魚子醬是什麼做的

來源：時尚達人圈閱讀: 1.59W 次

小中大

字號：

用手機掃描二維碼在手機上繼續觀看

手機查看

魚子醬是什麼做的，魚子醬是很好的烹飪材料以及養生食材，能夠補充各種蛋白質，保護皮膚，那麼如此有營養的東西是用什麼東西做的呢？爲什麼有這麼多的顏色，下面一起看看魚子醬是什麼做的。

魚子醬是什麼做的1

魚子醬是什麼做的

魚子醬有許多種不同的顏色，從淺灰色到深黑色，從紫色到紅色，從白色到黃色，甚至是透明。

實際上，魚子醬顧名思義，是用從魚身上所取出來的魚卵製成的醬。幾乎所有種類的魚卵都可被做成魚子醬，但世界上最正宗的魚子醬所用的原料是鱘魚的魚卵。最上等的魚子醬則是由產自裏海中的鱘魚Beluga的黑色魚卵做成的。

除此之外，現在市面上還有許多其他種類的魚子醬，它們所使用的原料，是圓鰭魚、鮭魚、白鮭或者鱈魚的魚卵。這些魚卵經過加工後，也具有十分鮮美的滋味。

將魚卵製成魚子醬，首先要把魚敲暈，然後取出魚卵，一番篩檢後再清洗、濾幹，交由專業的品鑑人士進行最後的挑選和分類。而這些道工序需要在15分鐘之內完成，否則時間一久，魚卵便不新鮮了。

魚子醬怎麼做的

大廚選用的是比較常見的三文魚魚子醬，製作的過程從頭開始。首先是選用一條品質上等的三文魚，然後取出魚子醬，這個過程非常考驗廚師的刀工，需要分毫不差的切割，才能不傷害到裏面魚子部分。廚師三兩下的操作之後，就可以輕鬆的取出魚子醬來。

取出魚子之後，就是要開始下一步的處理了。首先用一個有濾網的大盆，放在一個另一個盆子裏面，然後加水，將魚子放進裏面，開始搓洗，接着就是將包裹魚子的部分給慢慢撕開，讓裏面的魚子自然流出來，這個過程同樣比較費時，而且考驗廚師的經驗。

如果處理的不好話，很容易就會讓魚子受到破壞，從而影響到整道美食的味道和口感了。在處理好之後，將水濾乾淨，把魚子給分離出來後，再用開水燙一下後，過濾掉雜質。這樣就能做出上圖這樣的，晶瑩剔透，顏色鮮豔的魚子來了，到這裏就算是完成了魚子醬最關鍵的步驟了。

處理好魚子之後就要放進冰箱裏面進行冷藏一天。接着是調製醬料，日本吃魚子醬是加入醬料來食用的，醬料則是事先調製好的。這個步驟一般則是根據個人的口味來決定，不過都會用到醬油就是了，接着就是將調製好的醬料一樣拿到冰箱冷藏。隔一天，要吃的時候，就可以將魚子醬拿出來，吃多少就拿多少，然後澆上醬料，放點蔬菜點綴一下，一道好吃美味的魚子醬就算完成了。

魚子醬是什麼做的2

魚子醬的吃法有哪些？

1、魚子醬的吃法

魚子醬講究的是鮮，因此，正宗的吃法是什麼都不加，將冰鎮過的`魚子醬直接用銀匙送入口中，先用牙齒輕輕咬破，耳中欣賞“啵、啵”的聲音，再用舌頭仔細品味，然後才吞下去。看樣正宗的吃法還得要着牙，硬着頭皮，嘎吱嘎吱地咀嚼。

2、雞蛋搭配吃

魚子醬這種十分高檔的美食，一勺一勺的吃是不是有點暴殄天物，特別是黑魚子醬，尤其珍貴稀少，著名沒時間莊臣說用蛋白粒和蛋黃粒搭配魚子醬，味道大秒，魚子雖小，回味綿長。

3、魚子醬的正確吃法

將魚子醬放在裝着冰的小巧器皿裏，使其保持品質鮮美，同時可根據個人口味配上不同的輔料。最經典和大衆的輔料是配上奶油和烘烤的白麪包。

注意：魚子味道鮮美，講究單獨品嚐其味道，因此，忌與辛辣和氣味濃烈的食物搭配，如檸檬、洋蔥等。