黃瓜怎麼做好吃,黃瓜是日常生活當中最常見的蔬菜之一,吃法有很多,可以當作主料,直接生吃或者製成涼拌黃瓜、醬黃瓜、醃黃瓜、蓑衣黃瓜等。下面分享黃瓜怎麼做好吃。
熗黃瓜條
黃瓜2根
花生油20克、食鹽2克
蒜1瓣、花椒1小撮
幹辣椒2根、糖2克
1、黃瓜洗淨從中間剖開,然後再剖開成四條
2、用刀片去中間的軟籽部分
3、切成適度長短的段,用2克鹽抓勻備用,蒜切片
4、幹辣椒去籽切節備用
5、鍋倒適量油,先放花椒,然後開火小火慢慢炸至顏色深棕
6、接着開大火下辣椒節快速煸至深棕色,下醃過的黃瓜和蒜片,放一點糖
7、大火快速翻炒十五秒左右即刻出鍋,晾涼食用
涼拌黃瓜肉片
豬裏脊肉400克
黃瓜2根、雞蛋清1/2個
食鹽1茶匙、澱粉1茶匙
大蒜汁1茶匙、涼拌汁1茶匙
鮮貝露1/2茶匙、芝麻油1/4茶匙
1、食材準備
2、黃瓜去皮切片,裏脊肉切大片
3、將裏脊肉用蛋清和澱粉,加入食鹽醃製起來
4、燒一鍋開水,下入肉片煮熟
5、煮熟的肉片撈出,放冷水裏冰一下,可以保持脆嫩口感
6、肉片瀝水後,加入黃瓜片,放入食鹽、蒜汁、涼拌汁、鮮貝露和芝麻油
7、拌勻,裝盤即可食用
醃黃瓜
黃瓜500克
洋蔥1/4個、食鹽3茶匙
冰糖15克、姜1塊
蒜3瓣、八角1個
花椒1茶匙、幹辣椒6個
生抽3湯匙、香菜1棵
蔥白1段、水500毫升
1、黃瓜洗淨瀝乾水,然後切成條,要保證每根瓜條都有瓜皮
2、取一個大點的容器,放入切好的瓜條,加1茶匙鹽拌勻
3、在瓜條上面壓一個裝滿水的容器,放在陰涼處醃漬4小時左右
4、將生抽、幹辣椒、八角、姜、蒜、花椒粒,香菜(挽成結)、蔥白、洋蔥、冰糖和2茶匙鹽放入鍋內,加500毫升水,大火煮開後轉中小火煮10分鐘,然後晾涼
5、醃漬出的'汁水倒掉不用,並將瓜條中的水份擠淨
6、將晾涼的料汁倒入裝有瓜條的容器,然後裝入能密封的容器,冷藏儲存,浸泡1個小時就可以食用了,吃的時候用無油無水的筷子夾取
油辣醉黃瓜
黃瓜5根、姜1塊
蒜1頭、花椒1茶匙
生抽200克、植物油3湯匙
尖椒2個、香菜5棵
辣椒(紅,尖,幹)5-8個
白糖50克、白酒2湯匙
1、新鮮黃瓜洗淨
2、根據黃瓜大小切成2到3段,再從中間剖開,切成小條兒,這是最簡單、常見的切法
3、我玩個花樣,擺盤漂亮,不必照做,直接跳到第6步即可,黃瓜去頭尾,頂刀打薄片,不要切到底,刀工沒信心可以在黃瓜底下墊上一雙筷子
4、再切成1、5到2釐米的小段
5、從有花刀的一面橫切一刀,也不要切斷,然後向相反方向推開瓜片,“蝴蝶翅膀”的形狀出來了,醃過之後更明顯
6、將黃瓜段放進大碗,加入1湯匙鹽,顛勻,醃製4、5小時
7、略擠幹,並用紙巾或消毒茶巾,輕輕吸吸水分
8、略晾乾備用
9、醃黃瓜的時候準備醬汁:乾紅辣椒洗擦乾淨,剪成小段,花椒洗擦乾淨備用
10、生抽、白糖、白酒備用
11、起炒鍋,熱鍋入植物油,油可以多一些,3、4茶匙的樣子,小夥慢慢煸炒辣椒、花椒和幾片生薑,至紅辣椒呈現深棗紅的顏色
12、烹入生抽和白糖,轉大火煮開2、3分鐘
13、關火後,立即加入白酒,湯汁會再次沸騰一下,酒香四散。做好後的醬汁,冷卻至室溫,備用
14、準備其他配料:尖椒切片、大蒜切片、生薑切片、香菜去掉葉子只用根,洗淨瀝乾水分,喜歡的話還可以放點胡蘿蔔、藕片、甚至菜花,這些蔬菜需要焯水過涼
15、將黃瓜段、尖椒片、蒜片、薑片和香菜根一起放進大盆
16、澆上冷卻的醬汁,醃製2、3小時,即可
酸辣拌黃瓜
1、幹木耳用涼水泡一小時,完全泡發即可(發好的黑木耳可以用一點點麪粉,清洗得更乾淨)
2、準備小米椒切末、蒜末、香菜段
3、泡發的木耳放入沸水中焯燙,煮沸1分鐘即可
4、煮好的黑木耳浸在冷水中,可以更爽脆
5、將黃瓜洗乾淨後, 並拍扁切塊
6、把黃瓜和木耳放入容器裏,加入蒜末香菜、小米椒、1勺辣椒粉。鍋里加入2勺食用油,燒熱以後潑在大蒜上,可以爆出蒜香味,加入半勺鹽、1小勺白糖、2勺味極鮮、2勺陳醋、1小勺雞精拌均即可
醬黃瓜
1、小紅椒切成絲備用
2、黃瓜洗淨切段,切小拇指粗細的條
3、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽,翻拌均勻,醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
4、 大蒜剝皮切片,老薑洗淨擦乾表面水分切片
5、將50g醬油,20g冰糖,30克醋,2克花椒,2克雞粉鍋中煮開,放涼
6、醃好黃瓜明顯蔫了許多、瀝去湯汁,用涼水沖洗掉上面的鹽分,用手按壓擠出多餘的水分並放在太陽下瀝乾
7、將晾乾的黃瓜、辣椒、蒜片、薑片放進上一步驟調製好的料汁中,醃製一晚上。醃製途中可以偶爾翻拌一下,讓黃瓜均勻的`接觸到醬汁
黃瓜炒火腿
1、準備青椒 / 黃瓜 / 雞蛋 / 午餐肉
2、雞蛋打入碗中,加入一勺料酒打散
3、午餐肉和青椒切片
4、黃瓜清洗乾淨切片
5、鍋里加一大勺油燒熱倒入打散的蛋液炒至凝固盛出備用
6、用底油炒香蔥姜爆香,下午餐肉、青椒翻炒
7、倒入黃瓜翻炒一分鐘
8、倒入雞蛋翻炒均勻,出鍋前調入適量的鹽、雞粉即可
花生拌黃瓜
1、香菜洗乾淨切段
2、洋蔥切成小塊
3、黃瓜洗淨拍扁,斜刀切塊
4、鍋里加入油,冷油下鍋炒花生米
5、木耳泡發洗淨,水燒熱,木耳放入焯熟。
6、所以食材一起放入碗中
7、加5克糖,15克醋,10克生抽,5克香油,5克蠔油,5克鹽,3克雞精調勻
黃瓜涼粉
1、黃瓜清洗乾淨削皮
2、把黃瓜皮放入榨汁機中,加入半碗水榨成汁
3、豌豆澱粉用同等的一碗黃瓜汁攪拌均勻
4、鍋中5碗的清水燒開後倒入攪好的澱粉漿,要不停的攪拌
5、燒開後轉小火攪拌,攪拌至冒泡透明狀就可以了
6、放入容器內,常溫下自然晾涼,凝固切塊
7、加入一勺生抽、一勺蒸魚豉油、一勺醋、半勺芝麻油、1勺蒜末、一勺紅辣椒油、半勺白糖攪和均勻