食堂員工管理,如何做好食堂員工管理是需要下一定功夫的。只有把食堂工作做好，把伙食費標準用好，讓員工吃飽吃好吃舒心，才能給企業創造價值。那麼，食堂員工管理有哪些?下面小編帶你瞭解。
食堂員工管理1
一、食堂工作人員管理規定
1、食堂工作人員應嚴格遵守國愛法律法規及思澤園的規章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從上級安排。有事要請假，未經同意不得擅自離開工作崗位。
2、樹立全心全意爲師生員工服務的思想，講究職業道德，文明服務，態度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。做到飯美菜香，美味可口，食品足量，平等待人。
3、學生刷卡消費，禁止收取現金。任何人在食堂就餐按規定標準收費，杜絕偷吃偷拿食堂食品，違規處10倍以上經濟處罰。
4、愛護公物。食堂的一切設備、餐用具均有登記和帳目，不得貪小便宜將廚房用料和炊具帶回家，發現一次處50—1000元罰金。
5、食堂員工必須每年進行一次健康檢查，無健康證者，不準在食堂上崗工作。
6、做好個人衛生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤換洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽和口罩。工作衣帽一年領取一次，滿一年合同期歸員工所有；未滿一年合同期被食堂解聘和自動離職的.按食堂規定工作衣帽全價從本人工資中扣除。
7、在廚房和餐廳內嚴禁穿拖鞋、短襪和戴手鐲、戒指或赤膊。
8、嚴禁隨便帶無關人員進入廚房和食堂保管室。
9、做好安全工作。使用炊事器具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生。
10、食堂工作人員不加工、不出售腐爛變質食品，違規處500—1000元罰金。
11、食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、天燃氣開關、水龍頭等是否關閉，發現違規一次處罰50元。
12、食堂廚師長、廚師班長要經常督促、檢查、做好防火防盜工作。
食堂員工管理2
1.廚房之管理
1.1廚工守則,衛生條例
1.1.1嚴格zhi遵守公司各項規定,講究個人dao衛生、勤剪指甲、勤理髮、不要隨地吐痰。
1.1.2工作時必須自查食物是否變質、變味現象，發現問題及時處理。
1.1.3工作時要穿工作服，嚴禁上班時吸菸。
1.1.4嚴格按照食品衛生要求去操作，防止食物中毒。
1.1.5洗乾淨後的餐具要整理齊備且有規律地擺好。
1.1.6工作中嚴格按伙食標準精打細算，以最大限度內儘量做到色香味，花樣、品種多樣化。
1.1.7整個烹食過程必須認真清洗乾淨並按時、按質、按量供給。
1.1.8每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環境衛生。
1.2管理制度
1.2.1廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管，再由行政部門指定人員採購，購回之單據按程序：行政主管簽字—總經理審覈—財務出納處銷帳
1.2.2廚房所購回之食品，由行政部門每週不定期進行抽查，抽查內容：食品質量、重量。對不合格食品，拒收並按規定處理。
1.2.3任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。
1.2.4餐具必須妥善保管，任何人未經許可都不能將餐具拿走供私人使用。
1.2.5餐具必須每日進行一次清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數目時需及時查明原因並追究責任。
2.員工用餐公約
2.1就餐一律在餐廳進行，廠區內其它任何地方不得烹煮進餐。
2.2嚴格按餐廳就餐時間進餐，其餐廳開放時間如下：
早餐：07：00—7：40 中餐：12：00—12：30 晚餐17：30—18：00
具體用餐時間按各部門下班時間表規定時間爲準。
2.3員工打飯/打菜必須排隊並接受廚房工作人員和保安的管理。不準插隊，不準備、一人打多份。
2.4就餐時要有良好的姿態，不得揮動筷、匙、叉防礙鄰桌。
2.5就餐時不得高聲喧譁，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。
2.6果核骨制，餘飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。
2.7力行儉省節約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。
2.9餐廳內禁止吸菸。
2.10凡協力廠商來廠洽公人員，可在幹部餐廳就餐，但必須在上午10：00，下午15：00以前通知廚房，由洽談部門幹部帶入餐廳就餐。
2.11各部門如晚間加班至23：00或啓動夜班，須在下午16：30前通知廚房，以便廚房準備工作，逾時報餐，所造成用餐不便，由各部門管理自行解決工作。
2.12每月一日及十五日實行加餐制,用餐者須持票進行加餐。
