可以用。
開鍋失敗後鍋裏變黑了可以繼續食用，這個黑色只是沒有充分燃耗的燃料，是經過碳化後粘附在鍋底的，並不影響炒菜，可以用小蘇打在鍋底塗抹均勻，再添加適量的白醋，靜置十分鐘後用海綿擦清洗即可。
開鍋變黑了還可以使用嗎
1、可以使用
開鍋失敗的黑色部位並不影響鍋具的正常使用，它只是天然氣爲主的`有機氣體沒有充分燃燒乾淨，有多餘的碳元素沉積在鍋底，形成的一層黑色物質，將其清洗乾淨後還是可以繼續使用的。
2、清洗方法
在變黑的鍋底部位均勻塗抹上小蘇打，再在鍋內加入白醋，靜置十分鐘後，使用海綿輕輕擦拭鍋底，就能將黑漬清除乾淨，或者在鍋內放鹽，加入清水煮沸，關火後等水溫冷卻，再用鋼絲球擦拭鍋底，也能達到同樣的效果。
3、開鍋方法
買回家的新鍋用熱水和洗潔精清洗第一遍，再用大火烘乾鍋具，等待底部出現焦黃色的時候來回旋轉鐵鍋，使其受熱均勻，然後下入肥豬肉打磨鍋底，最後接點熱水沖洗鍋具即可。
不鏽鋼內壁燒黑了也是無毒的，清潔乾淨後繼續使用。在燒黑的鍋中放入蘋果皮、梨皮、橙子皮或西紅柿，加水煮開後浸泡即可清除焦黑部分，按照一定比例倒入白酒、啤酒和清水混合浸泡，焦黑印記就被清除了，牙膏擦拭也有這種效果。
不鏽鋼鍋內壁燒黑了還能用
不鏽鋼鍋內壁燒黑了還能用，不會產生毒性危害身體健康，可以在燒黑的.鍋中放入蘋果皮、梨皮等水果皮或西紅柿，加入清水淹沒燒黑的部分大火煮開後關火，浸泡果皮水變涼後倒掉，再用抹布倒取洗潔精反覆擦拭，清水沖洗乾淨即可。
不鏽鋼內壁燒黑一般都是火太大燒焦所導致的，如果鍋底有鍋巴很難刷掉，建議在不鏽鋼鍋內按照1:1:0.5的比例，倒入少許的白酒、啤酒和清水混合，然後蓋上鍋蓋靜置5～10分鐘，起到軟化、清潔的作用，再用軟毛刷刷洗即可。
在不鏽鋼內壁燒黑的部分塗上牙膏，抹布上蘸取少量的水，用力擦拭焦黑的部分，這樣既能清潔掉焦黑的部分恢復不鏽鋼的原色，對不鏽鋼鍋體的損傷也比較小，只是擦拭要更用力一點，白醋混合溫水浸泡也能有效清潔內壁的焦黑。
不鏽鋼鍋乾燒黑了還能用。燒焦的不鏽鋼鍋很難去掉黑焦斑，可在鍋裏放上幾片蘋果加入水，然後放在火上燒一會兒，黑斑立刻會去掉。不鏽鋼器皿雖然好用，但是不合格的不鏽鋼鍋會存在安全隱患。不合格的不鏽鋼鍋，在使用時其中的某些化合物可能會溶出來，用起來不是很安全。
炒菜用不鏽鋼鍋好嗎？
1、現在市場上出售較多的是不鏽鋼鍋，它不僅外形美觀耐看、耐用性好、價格也經濟實惠。爲了保證不鏽鋼鍋的品質和我們的飲食健康，建議大家到大型商場或正規商超購買質量合格的不鏽鋼鍋。
質量不合格的不鏽鋼鐵鍋，會存在許多安全隱患。我們在使用時其中的某些化合物可能會溶出來，如果人體多次攝入的話，那這些化合物就會在我們體內慢慢累積，當達到一定程度時，就會危害到人體健康。
2、雖說它使用的是不鏽鋼材質，理論上是不會生鏽的，但若是它長時間的和酸鹼性較強的物品接觸的話，那也是會引起一定的化學反應的，不鏽鋼鍋其中的微量元素就會被溶解出來。
所以不鏽鋼食具容器不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等，也不適合用來煎熬中藥。平常我們在清洗不鏽鋼鍋時，也應儘量不用強鹼性或強氧化性的清潔劑來清洗，以免對它產生腐蝕作用。
關於不鏽鋼鍋的清洗
不鏽鋼鍋好看，但清洗是個大問題，尤其亮光的鍋具更是如此。用過無數的`清潔方法，但是效果不好，鍋是乾淨了，但也光澤全無。經過摸索後，用抹布+小蘇打+少許熱水擦拭，還是能在某種程度上減緩污漬，同時對鍋具的傷害也最小。
有人擔心小蘇打會不會破壞不鏽鋼，其實不會。小蘇打溶液PH值在8.5以下，弱鹼性。它的顆粒是柔軟的晶體，硬度和人的指甲或者金子差不多，用水溼潤後，晶體的棱角就可以溶化，因此作爲摩擦劑的話，不但可以去掉器具表面的污垢，還不會造成鍋具的傷害，比牙膏、食鹽溫和多了。
另外，如果您家附件有雙立人的專櫃，也可以到專櫃上購買其"漢高"不鏽鋼清洗養護液，方法是塗一層在鍋具表面，放置5-10分鐘，再用軟布擦，除掉頑漬效果還是不錯。相似的產品還有BarKeeper'sFriend(卡福萊的洗潔劑)。
絕不建議用鋼刷去刷，也不建議用去污粉和鹽等顆粒大的晶體去摩擦。尤其是高拋光亮面的不鏽鋼鍋，擦過一次你就發現，鍋是乾淨了，但是那拋光面也徹底毀了。
