在中國大米中也含有大量增加腦部功能的維生素B。
誤解二：維生素C只能從柑橘類獲得
確實，在柑橘類水果中含有大量的維生素C。但是，由於柑橘富含胡蘿蔔素，如果吃得過多會引起胡蘿蔔素血癥(俗稱橘黃症)，出現嘔吐、食慾不振、乏力等症狀。所以不是所有人都可以吃柑橘和檸檬，有些人吃它們會過敏。
誤解三：維生素片劑含有的維生素和礦物質種類越多越好
不要力求維生素片劑裏含有元素週期表裏所有的元素。例如：在礦物質中我們經常缺少鈣、鐵、鎂和鋅。而在非礦物質中我們容易缺少維生素C、維生素B族和維生素原A。維生素片劑裏含有這些成分就足夠了。其他的只是個別現象，只有大夫才能對你適合吃哪種維生素片劑給予建議。因此，千萬不可陷入誤區，認爲維生素服用越多越好。
維生素C還有一種基本來源———土豆。雖然土豆的維生素含量要比橙子少，但是，我們常吃土豆，並且有各種吃法，這樣也會彌補它數量上的不足。而且，多吃土豆，還利於減肥、對防中風和胃健脾都有很好的作用。
誤解四：維生素可以儲存
如果沒有維生素身體就無法進行正常的生命活動。但維生素和身體的酶還不一樣，前者我們的身體無法合成，只能靠從外部獲得，而且消耗特別快。俄羅斯醫學院營養研究院的專家告訴我們，我們從食物中獲得的維生素只能消化10%至20%，並且在保存過程中會越來越少。如果100克新鮮土豆中含有20毫克維生素C，那麼3至4個月後就只剩下8至10毫克了。
誤解五：如果在正常飲食外還額外地補充維生素可能會使維生素過剩
存在“過剩”問題的只有兩種維生素：A和D。通常也只在你吃了很多鱈魚肝臟後繼續服用維生素片劑纔會發生。在其他情況下，“多餘”的維生素都會隨尿液排出體外。尿液是指示劑，當維生素過剩時，它的顏色會變得鮮豔。
補充維生素的注意事項
1、服用維生素A時需忌酒。維生素A的主要功能是將視黃醇轉化爲視黃醛，而乙醇在代謝過程中會抑制視黃醛的生成，嚴重影響視循環和男性精子的生成功能。
2、服用維生素AD時忌米湯，因其含脂肪氧化酶，能溶解和破壞脂溶性維生素，導致維生素AD和維生素D流失。
3、服用維生素C時忌食動物肝臟，否則維生素C會迅速氧化失去生物功能。
4、服用維生素B1忌食魚類和蛤蜊，否則會破壞維生素B1。
5、服用維生素B2時忌食高脂肪食物和高纖維類食物，否則會降低維生素B2的吸收率;高脂肪膳食會加重維生素B2的缺乏。
6、服用維生素B6時忌食含硼食物，否則會影響維生素B6的吸收和利用，富含硼的食物有南瓜、胡蘿蔔、茄子等。
7、補充維生素一定要有針對性，注意觀察自己的身體，缺什麼補什麼。比如，維生素A不足時會出現皮膚粗糙、瘙癢、頭髮乾枯等情況。
8、警惕藥物的相互作用。例如維生素E跟丙酮苄羥香豆素(一種凝血劑)同時服用，反而會增加反常流血的可能。一種叫膽汁酸螯合劑的降低膽固醇藥物減少維生素E的吸收。維生素E會跟環孢黴素(一種治療癌症的藥物)相互作用，減低兩者的藥效。
9、需要注意的是，維生素分爲藥用和保健品類兩種，藥用的維生素是化學合成的。通常會含有一些除了維生素之外的其他化學成分，保健品類的維生素是以補充、維持、保健爲主。實際上，最天然的維生素來源還是要從正常的飲食中攝取。
小貼士：飯後服維生素吸收最好
維生素類藥應在飯後服。專家指出，葉酸，維生素B、C等水溶性的維生素如果飯前空腹服用，很快通過胃進入小腸被吸收，在血液中的濃度升高很快，結果還沒完全被人體利用，一部分就通過尿液排出體外。此外，維生素A、D、E、K等脂溶性維生素必須溶於脂肪類食物中才能被吸收，如果空腹服用，大部分脂溶性維生素不能溶解，導致大部分維生素不能被吸收。
