泡芙的做法和儲存須知。泡芙是我們生活中常見的甜品之一，蓬鬆酥脆的外皮加上甜而不膩的奶油，一口一個都不過分。自己在家裏也可以製作，但是吃多了甜食會膩，所以很多人買回家吃不完，那泡芙應該怎麼儲存呢？可以存放幾天呢？泡芙的做法是什麼呢？
泡芙的做法和儲存須知1
泡芙可以放幾天-儲存須知
常溫保存一天，冰箱低溫冷藏保存2-3天，如果泡芙中間沒有注入奶油使用保鮮膜包起來放在冰箱可以保存一週左右。冷藏過的泡芙吃前從冰箱取放入烤箱用180度烤3-5鍾重新表皮烤至酥脆即可。
泡芙是蓬鬆張空的奶油麪皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋，這個麪皮裏含的樂夫蛋在烤的過程中會形成一個空洞，泡芙裏面的`奶油是通過注射或者將麪包頂部撕破後加進去的，在泡芙的包裹的上面還可以撒上糖、果實或者巧克力。
在鍋內放入黃油和水，鹽，砂糖加熱，並用打蛋器攪拌，黃油全部融化後，轉小火加入麪粉。用力攪拌大約5分鐘左右，鍋底有薄膜出現時關火。在鍋內還有餘熱時，放入1/3打散的雞蛋，用打蛋器迅速攪拌，攪拌均勻之後，將剩餘的雞蛋液也全部投入鍋內攪拌均勻。
攪拌成糊狀時，就可放入裱花袋，在墊上烤箱紙的烤盤上擠壓成一個個圓球狀。手指上稍微蘸水後撫平擠壓出來的尖頭。然後用噴霧器在表面都均勻的噴上一層水霧。用烤箱200度烤20分鐘接着用160度烤15分鐘就可以取出，待涼。
麪糊受熱會膨脹，所以擠在烤盤上的小圓形麪糊之間要留有足夠空隙。如果喜歡泡芙的形狀比較規則，那麼需要調整面糊的形狀，用手指蘸水後調整成規則圓形。麪糊做好後，也可以直接用勺子兜起麪糊放在烤盤中，再用蘸了涼水的手指調整面糊外型。
在鍋內放入黃油，砂糖，蛋黃和2大勺牛奶用打蛋器攪拌均勻後加入剩餘的牛奶和奶油香精。開中火加熱，並不停的攪拌，至成厚糊狀爲止。趁還有餘熱時，用力攪拌上勁。然後在鍋底墊上冷水毛巾，在鍋內分幾次徐徐加入鮮奶油，迅速攪拌成光潔的奶油狀即可。將做好的奶油放入容器，蓋上保鮮膜，待涼。最後將填充用奶油放入裱畫帶裝上1.5cm口徑的裱花頭。用刀剖開外殼，在裏面注滿奶油即可。
泡芙的做法和儲存須知2
泡芙能放多久
好的泡芙，如果不立刻吃，用保鮮袋裝起來，放在冰箱可以保存1個星期左右。吃之前，從冰箱取出，放入烤箱用180度烤3-5分鐘，重新把表皮烤至酥脆即可。只限於沒灌餡料之前。
泡芙能放冰箱幾天
冷藏溫度設置在4℃，一般可存放3天左右。建議量體裁衣，一次不要做過多。吃新鮮最好，不要糾結於保存時間，冰箱只是一個輔助容器，延緩細菌滋生而已。
自制泡芙的做法
主料：
黃油57克水57克
低筋麪粉40克蛋2個
製作步驟
1、小鍋放進水和黃油，中火煮至融化，沸騰後離火。
2、灑入麪粉，攪拌至無顆粒，再小火加熱一下，離火攪拌。
3、把打散的蛋分2-3次加入，攪拌至光滑。
4、裝入裱花袋後擠成橢圓形。
5、烤箱200度預熱，烤15-20分鐘左右就可以了。
6、用剪刀把橢圓形泡芙的中間剪開。
7、最後在泡芙下面一半填上卡士達醬，灑上糖粉就可以了。
