中餐宴請基本禮儀，中華飲食，源遠流長，中國的飲宴禮儀號稱始於周公，千百年的演進，終於形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀，宴請禮儀在中國尤其重要，下面分享一些中餐宴請基本禮儀。
1、中餐宴會的桌次排列
原則：以遠爲上 以右爲尊 以門定位。
兩張桌子時——面對門右邊的桌子爲主桌
三張桌子時——離門最遠的桌子爲主桌
2、入座
這個“英雄排座次”，是整個中國食禮中最重要的一項。從古到今，因爲桌具的演進，所以座位的排法也相應變化。總的來講，座次“尚左尊東”“面朝大門爲尊” 家宴首席爲輩分最高的長者，末席爲最低者;家庭宴請，首席爲地位最尊的客人，客主人則居末席。首席未落座，都不能落座，首席未動手，都不能動手，巡酒時自首席按順序一路敬下，再飲。
若是圓桌，則正對大門的`爲主客，左手邊依次爲2，4，6右手邊依次爲3，5，7直至匯合。 若爲八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位爲主客， 如果不正對大門，則面東的一側右席爲首席。然後首席的左手邊坐開去爲2，4，6，8(8在對面)，右手邊爲3，5，7(7在正對面)。
如果爲大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2，4，6席，右邊爲3，5，7席。根據主客身份，地位，親疏分坐。
3、等待進餐禮儀
雙手可以自然放桌上或垂放在大腿上。
切忌雙肘支手，下巴放在手背上。
餐巾打開，放在餐碟下，其餘部分自然垂下。
4、中餐進餐禮儀
A、餐盤(骨碟)的使用
可將食物殘渣放於骨碟內，而不應放在餐巾紙上。
B、酒具的使用(白酒、紅酒、飲料杯)
切忌不可混用酒具。
C、爲貴賓夾菜禮儀
對於不太熟悉的賓客如不知道其宗教信仰、口味等都不應爲他夾菜，可爲賓客介紹本地特色菜餚，供賓客自己選擇，若賓客確實有意向品嚐時，再用公筷，以表示尊重。
5、中餐進餐禁忌
——手肘不能上臺面;
——收握筷時，筷尖不可指向對方;
——咀嚼食物時絶不開口交談;
——需要剔牙時，應用手或餐巾捂住嘴巴;
——女士餐後不可當衆補妝;
——不要在餐桌前擦鼻涕或打嗝;
——在客人面前不可打飽嗝或放屁;
——不要解開鈕釦或當衆脫衣;
——用餐完畢 ，不能在客人面前計算請客所花費的費用。
(一)中餐宴會的席次與座位的安排
1、中餐宴會的席次排列一般中餐宴會使用的桌子以圓桌爲主，而席次則有雙桌、三桌、四桌、五桌等不同的安排方式，但排列時的基本原則不變。主要是以面對正門中間的爲首席，之後則以右爲尊，按照由右至左的原則來排列，如圖6-1所示。在安排席次時，除主桌可以略大之外，其他餐桌大小、形狀應大體相仿，不宜差別過大。
2、中餐宴會座位的安排宴會的主人應坐在主桌上，面對正門就座。如果有副主人、主賓及副主賓之分時，則副主人坐在主人的正對面，主賓坐在主人的右側，副主賓坐在副主人的右側。
其他賓客則沒有嚴格的規定。每張餐桌上，安排就餐人數應限制在10人之內，並且爲雙數，人數過多的話，也會照顧不過來的。由於座位的安排通常是以賓客的身份地位的高低作爲排序的依據，因此，如果是大型宴會、貴賓人數較多時，應事先將座位的安排繪製成圖，張貼在宴會的入口處，並安排專人服務帶位。
(二)中餐上萊順序
標準的中餐，不管風味怎樣，其上菜的順序大致相同。上菜的順序一般是：先上冷盤，接着上熱炒，隨後是主菜，然後上點心湯水，最後水果拼盤。
上菜時，如果由服務員給每個人上菜，要按照先主賓後主人，先女士後男士或按順時針方向依次進行。如果由個人取菜，每道熱菜應放在主賓面前，由主賓按順時針方向依次取食。切不可迫不及待地越位取菜。
(三)餐具的使用
1、餐具的擺放中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會上，水杯放在菜盤上方，酒杯放在右上方。筷子與湯匙可放在專用的座子上，或放在紙套中。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。
2、餐具的`使用方法
(1)筷子。筷子雖然用起來簡單、方便，但也有很多規矩。比如：不能舉着筷子和別人說話，說話時要把筷子放到筷架上，或將筷子並齊放在飯碗旁邊。不能用筷子去推飯碗、菜碟，不要用筷子去叉饅頭或別的食品。其他用筷忌諱還有：忌舔筷--不要用舌頭去舔筷子上的附着物;
忌迷筷--舉着筷子卻不知道夾什麼，在菜碟間來回遊移，更不能用筷子撥盤子裏的菜。忌淚筷--忌夾菜時滴滴噠噠流着菜汁，應該拿着小碟，先把菜夾到小碟裏再端過來。忌移筷--剛夾了這盤裏的菜，又去夾那盤裏的、菜，應該吃完之後再夾另一盤菜。忌敲筷--敲筷子是對主人的不尊重。
另外，筷子通常應擺放在碗的旁邊，不能放在碗上。在用餐時如需臨時離開，應把筷子輕輕放在桌子上碗的旁邊，切不可插在飯碗裏。比如韓國宴席多實行每人配備公筷母匙(公筷用來夾菜，母匙用來舀湯，只能本人使用，不能大家共用)，那麼，就要記住不能用筷子、湯匙給別人夾菜、舀湯。
(2)湯匙。湯匙主要用以飲湯，儘量不要用其舀菜。使用湯匙應注意：①用它飲湯時，不要全部放入口吸食;②用湯匙取食物後，應立刻食用，不要再次倒回原處;⑨不用時，應將湯匙放入自己的食碟，不要放在桌上或湯碗裏。
(3)碗。碗主要用於盛放主食、湯、羹用。在正式的宴會上，使用碗要注意：①不要端起碗進食，尤其不要雙手端起碗進食;②碗內的剩餘食物不可往嘴裏倒，也不要用舌頭舔;③碗內的食品要用餐具取，不能用嘴吸;④暫不用的碗不可放雜物。
(4)盤。每個人面前的食碟是用來放從公用菜盤中取來的菜餚的。使用食碟要注意：①不要取放食物過多;②不要將不宜入ISl的殘渣、骨頭、魚刺吐在地上或桌上，應輕放在食碟中的前端，由服務人員撤換。
(5)水杯。中餐的水杯，主要用於盛白開水、飲料、果汁。要注意不能用來盛酒，也不要倒扣水杯，喝入[21中的東西不能再吐回去。
(6)餐巾。如今很多餐廳都爲顧客準備了餐巾，通常，要等坐在上座的尊者拿起餐巾後，其他人才可以取出平鋪在腿上，動作要小，不要像鬥牛似的在空中抖開。
餐巾很大時可以疊起來使用，不要將餐巾別在領上或圍在脖二子上。餐巾的主要作用是防止食物落在衣服上，所以只能用餐巾的一角來印一印嘴脣，不能拿整塊餐巾擦臉、擤鼻涕，也不要用餐巾來擦餐具。如果你是暫時離開座位，請將餐巾疊放在椅背或椅子扶手上。
7)水盂。有時品嚐某些食物需要直接動手，往往會在餐桌上擺上一個水盂。它裏面的水不能喝，只能用來洗手。洗手時動作不宜過大，不要亂抖亂甩。應用兩手輪流沾溼指頭，輕輕涮洗，然後用餐巾擦乾。
(8)牙籤。牙籤主要用來剔牙，就餐時，儘量不要當衆剔牙。如果要剔，應以手或餐巾輕掩住口部。剔出的東西切勿當衆觀賞或再次入口，也不要隨手亂彈，隨口亂吐。剔牙後，不要長時間用嘴叼着牙籤。
(9)溼毛巾。服務員爲每人送上的第一道溼毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。宴會結束時，再上一條溼毛巾，它是用來擦嘴的，不能用來擦臉、擦汗。
一、中餐席次和桌次的安排
1、正式的中餐宴會一般均安排席位
在國際交往場合和商務交際場合，中餐習慣於按職務和身份高低排列席位，如果攜夫人出席，通常將女士排在一起，即主賓坐在男主人右上方，其夫人坐在女主人右上方。
如遇主賓身份高於主人時，爲表示對主賓的尊重，可以請主賓坐在主人的位子上，而主人則坐在主賓的位子上(1號座位)，第二主人坐在主賓的左側(2號座位)或按常規排列。
主賓攜帶夫人，出於禮節，主人的夫人應該陪同出席。如果主人的夫人因故不能出席時，可請與主人有聯繫且身份相當的女士作第二主人;若無適當的女士出席，可將主賓夫婦安排在主人的、左右兩側(1號和2號座位)。
2、中餐宴會的桌次排列
按照國際慣例，桌次高低以離主桌位置遠近而定，右高左低。桌數較多時，要擺桌次牌，既方便賓、主，也有利於管理。
中餐宴會上的主桌有兩種，一種是長方形橫擺桌，主賓面向衆席而坐;另一種是大圓桌，圓桌中央設花壇或圍桌，主賓圍桌而坐。主桌的座位應擺放名籤。
一般，臺下最前列的1～2桌是爲貴賓和第一主人準備的，一般的赴宴者最好不要貿然入座。
中餐宴會多使用圓桌，如果是多桌中餐，則桌次一般以居中或最前面的'桌子爲主桌。
二、筷子的使用禮儀
中餐有別於西餐的餐具主要是筷子，在中國幾千年的飲食文化中，筷子的使用已形成了基本的'規則和禮儀。
(1)正確使用筷子。標準的握筷姿勢，過高或過低握筷或者變換指法握筷都是不規範的。
(2)使用筷子的忌諱。在等待就餐時，不能用筷子敲打桌邊、碗盞或杯子。在使用筷子夾萊時不要在菜餚裏挑來挑去，上下亂翻，不要用筷子穿刺菜餚;遇到別的賓客也來夾萊，要注意避讓，避免“筷子打架”;
不要將筷子含在嘴裏或將筷子當牙籤使用;在進餐過程中進行交談，不能將筷子當道具，指點別人;餐畢，筷子應整齊地擱在靠碗右邊的桌上，並應等衆人都放下筷子後，在主人示意散席時方可離座，不可自己用餐完畢，便扔下筷子離開。
三、中餐進餐禮儀
宴會開始時，一般是主人先致祝酒辭。此時應停止談話，不可吃東西，注意傾聽。致辭完畢，主人招呼後，即可開始進餐。
進餐時要注意舉止文雅，嘴嚼食物時，不可發出聲響;食物過熱時，可稍候再吃，切勿用嘴吹;魚刺、骨頭、菜渣等不可直接外吐，要用餐巾掩嘴，用筷子取出，或輕吐在叉匙上，放在碟中。
用餐前應先將餐巾打開鋪在腿上，用餐完畢疊好放在盤子右側，不可放在椅子上，亦不可疊得方方正正而被誤認爲未使用過。餐巾只能擦嘴不能擦面、擦汗等。服務員送來的香巾是擦面的，擦畢放回原盛器內。
若遇本人不能吃或不愛吃的菜品，當服務員或主人夾菜時，不可打手勢，不可拒絕，可取少量放人盤中，井表示“謝謝，夠了”。對不合口味的萊，勿顯出難堪的表情。作爲主人宴請時，席上不必說過分謙虛的話。對來華時間較長的外賓，不必說這是中國的名酒名菜。在給賓客讓菜時，要用公用餐具主動讓萊，切不可用自己的餐具讓菜。
注意牙籤的使用。正式宴會中，不宜當衆使用牙籤，更不能用手指甲剔牙縫中的食物，如果感覺有必要時，可以直接到洗手間去除掉。在餐桌上必須用牙籤時，最好以手掩口輕輕剔牙，而邊說話邊剔牙或邊吃邊剔牙都不雅觀。
