端午節五紅指哪五紅

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端午節五紅指哪五紅，相信很多人都只知道端午節要吃糉子，而對五紅知之甚少吧，其實這裏面有很多的學問呢，也表現出我國博大精深的文化，下面一起看看端午節五紅指哪五紅吧，希望對大家有幫助。

端午節五紅指哪五紅1

按照通常的說法 “五紅”一般的是指“鹹鴨蛋”、“楊花蘿蔔”、“油爆蝦”、“炒莧菜”、“紅燒鰳魚”等五道菜餚，也有的時候根據市場供應靈活搭配，不過這五道菜餚都是端午節期間本地的特產或者時令菜，這些菜有的是自身就是紅色的，有些是用醬油等調料烹製成紅色，其自身的內涵都是一樣的。都包含着人們祈福平安的寓意。

拍楊花蘿蔔

楊花蘿蔔是一種小型的蘿蔔，小小的圓圓的形似櫻桃，一般都是連着蘿蔔櫻子一把一把的賣。人們總喜歡把它當水果吃，脆甜多汁。稱爲楊花蘿蔔，是因爲這種蘿蔔是在楊花飄時開始上市，到端午時節正是楊花蘿蔔的豐產期，這種蘿蔔有理氣化痰，去積助消化的高效，民諺有：“蘿蔔上市，醫生沒事”的說法，端午節因爲吃糉子比較多，爲了防止糯米的不易消化，注重飲食搭配的東臺人在餐桌上就總喜歡來上一盤楊花蘿蔔。

楊花蘿蔔一般都是以冷盤的形式上桌，家庭製作比較簡單，把蘿蔔去頭尾，用刀背輕輕拍一下，注意不要拍碎，以保證蘿蔔的美觀，然後用少許精鹽醃製大概十五分鐘左右，再擠去汁水，拌上白糖、香醋，滴上幾滴芝麻油，一盤色澤嫣紅，口味酸甜的糖醋蘿蔔就大功告成了，這盤蘿蔔總是端午家宴中最搶眼的涼菜，上桌後常常是被一搶而空。

切鹹鴨蛋

中醫認爲，鹹鴨蛋清肺火、降陰火的功效比未醃製的鴨蛋更勝一籌，煮食可治癒瀉痢，端午節正值夏日，人們也經常容易因暑溼引起瀉痢，這時吃鹹鴨蛋是最妙不過的了。

吃鹹鴨蛋一般不去殼，直接把鴨蛋的大頭敲破，用筷子掏着吃，先吃蛋白，後吃蛋黃，用筷子一挑便有黃油冒出，蛋黃質地細沙，分爲一層一層的，由淺至深，越往蛋心越紅，中間無硬心，味道鮮美，越吃越有味。考究一點的人家是用刀把鹹蛋切成桔瓣形，擺放於盤中上桌，質量上乘的鹹鴨蛋紅白分明，蛋白潔白凝鍊，鹹味適中，蛋黃金紅滋潤，油多味美，有白玉流丹的美稱；

蒜子燒鰳魚

東臺地處黃海之濱，盛產海鮮。端午美食當然要有海產品了，而端午時節正是鰳魚最肥美的時節，因而端午的餐桌上不能沒有鰳魚，鰳魚顏色銀白，是“五紅”當中唯一與紅色掛不上鉤的食材，但聰明的東臺人用紅燒的烹飪技法來製作鰳魚，也就正當理順的算作一紅了。紅燒鰳魚時先要把魚放入有菜籽油的鍋中略煎，加入蔥段、薑片、辣椒、蒜子、料酒、醬油，大火燒沸，再轉小火燉十分鐘左右，加少許白糖吊鮮，即可起鍋，燒好的鰳魚肉質潔白細嫩，口味鹹中微甜，最能吊起人們的胃口。

家常燒龍蝦

說到龍蝦，其實應該稱爲小龍蝦，學名叫克氏原鰲蝦，它進入“五紅”的時間最短，它從上世紀八十年代後期才登上東臺人的餐桌，過去端午節的“五紅”裏面沒有龍蝦，而是用河蝦做的油爆蝦，由於龍蝦肉質緊實，口味鮮美，因而也就慢慢取代“油爆蝦”，成爲“五紅”中的新寵。

將清洗乾淨的龍蝦倒入油鍋加入蔥段、薑片、蒜頭、洋蔥塊爆炒，放入料酒、精鹽、醬油、辣椒、蒜瓣、白糖等調味品，大火燒沸，轉小火悶燒二十分鐘左右即可出鍋，燒好的龍蝦香味撲鼻，顏色紅豔，入口彈牙是一道老幼皆宜的端午美食。

紅莧菜湯

莧菜盛產於夏季，民間的說法吃莧菜可淨腹，東臺土話叫“打蕩腸子”。端午節吃莧菜不僅是因爲可以淨腹，而且莧菜有清熱解毒、除溼止痢的`功效。將油燒製四成熱，放入蒜茸煸香，倒入莧菜翻炒，加入精鹽、味精，炒拌均勻，一盤色澤鮮豔，味道爽口的蒜茸莧菜就大功告成了。也可以將莧菜放入開水燒成莧菜湯，盛入碗中，紅彤彤的莧菜湯很容易就勾起人們在夏日中的食慾，用湯來泡飯，米飯粒粒紅豔，是小朋友們的最愛了。

端午節五紅指哪五紅2

端午節習俗：

1、扒龍舟

扒龍舟是端午節的一項重要活動，是古代龍圖騰祭祀的節儀，人們通過祭龍，祈求福佑、風調雨順、去邪祟、攘災異、事事如意。

2、掛艾草與菖蒲

在端午節佈置種種可驅邪祛病的花草，來源亦久。人們把插艾草和菖蒲作爲端午節重要內容之一。

3、端午食糉

端午食糉，是中華民族自古以來的傳統習俗，千百年來在中國盛行不衰，已成了中華民族影響最大、覆蓋面最廣的民間飲食習俗之一，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。

4、放紙鳶

紙鳶，在竹篾等骨架上糊上紙或絹，拉着系在上面的長線，趁着風勢可以放上天空，屬於一種單純利用空氣動力的飛行器。在中國南方一帶，端午節兒童放紙鳶稱爲“放殃”。

5、洗草藥水

草藥水，即是古籍記載的沐蘭湯，端午日洗草藥水可治皮膚病、去邪氣。