【導讀】：寒冷的冬天，火鍋是絕大多數人最喜愛的選擇，特別是些MM，因爲火鍋既能溫暖自己，又能放開肚皮吃。可是每次一頓大餐之後，MM總會爲自己的體重擔心，會不會讓自己發胖是MM們最擔心的事，可是卻又狠不下心不去吃火...
寒冷的冬天，火鍋是絕大多數人最喜愛的選擇，特別是些MM，因爲火鍋既能溫暖自己，又能放開肚皮吃。可是每次一頓大餐之後，MM總會爲自己的體重擔心，會不會讓自己發胖是MM們最擔心的事，可是卻又狠不下心不去吃火鍋，不用怕，下面小編教大家巧妙搭配火鍋食物，讓你越吃越苗條。
1、肉食類
火鍋當然免不了肉食，但是肉食的卡路里又有低有高，各位MM們可以避重就輕，選擇比較低卡路里的食物啦。下面是一個經常在火鍋店裏出現次數比較頻繁的肉食卡路里表，大家可以根據自己的需要搭配一下。
低熱量肉食（熱量/重量）
鴨胸脯肉 90/100g
羊肉(脊背) 94/100g
牛肉(後腿) 98/100g
兔肉 102/100g
羊肉(胸脯) 109/100g
野兔肉 84/100g
牛肚 72/100g
雞胸脯肉 133/100g
黃魚(小黃花魚) 99/100g
鱈魚 88/100g
黃鱔 89/100g
泥鰍 96/100g
2、蔬菜類
蔬菜，建議各位MM在吃火鍋的時候多次點青菜，畢竟青菜的卡里路不高而且多次有排毒的功效，吃罷了熱氣的火鍋，配點涼性的蔬菜還是對身體有益處的。
白菜，也是植物纖維比較豐富的蔬菜之一，冬天的白菜糖分較足，口感很好，而且冬季的白菜不是很涼，吃了對身體很有益處。用作火鍋青菜，吸足了湯水，吃起來鮮嫩可口。
涼瓜，涼瓜不僅可以在夏天吃，對於冬天的火鍋來說也是不可多得的配菜。與熱氣的火鍋搭配在一起，即可涼血解毒，也可以在飽餐一頓時減減肥 。
芹菜，可能吃火鍋時用芹菜有點神奇，呵呵，不過我試了試，覺得芹菜用來火鍋真的不錯。芹菜大量粗纖維，能增進腸蠕動，藉以排出腸內過多的營養成分及代謝廢物，有利於減肥和清潔腸腔。
冬瓜，很多人喜歡用來下火鍋，其實冬瓜含水分高，含熱量很低，有明顯的利尿功能，故在清理內環境和減肥上功效顯著。
菠菜，是一種養顏佳品，含有豐富的鐵和胡蘿蔔素，也是維生素B6、葉酸、鐵質和鉀質的極佳來源。菠菜含有蛋白質，每0.5公斤菠菜相當於兩個雞蛋的蛋白質含量。
3、調料類
至於調味料，其實各式調料，花生醬、沙茶醬、麻油等等，這些調料都有着超高熱量。而且每一種調料都能刺激人的味蕾，使人食慾更加旺盛。其實各位可以選擇用醋來代替，至少熱量不會那麼高。
下面介紹幾個特別適合MM的火鍋
三鮮豆腐火鍋
原料準備：嫩豆腐1250克，黑魚500克，海米25克，夾心豬頭250克，水髮香菇50克，冬筍150克，塔菜心250克。
調料選用：黃酒25克，精鹽10克，味精5克，蔥薑末30克，豬油50克，肉湯1250克。
製作食用過程：
1、用刀將嫩豆腐剖成3釐米見方的塊，放入搪瓷盆內，加少量清水，放進冰箱（-18度）內速凍，5小時後即成凍豆腐。取出自然化凍待用。
2、塔心菜洗淨，瀝乾水分；冬筍削去毛衣，切成3釐米長、1.5釐米寬的薄片；香菇剪去根、蒂洗淨；海米洗淨後放入碗內，加黃酒（5克）、清水（25克），上蒸籠蒸30分鐘，取出待用。
3、將黑魚颳去鱗，開膛挖去內臟，去腮洗精斬去魚頭，剔除脊背骨，成精魚肉條。在切成長3釐米、寬1.5釐米的薄片，放入盤中。
4、燒熱鍋，放開水和凍豆腐，燒滾後，倒入漏勺，瀝去水分；熱原鍋，去水下入豬油、蔥、薑末熗鍋，烹黃酒，加肉湯、夾心肉塊，煮熟後取出，切成長4.5釐米、寬1.5釐米的薄片；將黑魚頭、脊背骨放入原湯中，燒滾15分鐘，即用漏篩濾去魚渣，棄之不用，再放香菇、肉片、海米、魚片、凍豆腐塊、冬筍片，燒滾後，撇去浮沫，加鹽、味精、黃酒，倒入火鍋內，最後放塔菜心，即可上桌，點燃火鍋食用。
活鯽魚火鍋
原料：活鯽魚約8釐米長30條，菠菜100克，嫩白菜心100克，粉絲200克。調料選用：精鹽15克，味精6克，白糖8克，香醋50克，蔥段25克，薑末50克，料酒15克，胡椒麪3克，清湯2000克。
做法：1、殺活鯽魚，收拾乾淨，用沸水氽一下，撈出，再衝洗乾淨，放入火鍋內；
2、將菠菜、白菜心洗淨，切段，用沸水焯一下；粉絲用開水發好。兩菜一粉一起放在火鍋內；
3、火鍋加湯，引燃，燒沸，將豬油用大勺燒熱，也放入火鍋；
4、精鹽、味精、香醋、蔥段、薑末、料酒、胡椒麪等一起放入火鍋內，再將火鍋燒沸，即可上桌食用。
