吃韭菜的好處及禁忌，韭菜是常見的蔬菜，韭菜能有效的促進食慾，潤腸通便，還能降血脂，美容護膚，具有很強的功效與作用，下面來看看吃韭菜的好處及禁忌。
增進食慾
韭菜中含有植物性芳香揮發油，具有增進食慾的作用，老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭，有益於增進健康。
益肝健胃
韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能；
散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益於人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。
潤腸通便
韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便祕，預防腸癌。
殺菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的`作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。
護膚明目
韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺，還能降低患傷風感冒、寒喘等疾病的`機率。
降血脂
韭菜具有散瘀、解毒的功效，不但有效降低血脂，防治冠心病、貧血與動脈硬化，所以不妨適當多吃韭菜。
補氣壯陽
古人稱韭菜爲“壯陽草”，可防治陽萎、多尿、腰痛、腿軟等腎氣虛症。
美容護膚
韭菜含有豐富維生素A，吃韭菜可以不但可以美容護膚，明目、還可以有效降低患傷風感冒、寒喘等疾病的機率。
韭菜的營養價值
1、韭菜的含水量高達85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來源，也是維生素C的一般來源。一直有“菜中之葷”的美稱。
2、韭菜很有豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿蔔素剛好是一天所需的能量，不過維生素C則爲一天所需攝取量的三分之一，維生素E含量也是三分之一。
3、韭菜中含有較多的'粗纖維。
4、韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。
吃韭菜的禁忌
（1）陰虛火盛者不宜食用韭菜辛溫助陽，能燥動相火，耗竭真陰，動物實驗表明可使被實驗的動物出現狂躁、痙攣乃至死亡，故《本草求真》說：“火盛陰虛，用之最忌。”
（2）夏日不應多食夏日韭菜多老化，纖維多而粗糙，不易被吸收，夏季胃腸功能降低，多食會引起腹脹不適或腹瀉。
（3）食用時不應加熱時間過久韭菜中含有豐富的維生素B，加熱能使這補成分破壞，加熱時間越久，破壞越多。故不應長時間加熱後食用。
（4）不應生食韭菜既不可加熱時間過久食用也不可生食，因韭菜纖維素較多，又難以消化，又不象蔥蒜可剝皮後生食，食用部分離地面較近，常污染微生物、寄生蟲卵，且分株較多，不容易淘洗乾淨，容易感染疾病，故不宜生食。
（5）不應與蜂蜜同時食用韭菜含有豐富的維生素C，和蜂蜜同時食用，所含的維生素C容易被蜂蜜所含的礦物質銅、鐵離子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通腸，韭菜含有豐富的纖維素能導腹瀉，二者同食，能導致泄瀉。故《本草品彙精要》說：“不可與蜜同食。”
（6）服維生素K時不應食用服維生素K時忌食含維生素C多的食品，本品維生素c含量甚高，同用可降低維生素K的療效。
（7）不宜與白酒同食易引起胃炎、潰瘍病發作，易致肝病及出血性疾病。
（8）不宜與牛肉同食，易致牙齦炎症。
酥脆韭菜盒做法
主料
韭菜適量 麪粉適量
雞蛋適量
輔料
鹽少許 料酒適量
雞精少許 醬油適量
十三香適量 香油少許
製作步驟
1、麪粉中放鹽。和麪之前，取適量麪粉，加入少許鹽與之混合，能使和出的麪筋鬥有彈性。
2、開水燙麪。用開水燙麪，也就是所說的熟面，能增強面的口感，並使成品色澤美觀。韭菜盒也可以用溫水和冷水和麪，但是做出來沒有燙麪的有韌性。
3、蛋液內加料酒。
在打散的`蛋液內加入少許料酒，鍋內放少許油後用筷子轉着圈兒劃炒。這樣炒出的雞蛋直接成蛋碎，加了料酒後很宣軟可口。
4、包之前再放調料。
韭菜很容易出水，過早的放入調料會使餡料太水不好包，並且容易漏餡兒。所以在開始包之前再放調料，使包好的韭菜盒更爲可口，並且在鍋中不會破。並且，若想突出風味，餡料內最好只放幾樣簡單的調料——十三香、鹽、香油。而其他諸如雞精、料酒、醬油……一概不放，因爲吃的就是鮮。
5、用碗整形。
如果你是左撇子，沒辦法把皮擀圓，那麼就試試這個笨辦法，擀好後用碗扣出圓形，邊角料揉在一起重新擀成皮即可。
6、蓋蓋子烙。
這點是做好韭菜盒至關重要的一點，鍋內放少許油後把韭菜盒
小貼士
韭菜盒在大衆餐桌上，可謂是家常中的家常了。韭菜、雞蛋、蝦皮混合在一起，最能征服中國人的胃口。
但是若要做得地道，做得與想像中的完美儘量接近，還是需要一些小技巧。
