節食與極端節食
人活着，靠什麼？靠熱量。適當節食，保證身體每天所需的熱量(即爲基礎代謝量)，不僅不會讓你變成胖子，也不會讓你感覺頭暈、眼花，甚至記憶力下降。但如果爲了減肥，吃得過少，乃至以極端節食的方式“持之以恆”，會因爲攝入的熱量過少而不能滿足你一天工作所必需的熱量，減肥的結果將會是：
體重一時性下降，一旦恢復正常飲食，體重反彈的可能性很大，甚至超過你減肥前的重量。
所謂節食，一日也是三餐。
改成一日兩餐，無形中每次的飲食量會增加，攝入的熱量會比一日三餐時更高，而且會破壞營養的均衡性。節食也可以適當親近高熱量食品，因爲這些食品也含有身體所需的營養，比如糖、脂肪。
人一天的熱量爲6500千焦，分成一日三餐，無特殊情況的話，早餐2000千焦、午餐2000千焦、晚餐2500千焦。若事前知道晚上要“撮”一頓，早餐午餐就要限制；若早餐午餐偏食，晚餐吃的食物最好種類繁多。
主食800千焦+副食1200千焦
主食概念：米飯140克(1.5碗)、麪條150克(1盤)、奶油麪包2個、麪包片6片、法式麪包3塊
麪條中小麥面含熱量最低，但含糖量高；蕎麥麪鉀、磷等礦物質含量高；而意大利通心粉含熱量最高，且含糖量最高。麪包中因爲法式麪包不用食用油，所以熱量低，如果你愛吃可以多吃。
副食概念：美食的價值體現在副食，捲心菜、胡蘿蔔、鮮香菇、南瓜、小油菜、番茄、金針菇等等均爲上乘之選，可以做沙拉、可以做熱菜，可以做湯。早餐時間緊，還可以榨汁，做純天然的綠色飲料。
一個人副食的量大概在2兩就可達到熱量指標。
小油菜金針菇色拉
做法：小油菜洗淨切段，金針菇切去老化的傘柄；鍋內放清水，煮開後放精鹽、黃油、小油菜和金針菇，焯水後撈出放盤；拌入精鹽、胡椒粉、香醋調味。
蔬菜煎蛋
做法：炒鍋內放入色拉油，煎雞蛋，煎至蛋白變硬、蛋黃溏心時剷出鍋，盤中淋上辣味醬油，依次擺放西紅柿、黃瓜、青菜。
捲心菜湯
做法：在鍋裏放入捲心菜、青椒、番茄、洋蔥和芹菜，慢慢地小火熬幾個小時。
