食用色素的功效作用，食用色素是我們常用的一種調味劑，相信大家也都不陌生了，天然食用色素主要從自然界各種植物中提取，其中很多品種，均具有生理活性。那麼食用色素的功效作用是什麼？我們一起來了解一下。
食用色素的功效作用1
食用色素的功效與作用
食用合成色素一般色澤鮮豔，着色力強，穩定性好，無臭無味，品質均一，易於溶解和拼色，並且成本低廉，廣泛用於糖果、糕點上彩裝和軟飲料等的着色。色澱廣泛用於製造糖果、脂基食品和食品包裝材料等。食用天然色素雖可廣泛用於多種食品着色，但一般着色力和穩定性等均不如食用合成色素，而且成本較高。無機色素應用很少，多限於食品表面着色。
食用色素的做法
糖霜餅乾
食材：圓形餅乾蛋清粉、糖粉水、紅綠食用色素。
做法：
1、蛋清粉和糖粉加水攪打成尖峯狀態的糖霜（具體可參照：手繪蕾絲餅乾）後加食用色素調色，再加少量水稀釋到滴下去花紋就會消失的程度;淺綠色糖霜打底;
2、趁底面沒幹之前立即用白色糖霜在上面打出圓點;用牙籤拉出葉片的形狀;加上紅色花朵;
3、白色糖霜鋪底後用綠色糖霜畫出花莖;點上花朵再加上葉片;
4、跟之前同樣的做法加上一些葉子讓畫面豐滿一點;用深色玫紅糖霜點綴一下花朵增加層次感。
食用色素的食用方法
人工合成食用色素不能添加在肉類、魚類及其加工品中，在各種調味品、乳類和乳製品、水果和嬰兒餅乾中不能添加人工合成食用色素。在某些果味飲料中可以有控制地使用，但用量通過以每千克食品不超過0.05-0.1克爲限。
食用色素的食用禁忌
一般人羣儘量少食。影響兒童的智力，嚴重時可導致兒童的IQ值下降5.5分。
食用色素的危害
食用合成色素對人體的毒性作用可能有三方面，即一般毒性、致瀉性與致癌性，特別是致癌性更爲人們所關注。此外，許多食用合成色素在生產過程中還可能混入砷和鉛，色素中還可能混入一些有毒的中間產物。
在使用量方面，合成色素只要使用極少量即可達到滿意效果，而天然色素要達到相同效果往往需要使用較大的量，如本身有輕度毒性或其中混有微量有害物質，也有可能因使用量較大，對人體健康產生不良影響。
食用色素的功效作用2
食用色素的主要作用
許多天然食品具有本身的色澤，能促進人的食慾，增加消化液的分泌，因而有利於消化和吸收，是食品的'重要感官指標。但是，天然食品在加工保存過程中容易退色或變色，爲了改善食品的色澤，人們常常在加工食品的過程中添加食用色素，以改善感官性質。 在食品中添加色素並不是現代人的專利，其實，在古代，人們就知道利用紅曲色素來製作紅酒。自從1856年英國人帕金合成出第一種人工色素——苯胺紫之後，合成色素也登臺上場，扮演着改善食品色澤的角色。 食用合成色素一般色澤鮮豔，着色力強，穩定性好，無臭無味，品質均一，易於溶解和拼色，並且成本低廉，廣泛用於糖果、糕點上彩裝和軟飲料等的着色。
食用色素的食用效果
天然使用色素是直接從動植物組織中提取的色素，對人體一般來說是無害，如紅曲、叫綠素、薑黃素、胡蘿蔔素、莧菜和糖色等，就是其中的一部分。人工合成食用色素，是用煤焦油中分離出來的苯胺染料爲原料製成的，故又稱煤焦油色素或苯胺色素，如合成莧菜紅、胭脂紅及檸檬黃等等。這些人工合成的色素因易誘發中毒、瀉泄甚至癌症，對人體有害，故不能多用或儘量不用。
食用色素的食用禁忌
一般人羣儘量少食。
