【導讀】：冬天天氣寒冷，空閒時間來一道甜點配上一杯熱咖啡，想想都很舒服了。今天秀美小編就給大家推薦一道甜品——焦糖蘋果泡芙，下面一起來看看吧。
泡芙大家應該都吃過，一口下去奶油在嘴裏蔓延，這味道簡直甜到心裏。今天小編要給大家介紹的是一款特別的泡芙——焦糖蘋果泡芙，一起來看看怎麼做吧。
食材
A.基礎泡芙麪糊：低粉53g；黃油40g；全蛋120g（含殼）；水83g；鹽1g
B.焦糖蘋果：蘋果去皮核100g；細砂糖50g；水15g；櫻桃酒15g
C.巧克力奶油餡：植物性奶油100g；可可粉20g
D.黑櫻桃奶油餡：請參考天使愛上北海道——北海道天使蛋糕中的奶油餡製作方法。
E.裝飾：糖粉適量；淋面巧克力醬適量
製作
泡芙麪糊：
1.鍋燒熱，放入黃油，水，鹽煮沸。
2.一口氣倒入過篩的低粉，以木鏟快速攪拌至無干粉，從麪粉到成團大概10秒左右。
3.又切壓翻拌的方式，將麪糰整合好離火，用力攪拌，至麪糰細緻無結塊。
4..蛋打散，少量多次加入到麪糰中，用打蛋器攪打，麪糰完全吸收蛋液後方可再加蛋液，當面團攪拌成如曲奇餅乾的麪糊，光滑細膩有粘性即可。
5.麪糊裝入裱花袋，用圓形花嘴擠出皇冠泡芙的圓環造型以及基本泡芙造型。叉子沾蛋液，在普通泡芙頂輕壓一下使其烘烤時膨脹均勻，再將兩種泡芙刷蛋液，使其成品有亮度。
6.烤箱預熱210度，上下火，中層30分鐘，烤好後不要立即出爐，用餘溫烘一下使泡芙更酥脆。
7.出爐晾涼後，將皇冠泡芙平剖開，普通泡芙橫切一刀方便填餡。
焦糖蘋果：
1.蘋果切小丁。
2.糖+15克水煮至焦糖色，離火，倒入櫻桃酒拌勻。
3.重新小火加熱，加入蘋果丁，炒至蘋果變軟且裹上焦糖即關火晾涼備用。
巧克力奶油餡：
1.鮮奶油坐冰浴打發。
2.可可粉過篩，加入打發的奶油中拌勻即可。
綜合製作：
1.皇冠泡芙：黑櫻桃餡裝入花袋大菊花嘴，在底片泡芙上擠一圈，放入焦糖蘋果，蓋上頂蓋即可
2.巧克力泡芙：可可奶油餡裝入花袋，填滿泡芙，表面淋上巧克力醬即可。
3.兩種泡芙都完成後，均勻撒上糖粉裝飾即可。
酥皮伴着黃油的香濃 嚼勁中不失溼潤 奶油和卡仕達醬的混合也很香醇 底部還埋藏着焦糖蘋果 。
個人比較喜歡焦糖蘋果泡芙，濃濃的肉桂味。
焦糖蘋果泡芙，奶油很細膩，表層焦糖加酥脆的感覺，加上蘋果，口感層次很豐富，個頭也不小一個，很不錯的泡芙。
焦糖蘋果泡芙外殼酥脆，中間的奶油比較瓷實，而絕非輕飄飄的廉價貨色，整體顯得高貴很多。
很大的泡芙，裏面的香草奶油厚實綿密，還有一些蛋黃醬。底層則是焦糖煮蘋果。不過一個人吃掉大半個是着實被大量奶油噎到了，適合佐茶慢慢吃。
這麼大一個泡芙太滿足了。外皮很酥軟，撒了糖粉好可愛的一個胖子。裏面的奶油餡大大的漲了出來。最裏面是甜蜜的焦糖蘋果。
