稻穀應放在密閉，防蟲乾燥的環境下貯藏纔不會生蟲。
1、大蒜防蟲法
在存米的容器裏分散的放幾瓣大蒜，把容器蓋嚴，能起到防蟲的效果。
2、瓶裝防蟲法
可以把袋裝的大米分別裝入飲料瓶內，也能保存很長時間不生蟲。
3、花椒防蟲法
用幾塊紗布分別包一些花椒粒，放入裝米的容器裏，放置於上、中、下不同的位置，然後把容器蓋嚴。
4、幹海帶防蟲法
在大米中放一些幹海帶，大米和海帶的比例大概爲100∶1，隔10天左右取出並曬乾，然後再放回米缸。此方法可反覆使用，能有效防止大米黴變和生蟲。
5、食用鹼防蟲法
在裝米的容器底部鋪些可食用鹼，上面再鋪塑料布，然後再放大米，把容器蓋嚴，可防蟲。用密封袋子裝米，可以將袋子直接放到煮好的花椒水中浸透並晾乾，再裝米時就可以防止生蟲了的。
稻穀晾曬的注意事項
1、及時晾曬
脫粒後，大米應及時烘乾。新脫粒水稻含水量高，若不及時烘乾，容易發芽發黴。竹蓆或三位一體乾燥場可用於多日間歇乾燥，或陰涼乾燥或風乾，以降低碎米率，提高整米率。
稻穀含水量在13%以下即可安全儲藏。
2、不宜曝曬
水稻的耐高溫性較差，應避免高溫暴露。如果暴露在陽光下，會有很多裂紋顆粒。加工成大米後，會有很多碎米。水稻產量低，色差賣不好，影響農民收入。
大米應該主要在陽光下曬乾。如果大米暴露在陽光下，應該鋪得更厚一些，特別是當大米暴露在水泥地面上的`陽光下時，應該經常翻面，以防止大米質量受到某些地方溫度過高的影響。
3、場地乾淨
乾燥場地應清理乾淨，避免雜物（如雜草、泥塊、石砂等雜物）。
禁止在路旁或有其他污染物（如瀝青）的地面上曬穀物。
保證入倉質量：種子入庫前應對倉庫進行清潔、清倉，防止雜質或其他品種混雜導致純度問題，並按照相關要求對入庫種子進行燻蒸。稻穀的安全水分與品種、季節、地區和氣候條件等有關，一般釉稻穀在 13%以下，粳稻穀在14%以下。
稻穀要過篩晾曬後在乾燥低溫處保存纔不會生蟲。稻穀中的雜質顆粒水分大且容易吸溼，容易導致發黴長蟲，需要去除這些雜質。晾曬既能蒸發掉稻穀中大量的水氣，又能夠幫助消毒殺菌。空氣乾燥就不容易受潮，低溫能降低蟲的`生成機率。
稻穀如何保存纔不會生蟲
1、保存方法
稻穀想不生蟲要通過過篩晾曬，且保存在乾燥低溫的地方。先將糧倉裏外清洗乾淨再放置幾天直到空氣乾燥，地上要墊滿隔潮木板和草墊，將已過篩且晾曬3天的稻穀放在乾燥陰涼的地方，在稻穀上可以鋪上混有草木灰、煤灰、花椒等防潮防蟲的紙包。
2、生蟲處理
稻穀生蟲了可以篩除或農藥熏製。如果稻穀生的蟲不多，可以在稻穀裏面放入幹臭椿樹葉，臭椿樹葉可以防止高粱蚜、麥芽蟲，等待一晚上後，過篩稻穀剔除剩餘的蟲子，或者按照國家標準的農藥熏製。
3、發黴處理
發黴不嚴重的稻穀可以在太陽下翻動暴曬。把已經發黴嚴重的稻穀去除，剩餘的稻穀在晴天時放在大太陽下暴曬，將稻穀在地上鋪攤均勻，厚度大約在4釐米左右，每半個小時將稻穀翻動兩次，需要曬6個小時左右。
1、去雜
要長期保存稻穀，首先要將新收割的稻子用篩子過篩或機器去雜的方法，將稻穀中的糠灰、稗粒和癟粒等雜質去除。這些雜質吸溼性強，會使糧堆縫隙減少，導致稻穀堆積時溼熱聚集難散發，病菌害蟲生長繁衍。
2、去除水分
稻穀去雜之後，應迅速將稻穀晾曬或者烘乾，嚴格控制稻穀水分，讓水分符合安全水分標準。稻穀的安全貯藏標準根據品種和季節略有差距，秈稻一般爲15%、粳稻爲14%、糯稻13%。
3、低溫低溼保存
稻穀最好的入庫季節是在秋季，氣溫比較低，空氣乾燥。稻穀入庫後要及時通風降溫，利用秋季夜間較涼的冷空氣，讓糧堆溫度降到10攝氏度以下。然後用塑料薄膜將谷堆蓋頂密封，將全倉密閉，讓稻穀保持在在低溫低溼低氧的.環境下貯藏。
稻穀如何保存
1、稻穀儲藏要在15℃以下的低溫，相對溼度在75%，平衡水分14.5%爲儲藏的最佳條件。
2、稻穀爲大米，大米經過長時間的貯藏後，由於溫度、水分等的影響，大米中的澱粉、脂肪和蛋白質等會發生各種變化，使大米失去原有的色、香、味，營養成分和食用品質下降。
3、貯存時間、溫度、水分和氧氣是影響大米陳化主要因素，另外大米品種、加工精度、糠粉含量以及蟲黴危害也與大米陳化有密切關係。
4、大米陳化速度與貯存時間成正比，貯存時間愈長，陳化愈重。水分大，溫度高，加工精度差，糠粉多，大米陳化速度就快。爲保持大米的新鮮品質與食用可口性，應注意減少貯存時間，保持陰涼乾燥。
