【導讀】：2017年端午節馬上就要到了，在端午節，有吃糉子和五黃的習俗。端午節五黃是什麼？端午節吃五黃是什麼？端午節爲什麼要吃五黃？端午節五黃是哪五黃？
端午節吃什麼好？“五黃”指黃鱔、黃魚、黃瓜、鹹鴨蛋及雄黃酒。端午節吃五黃，也有其他說法，鹹鴨蛋可以用黃豆替代。端午有個說法，叫做：“五月五，五黃三白過端午。”五月又稱五黃月，所以端午節要吃五黃。
端午五黃，古時，五黃餐是富人才有的排場。端午那天，杭州人必須吃雄黃酒（以雄黃和燒酒調和，削菖蒲根加入，飲少許）、黃魚、黃瓜、鹹甲鴨蛋黃以及用黃豆飯裹的糉子，稱爲“吃五黃”。
“五黃”指的是：黃鱔、黃魚、黃瓜、鹹蛋黃和黃酒。（雄黃有毒性，一般都喝普通黃酒代替雄黃酒）。農曆五月，杭州人稱五黃月，因有五種帶“黃”音的食物上市而得名。端午那天，杭州人必須吃“五黃”。
在端午節的中午，最適宜吃五黃餐，就是把五種黃顏色的食物混在一起吃。中醫理論認爲，端午節是在農曆的五月初五，是一年中陽氣最盛的時候，而中午，又是一天中陽氣最盛的時候，可利用端午節節氣的力量，抑制黴運、提升自己的精力。
又有神話傳說《白蛇傳》，白娘子飲雄黃酒，現出蛇身的原形。故而，民間便認爲蛇蠍蜈蚣等毒蟲可由雄黃酒破解，端午佳節飲雄黃酒可以驅邪解毒，身體健康。
雄黃是一味解毒、殺蟲的中藥，內含有毒的砷鹽成分，害蟲聞之食之即會中毒，人塗之可以避毒。有很多人在端午節飲雄黃酒，但由於雄黃的主要成分是二硫化二砷，遇熱後可分解爲毒性很強的三氧化二砷，即砒霜，因此不建議內服。
用糯米釀成的黃酒一般酒精度數不高，在中醫裏可作藥引，平時有服用藥物的市民可以少量喝一些黃酒，能夠起到活血發散的功效。另外，馬上要進入黃梅季節，溼氣加重，平時少量的黃酒還能溫經通絡，祛除體內溼氣，預防感冒。
民間有“小暑黃鱔賽人蔘”的說法，說的是這一時節的黃鱔最肥，肉嫩鮮美，營養豐富。端午節在小暑之前，雖說還不是黃鱔最好吃的時候，但鱔肉所含營養多，蛋白質、脂肪、磷、鈣、鐵等含量都很豐富，吃黃鱔能適當補充維生素，也能祛風溼。
端午節前後是黃魚的產卵期，此時的黃魚體內積蓄了很多脂肪和營養成分，穀氨酸含量的增加使魚肉鮮美香甜。新鮮的魚肉中蛋白質以及鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量都很高，加之魚肉組織柔軟，易於消化吸收。
民間有吃了鹹蛋黃，夏天不中暑的說法，鹹蛋黃具有一定的防暑、開胃的作用。夏天人體容易出汗，鹹蛋黃還可補充人體缺失的鹽分。
而此時的黃瓜正是上市的時候，它具有除溼、利尿、降脂、鎮痛、促消化的功效，尤其是黃瓜中所含的纖維素能促進腸內腐敗食物排泄，而所含的丙醇、乙醇和丙醇二酸還能抑制糖類物質轉化爲脂肪，對肥胖者和高血壓、高血脂患者有利。
不過，吃“五黃”並不都科學。鹹蛋黃膽固醇高，心血管病人不宜吃；而雄黃的化學成分是二硫化二砷，加熱後成爲毒性很強的三氧化二砷，因此，端午節飲雄黃酒的習俗已不再延續了。
除了“五黃”以外，還有防“五毒”的說法，“五毒”是指毒蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎、癩蛤蟆。在古代北方，每至端午，人們要塗飲雄黃酒，在手足腕處系掛五彩絲以辟邪驅瘟、逢凶化吉。
