魚怎樣炸才能入味，愛吃魚的朋友，做魚都會有自己的手法，但是做魚最重要的是要入味，那麼，怎樣做魚才能入味，把魚做得非常好吃呢，下面來了解魚怎樣炸才能入味。
魚怎樣炸才能入味1
【炸草魚】
【食材】：草魚1條
【調料】：蔥1段、姜2塊、鹽2勺、雞精1勺、胡椒粉2勺、十三香1勺、辣椒麪2勺、孜然2勺、料酒2勺、澱粉（適量）
【製作方法】——
步驟1：草魚去掉鱗片和內臟用清水沖洗一下血水，然後切成均勻的小段，切好以後放入盆中再用清水清洗乾淨控幹水分（切魚肉的時候儘量不要切的塊太小了，直接剁段就好或者剁段以後再從中間劈開）
步驟2：控幹水分的魚肉放入盆中加入切段的蔥、跟切好的姜、再放入鹽、雞精、胡椒粉、十三香、料酒、然後反拌均勻醃製20分鐘（魚肉切好段以後要用鹽、蔥、姜、十三香、胡椒粉、雞精醃製20分鐘這樣魚肉才能入味，如果魚塊比較大的話醃製時間應該再增加）
步驟3：魚肉醃製好以後加入適量的澱粉讓魚肉表面均勻的裹上澱粉，然後鍋中加入適量食用油待到油溫燒製五成熱的時候放入魚肉進行炸制，炸製表面金黃酥脆撈出控油再撒上孜然跟辣椒麪即可（炸魚的時候不宜時間過長，魚肉本身就容易熟透。）
阿之溫馨提示：
1：草魚再切塊的時候直接切段，然後再從魚中間劈開就行，注意魚塊如果過大醃製的時間要再增加一些
2：魚肉切好以後應該加入鹽、蔥、姜、雞精、胡椒粉、十三香、料酒進行醃製20分總左右，根據魚塊的大小適量的增加時間，這樣魚在炸好以後才能更好的入味
3：魚肉本身鮮嫩易熟，炸至的.時候表面金黃酥脆撈出即可，不宜炸至時間太長。
總結：
這道這草魚是我平時炸魚的主要做法之一，其做法簡單易上手，廚藝不佳的人也能很好的上手，炸好的魚塊口感焦香酥脆、外焦裏嫩。
特點是做法簡單容易上手，口感外焦裏嫩、腳香酥脆，微辣解饞。
以上就是阿之爲您解答的“魚怎樣炸才能入味？”的這問題，希望我的解答能過幫助到您
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魚怎樣炸才能入味2
通常自己製作炸魚時總髮現魚炸好後根本就不入味，即使是醃製過的，炸好後不是粘在一起，就是容易糊。而且炸好後魚沒有想象中的那般酥脆，味道比較單調。正確的做法應該是有序製作。魚想要炸至酥脆且入味的前提下，得是先做好前面的幾道關鍵工序，使炸魚達到入味目的。我們分爲幾個要點來說明，每一步驟都至關重要。①、宰殺：任何製作烹飪的魚類，第一步是先進行宰殺步驟，將魚放血再除去魚鱗、肚腮，清洗乾淨。然後再看魚的種類大小，再決定是否放花刀，或是斬件成塊。②、除腥：香酥味美的炸魚是需要除腥，使魚吃起味鮮甜而不腥。醃製時則使用姜、蔥、料酒，這三種適用於任何除腥作用。
製作炸魚時也不例外，使用姜、蔥、料酒浸泡除腥。③、醃製：想再炸出來的魚入味鹹香，那就得醃製入味再用於炸製成菜品。通常魚肉醃製除腥過後就是醃製入味了。醃製也分爲兩種方式。其中常用的做法是採用生抽、蠔油、鹽，來醃製打底味，然後使用幹澱粉輕度包裏均勻炸制，這種方式適用於斬件魚塊。而炸好後的味道似醬香型的，味美鮮甜。另一種則是用鹽跟姜、蔥、蒜，一起醃製入味。用姜、蔥、蒜碾碎出汁加食鹽一同將魚抓至均勻，醃製半小時入味，後取出瀝乾水分，然後再炸制。這種做法做出來的炸魚是幹香、酥脆型的。比較適合薄扁的小魚整個醃製炸成。
④、炸制定型：炸制的時候油溫要高，才能將魚肉迅速定型，這樣纔不會將魚肉破壞四散不成形。油的溫度應該掌握在240度左右（8成熱），再將魚逐一放入鍋中炸至定型。⑤、小火浸熟：魚肉一旦定型了，魚身乾硬了，這時就轉爲小火，讓油溫不再上升，將魚肉浸泡在油鍋中。浸泡目的是使魚肉炸好後口感更加酥脆，甚至連骨頭都變成可食用，酥脆成渣。最後魚肉炸至顏色呈金黃，再撈出待二次炸制。⑥、二次炸制：魚肉撈出後再將油溫燒熱，然後把魚肉回鍋二次大火油炸一分鐘，這一步目的是將魚肉中滲入的油脂用大火激發出來，使魚肉呈乾性，無多餘油脂，幹而酥脆。
製作過程從宰殺到成品，其中的關鍵步驟是需先將魚宰殺後清理醃製除腥，後再醃製入味，醃製入味後再炸制。炸制時的油溫、火候掌握也非常的重要，入味是前提，酥脆到連骨頭都吃了，這纔是炸魚真正好吃的地方，也是這一道炸魚的製作標準。我是廚意美食，做好每一道菜，寫好每一篇問答，原創碼字不易，看完後覺得喜歡的不妨點個贊，或者是轉發加收藏，每一個贊對我來說都是一種鼓勵和支持。每天都有新的美食做法技巧跟細節講解
