幹菌類怎麼保存不長蟲， 市場上出售幹菌菇除了少數是野生採集的以外，多數是人工栽培的，菌菇種類較多，菌菇營養價值非常豐富，裏面含有大量的蛋白質，可以增強人體的免疫力。那麼幹菌類怎麼保存不長蟲呢？
幹菌類怎麼保存不長蟲1
一、幹蘑菇怎麼保存不生蟲子？
1、乾燥貯存
香菇吸水性強，含水量高時容易氧化變質，也會發生黴變。因此，香菇必須乾燥後才能進行貯存。貯存容器內必須放入適量的塊狀石灰或幹木炭等吸溼劑，以防返潮。
2、低溫貯存
香菇必須在低溫通風處貯存，有條件的可把裝香菇的容器密封后置於冰箱或冷庫中貯存。
3、避光貯存
光線中的紅外線會使香菇升溫，紫外線會引發光化作用，從而加速香菇變質。因此，必須避免在強光下貯存香菇，同時也要避免用透光材料包裝。
4、密封貯存
氧化反應是香菇質變的必經過程，如果切斷供氧則可抑制其氧化變質。可用鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯香菇，容器應內襯食品袋。要儘量少開容器口，封口時要排出襯袋內的空氣，有條件的可用抽氧充氮袋裝貯。
5、單獨貯存
香菇具有極強的吸附性，必須單獨貯存，即裝貯香菇的容器不得混裝其他物品，貯存香菇的庫房不宜混貯其他物資。另外，不得用有氣味揮發的容器或吸附有異味的容器裝貯香菇。
幹蘑菇等乾料保存的一般方法：
1、乾料保藏之前，一般應進一次日曬，使其完全乾燥，不含溼氣，然後裝進沒有破洞、漏氣的薄膜袋，並緊結袋口，使空氣不能進入。爲防止蟑螂、螞蟻和老鼠咬破薄膜袋，還需把密封的薄膜袋放進蟲、蟻進不去木箱、木桶或鐵皮箱。乾料也可裝進陶瓷罐密封。
2、若干料保存的時間極短暫，在秋冬天氣寒冷、溼度小的情況下，可存放於通風透氣的架子上，但事前最好有一次日曬，也要用薄膜袋裝好，並要時刻檢查是否有蟲、鼠咬破袋子，以便用時處置。
3、有些乾料需放置石灰、明礬、亞硫酸氫鈣等乾燥劑、防黴防腐劑加以保藏，使乾料不易受潮變質。
幹菌類怎麼保存不長蟲2
幹香菇怎麼保存纔不容易長蟲
乾燥保存
香菇是屬於吸水性很強的'一種食材，如果幹香菇的含水量過高時很容易會產生氧化變質，嚴重的會出現黴變，因此在儲存幹香菇的時候最好再儲存的容器中加入適量的石灰或者幹木炭，這樣能起到很好的吸溼效果，防止潮溼。
低溫保存
幹香菇必須在低溫且有通風的地方進行保存，如果有條件可以將幹香菇保存的容器密封后放置在冰箱中儲存。
避光保存
香菇屬於菌類的一種，所以不能接受光照，如果有光照可能會導致溫度上升，從而會造成幹香菇出現變質的現象，因此建議在保存幹香菇的時候要避光保存，如果在光照下保存也要用不透光的袋子包裝好才行。
密封保存
幹香菇在保存的過程中很容易會產生氧化反應，因此可以用一些密封容器進行儲存幹香菇，這樣才能保存的時間會更長。
單獨保存
香菇的吸附性比較強，所以不適合和其他的食物一起儲存，很容易會讓食物的味道混合，這樣會直接影響到幹香菇的味道，因此建議在儲存幹香菇的時候最好單獨儲存。
幹香菇和鮮香菇有什麼區別
味道
單從味道上來說幹香菇的味道要好於鮮香菇，因爲幹香菇在曬制的過程中會讓內部的結構產生變化，從而也會產生更多的香菇精，這也是造成香菇有香味的主要源頭，因此用幹香菇來燉湯味道會更香一些，這樣看新鮮的香菇曬一些吃口感也會更好些。
營養
幹香菇和鮮香菇的營養成分差別不大，只是幹香菇在曬制的過程中水分會大量的流失，所以基本的營養都會被保存下來。
不過香菇中含有麥角固醇這種物質，在光照下能很好的轉化成維生素D，能促進人體對於鈣元素的吸收。幹香菇在曬制的時候維生素D的含量可能要高於鮮香菇，但現在很多幹香菇是由人工乾燥製成，因此幹香菇和鮮香菇的營養差別不會太大。
口感
幹香菇在曬制的時候水分幾乎被蒸發幹了，口感相對比較的粗糙。新鮮的香菇水分比較多，而且口感相對要嫩滑很多，肉質比較的細膩。還有就是幹香菇不容易被消化掉，所以一些老人小孩食用的時候要把握好進食的量。鮮香菇口感比較好，很容易被消化，也比較適合老人小孩食用。
泡發乾香菇的水能用嗎
過掉泥沙可以用。
浸泡香菇的水過掉泥沙後可以入菜，易溶於水且具保健功能的香菇嘌呤在水中含量比較高。如果在浸泡香菇的溫水中加入少許的白糖，口感會更加的鮮美。
幹香菇用開水泡還是冷水泡
用冷水泡。
爲快速泡髮香菇而用開水或加糖浸泡，會使得泡發的幹香菇營養價值會大幅度下降，香菇中含有的多糖和氨基酸大量的溶解在水中，就會導致營養流失的情況出現，所以說不要用開水或者是加糖泡。
幹菌類怎麼保存不長蟲3
菌菇類乾貨有哪些
1.花菇
花菇是一種比較特殊的香菇。是人爲控制溫度和溼度的條件之後長大的，花菇跟一般的香菇比起來，肉質更加的肥厚，而且吃起來清脆的爽口。花菇也可以風乾之後製作成乾貨，想吃的時候直接用清水泡發了，之後就可以吃了。花菇乾貨保存時間很長，而且做法非常豐富，不管是炒着吃還是燉湯喝都是可以的。
2.茶樹菇
茶樹菇是生活中非常常見的一種菌菇類乾貨了，茶樹菇中蛋白質的含量非常的高，能夠達到20%，包括可以促進大腦發育的賴氨酸和精氨酸。而且人體所需要的多種氨基酸都能夠在茶樹菇中找到，挑選茶樹菇的時候大家最好選擇粗細一致的茶樹菇，如果有黴味的話，就不要購買了。
3.猴頭菌
猴頭菌是一種營養價值非常高的養生保健食品，它其中的蛋白質含量要比普通的香菇高兩倍，能夠提高人體的免疫能力，還能夠起到降低胃酸，提高消化功能。
