赤松茸變黑了還能吃嗎，赤松茸，又名皺環蓋菇、酒紅球蓋菇，俗稱酒紅菇，。具有色美、味鮮、嫩滑、爽脆、口感好等特點，因此，很多人喜歡吃，那麼赤松茸變黑了還能吃嗎？
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一、松茸傘裏是黑色的嗎
不是，一般市面上銷售的松茸都是未開傘和半開傘的，這兩種情況下的新鮮松茸，一般都看不到其菌傘下方，因爲未開傘的松茸菌頭和菌身差不多大小，沒有菌傘，那麼就肯定看不到菌傘下方啊，而半開傘的松茸也只是開了一點點傘，也是無法看到菌傘下方。
只有完全開傘的松茸纔可以看到菌傘下方，但是就算是完全開傘的新鮮松茸，其菌傘下方也不是黑色的，而是褶皺狀的米黃色或者米白色。
但是未開傘的松茸菌頭和菌身的連接處以及身上都有黑色或者褐色物質，那個不是壞了或者不好的成分，而是松茸最珍貴的活性物質--松茸醇，含有非常強的抗癌效果
因此在吃的時候，一定不要將其去掉了，只要將松茸的泥土去除乾淨即可。如果有強迫症的人，還是給其他人烹飪好了再吃，這樣看不到就不會介意了。
二、松茸裏面變色了還可以吃嗎
不能吃，只要是購買回來的松茸，發現變色了，那麼都不要吃，因爲正常情況下的松茸顏色是米黃色、米白色、淡黃色，也不會是發亮或者炸眼的白色，如果幹松茸不是米黃色，而是非常亮眼的雪白色，那麼也不要吃
因爲這樣的幹松茸經過了薰硫處理，如果吃了薰硫的幹松茸，那麼會對身體健康造成不必要的危害，而米黃色、米白色、淡黃色纔是松茸的本身。
但是有一種松茸形態例外，那就是凍幹松茸，凍幹松茸是一種舒服的白色，不是炸眼或者亮眼的雪白色，凍幹松茸之所以是白色而不是米黃色，那是因爲凍幹松茸經過了真空乾燥技術而成，這樣的技術要求非常高
而且製作成本也非常高，市面上銷售的凍幹松茸價格也比普通乾製的松茸貴一點，但是好處是凍幹松茸只需要3分鐘就可以恢復到新鮮松茸那樣，其口感和新鮮松茸也差不多。
三、備孕期間可以吃松茸嗎
可以吃，松茸中有100多種營養元素，而且含有獨一無二的抗癌物質—松茸醇，對於備孕人羣來說是非常滋補的食材。松茸中所含的維生素C是普通蔬果的幾十倍，能夠增強人體的免疫力，同時還能預防胎兒畸形。
松茸中還含有多種生理活性物質，這些生理活性物質能夠幫助人體保持水分，促進血液循環，並且還具有抗細菌、抗真菌、防癌、抗過敏、抗氧化和增強免疫能力以及緩解精神壓力的特性，讓備孕期間的女性保持一個健康的身體。
松茸中的松茸粗多糖對酪氨酸酶具有很好抑制作用，可以通過干預黑色素沉積的發生過程，而達到美白肌膚的目的，讓備孕期間的女性也能光彩照人。
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1、是因爲變質來，新鮮松茸由於自身含有比較多的蛋白質以及一些營養成分等，是十分容易變質的，而且加上新鮮松茸本身含有比較多的水分，存放時間不超過2-3天，所以當松茸變黑的時候，可能是因爲其已經變質了，是不可以再食用的。
2、若是松茸的傘下面變黑了是不建議再食用的，松茸表面的帶有黑色的像絨毛一樣的物質，這個是可以食用的，屬於正常現象，但是正常的松茸傘下應該是白色的，若是變黑的了話可能是由於氧化或者是保存不當，引起了變質而導致傘內變黑，是不建議再食用的。
松茸的作用功效：
1、美顏抗衰老
經常食用松茸有美顏健膚的.功效，促進松茸菌體用清水浸泡一夜後，能夠有效的清除人體內產生的過量自由基，增強機體的抗氧化能力，同時松茸多糖對酪氨酸酶具有很好抑制作用，可以通過干預黑色素沉積的發生過程，而達到美白肌膚的目的。
2、調理心腦血管疾病
松茸中含有的油酸亞油酸等可有效地清除人體血液中的垃圾，延緩衰老，還有降低膽固醇的含量和血液黏稠度、預防高血壓、動脈粥樣硬化和腦血栓等心腦血管系統疾病的作用。
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1.赤松茸煲雞湯
用料：赤松茸；老雞；鹽
具體做法如下：
（1）赤松茸5到6只，老雞半隻、雞爪兩隻、豬骨半斤、金華火腿一小塊、水發鬆茸5到6片、水發蟲草菇一撮、姜一塊、黃酒一湯勺。
（2）在文火下，用砂鍋燉煮2個多小時，等到雞湯的顏色像茶一樣，然後用鹽調味即可。
2.香煎赤松茸
用料：赤松茸；橄欖油適量；黑胡椒適量；鹽適量
具體做法如下：
（1）用刀輕輕刮掉赤松茸根部和附近的土壤，用清水沖洗，吸收水分，然後切成片狀。
（2）熱鍋（可以用黃油、橄欖油），放入切好的赤松茸片，小火慢煎，兩面都要煎到。煎至金黃有焦邊，撒入適量黑胡椒和鹽，即可出鍋了。
值得注意的是，這份香煎赤松茸需要趁熱吃，畢竟剛出鍋的香煎赤松茸味道更好吃一點。
3.赤松茸燜飯
用料：赤松茸，3到4只；大米200g；料酒5g；生抽5g；水240g；鹽1g
具體做法如下：
（1）將洗好的松茸切片，大米倒入電飯鍋中，洗淨加水攪勻。
（2）放入料酒，生抽和鹽，攪勻後放入切好片的松茸片，摁下煮飯鍵即可。
