【導讀】：榆莢也叫榆錢兒,是榆樹的種子,因爲它酷似古代串起來的麻錢兒,故名榆錢兒。新生出來的榆錢兒脆甜綿軟,清香爽口。那麼，榆錢有哪些做法呢？榆錢的儲存方法是什麼？
榆錢又名榆實、榆子、榆仁、榆莢仁，爲榆科植物榆樹的翅果。形狀似錢而小，色白成串，因其形圓薄如錢幣，故而得名。由於它是“餘錢”的諧音，因而就有吃了榆錢可以有“餘錢”的說法。榆錢雖不起眼，卻含有豐富的營養物質，不僅好吃，而且也可防病保健；在饑荒之年，是一種救人性命的充飢食糧。榆錢可以做成榆錢粥：摘掉榆錢蒂，篩選乾淨，用清水洗淨，瀝乾；湯鍋內加入水，加入大米煮粥，米即將熟時加入榆錢，接着熬幾分鐘；最後加入適量的白糖即可。
也可以蒸窩窩頭：摘掉榆錢蒂，篩選乾淨，用清水洗淨；玉米麪、水、鹽加榆錢兒混合，用手蘸水和麪；用和好的溼面，左右掂手團成團，用拇指在麪糰底部旋出窩；蒸鍋加入適量水，放上篦子，放入溼籠布，把窩窩頭放到上面開始蒸；等到水開20分鐘時，關火燜10分鐘窩窩頭即可出鍋。榆錢蒸菜的做法：將榆錢洗淨，瀝乾水，放入盤中；在榆錢中加入鹽、十三香、蔥段、薑末，並攪拌均勻；蒸鍋加適量水置火上，放上篦子，放入溼籠布，待水燒沸後，把榆錢放到鍋裏蒸；蒸20分鐘左右就可以出鍋了；蒜末、鹽、醋、醬油、辣椒油、香油調勻，吃的時候澆在榆錢飯上即可。
用玉米粉冷藏保存：如果是短時間的保存，可以用玉米粉灑在榆錢上,然後用保鮮袋封口,放入冰箱即可。玉米粉的顆粒較大,所以不易沾粘,還能較好的吸收多餘的水分,保留榆錢的水分。燙熟冷凍：新鮮的榆錢可以燙熟涼下來晾乾直接放到冰箱凍起來就可以，也可以直接放入冰箱冷凍，洗了就要晾乾再冷凍,吃的時候直接化凍就好;不洗直接冷凍液行,吃前再化凍、清洗。曬乾保存：如果想要榆錢保存時間更長一些，也可乾製,其方法是採後擇洗乾淨,放入沸水鍋中焯熟,撈出瀝水晾涼,倒入筐內或席上,攤開曬乾,裝入塑料袋扎口,於乾燥處保存,食時用開水泡發,再用涼水淘洗兩遍即可。
如果是比較老的榆錢建議直接制醬，保存時間長。將榆錢曬乾磨成粉後加作料發酵一段時間便成醬,拿來作餐桌上的小吃,十分美味。榆錢能冷凍保存,但是採摘後的榆錢冷凍前不要用水洗。摘下來新鮮的餘錢用方便兜裝起來不要裝的太多,直接乾燥時放在冰箱的冷藏箱裏面凍就可以了。吃前再化凍、清洗。如果洗了就要晾乾再冷凍。不過，你也可以選擇燙熟後再冷凍。新鮮的榆錢燙熟涼下來，晾乾直接放到冰箱凍起來。
