吃蛇肉的功能和作用，蛇肉是一種營養價值很豐富的肉品，其中含有大量的鈣離子、蛋白質和不飽和脂肪酸。現在分享吃蛇肉的功能和作用有哪些？
營養功效
蛇肉，屬於蟒蛇科動物的肉，含有豐富的蛋白質，食用口感極佳，肉質韌性強，香味濃郁，具有明目、止咳、健腦、消除疲勞、防止血管硬化等功效，適合身體虛弱、食慾不佳的人羣食用。
1、防止血管硬化蛇肉不僅在其蛋白質中含有人體所必需的八種氨基酸，而且脂肪中還含有亞油酸等營養成分，且蛇肉的膽固醇含量較低，適當食用對防止血管硬化有一定作用。
2、健腦、消除疲勞蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強腦細胞活力的穀氨酸，還有能夠消除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分，是腦力勞動者的良好食物。
3、補血強精蛇肉味道與雞肉相似，但不油膩，味道清爽，具有造血功能，適合血虛、易疲乏人羣食用。
4、祛風活絡蛇肉性溫，味甘、鹹，歸肝、腎等經，具有散風祛溼、痛經活絡、鎮痛定痙、強筋健骨及消毒解毒的功效，可以用於治療各種風溼、淤血所引起的腰腿疼痛等症。
營養價值
蛇肉營養豐富，含有大量的蛋白質、鈣、磷以及一些不飽和脂肪酸，有增強免疫力、開胃健食、散風祛溼、痛經活絡、消腫解毒的功效，十分適合營養不良、身體虛弱、風溼疼痛的人羣食用。
蛋白質：蛇肉中蛋白質的'含量很高，分解代謝後除了含有人體需要的8種必需氨基酸，還含有很多的膠原蛋白，有增強免疫、延緩衰老等功效。
鈣：蛇肉中也含有一定的鈣質，還是屬於蛋白質和鈣質的結合鈣，比較容易消化吸收，食用可起到補鈣健骨的功效。
不飽和脂肪酸：蛇肉中還含有少量的不飽和脂肪酸，主要成分是亞油酸，有一定的抗氧化功能，還能幫助清除血管內的低密度脂肪白，減低血液的黏度，對改善心血管系統、記憶力等都有一定的作用。
注意事項
蛇肉+橘子：可能影響蛋白質的消化和吸收蛇肉含有豐富的蛋白質，若與含有豐富果酸的橘子同時食用，果酸會使蛋白質凝固，進而可能影響蛋白質的消化和吸收，甚至產生不良症狀。
適宜和禁忌
適宜：
營養不良、身體虛弱、風溼疼痛等患者蛇肉營養豐富，含有大量的蛋白質、鈣、磷以及不飽和脂肪酸，有增強免疫力、開胃健食、散風祛溼、痛經活絡、消腫解毒的功效，較爲適合營養不良、身體虛弱、風溼疼痛的人羣食用。
禁忌：
肺炎、陽虛內熱、脾胃溫熱患者肺炎病人不宜吃蛇肉；陽虛內熱、脾胃溫熱及高血壓患者應慎食或禁食；陽熱亢盛或陰虛內熱所致的發熱面紅、煩躁口渴、便祕、尿赤者忌食。
母嬰宜忌
孕婦慎吃蛇肉。
蛇肉本身營養豐富，蛋白質的含量較高，適合孕婦食用，但蛇肉是寄生蟲含量較高的動物肉之一，孕婦在孕期應少吃爲宜，尤其是喝蛇血、吃蛇膽，容易感染寄生蟲，對正常孕育不宜。
嬰幼兒不宜食用蛇肉。
蛇肉屬於高蛋白肉類，不易消化吸收，而嬰幼兒消化功能很弱，食用蛇肉後可能出現消化不良表現，且蛇肉含有很多的刺，不適合小孩食用，容易卡着喉嚨。
蛇肉的功效與作用
蛇肉的功效與作用主要體現在以下這幾點，第一點，蛇肉對於血管健康有很好的作用，可以避免血液粘稠，因爲蛇肉當中的膽固醇比較少，所以適當的吃蛇肉，可以預防高血脂，高血壓的發生。第二點，蛇肉的功效與作用還在於，它能夠爲人體提供亞油酸以及人體必不可少的多種氨基酸。第三點，蛇肉的功效與作用，在於能夠起到一定的緩解陣痛，甚至還能夠起到解毒的作用。
蛇肉的禁忌
雖然說蛇肉的營養價值比較豐富，但是吃蛇肉的時候，有很多的注意事項以及禁忌。首先，吃蛇肉的時候不可以和洋蔥或者是土豆一起吃，否則的話會造成腸胃問題，引起腸胃不適。其次，吃蛇肉的禁忌在於吃完之後不可以喝茶，也不可以喝酒。這是非常需要注意的一點。還有就是吃蛇肉，避免在春天夏天秋天這幾個季節吃，因爲這個時候吃蛇肉很容易造成上火。
現在我們瞭解了蛇肉的功效與作用，以及吃蛇肉的禁忌。其實吃蛇肉的禁忌還有很多，比如說吃蛇肉的時候，如果一起吃綠豆的話，就會出現中毒，還有就是蛇肉不可以和豬肉，牛肉等一起吃，否則會影響生殖健康。
蛇肉的功效與作用
蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強腦細胞活力的穀氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分，是腦力勞動者的良好食物。蛇肉具有強壯神經、延年益壽之功效。其蛋白質中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用，同時有滋膚養顏、調節人體新陳代謝的功能。
蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質融合形式存在的，因而更便於人體吸收利用所以對預防心血管疾病和骨質疏鬆症、炎症或結核是十分必要的。蛇肉含有豐富的'營養成分，脂肪中含有亞油酸等成分，而膽固醇含量則低於豬肝、雞蛋等，對防治血管硬化等有一定作用。
蛇肉的做法
中國人吃蛇已經有很久的歷史了，因此對於蛇的食用也有很深的研究，蛇肉的食用方法更是五花八門。走進蛇餐館隨便看一下餐單，你會發現鮮香的蛇湯、香脆的蛇皮、爽滑的蛇肉，無不令人垂涎三尺。雖然有人怕蛇，但很多食客還是沒有抵擋住蛇肉鮮美，開始了第一次的嘗試後，後面是陸續有來。
蛇肉的食用方法
常見的蛇肉的做法有幾種，如蛇羹，蛇肉煲湯，椒鹽蛇段，蛇火鍋等，下面我們來學兩道常見的蛇肉菜式。
椒鹽蛇
材料：大王蛇1條，精鹽適量，料酒適量，雞精適量，蔥適量，薑片適量，椒鹽適量，色拉油適量
做法：
1、將大王蛇斬頭放血洗淨，斬成長段，用調料醃漬入味。
2、油鍋上火滑油，留底油待油溫升至六成熱時，下大王蛇段浸炸至基本熟，撈起，待油溫升至七成熱時再氽炸一遍，使之炸熟呈金黃色，撈出裝盤，撒上椒鹽即可。
注意：汆炸大王蛇段時，要掌握好火候、油溫，切不要炸焦、烤煳。
蛇羹
材料：過樹榕蛇、飯鏟頭蛇、金腳帶蛇各1條、水髮香菇、黑木耳各20g、熟火腿絲、25g、陳皮1塊、芫荽3g、調料適量。
做法：
1、蛇宰殺，剝皮，剖腹後切段，加黃酒，蔥，姜，鹽，陳皮絲上籠蒸熟，剔出蛇肉，撕成絲;
2、豬油燒熱，爆香蔥，薑末，下香菇，木耳絲，烹上黃酒，翻炒，加蛇絲爆炒起鍋備用。再加油爆香蔥，薑片，加水煮沸，蛇骨用紗布包好放人，文火燜煮2小時後，棄紗布包，人備用料再燜煮20-30分鐘，調入精鹽，勾薄芡，淋上豬油撒上火腿絲與芫荽末，胡椒粉，味精，佐餐食。
蛇肉烹飪小技巧
1、蛇調味宜清鮮，加工過程中，蛇肉不可浸水，否則得不到細嫩的效果。
2、適用的烹調法亦多。烹飪時，如用炒法，須注意用熱鍋冷油，否則蛇肉易致散碎。
3、蛇肉鮮美，對一切人均無禁忌之必要，但夏季應忌食溫性蛇肉，否則收不到解熱的效果。
