味精的主要成分是穀氨酸鈉，血液中的鋅與之結合後從尿中排出。味精食入過多會消耗大量的鋅，導致體內缺鋅。鋅是胎兒生長髮育的重要微量元素，孕婦應少吃味精爲宜。
孕婦能吃味精嗎？味精吃多了對人體有害嗎
孕婦能吃味精嗎
孕婦可以吃味精，但什麼東西都不宜過量，在實際生活中，味精作爲一種增鮮劑的調味品，在製作菜餚時不可大量添加。
1、吃過多的味精會導致鈉的攝入過多，從而導致水腫，血壓升高等疾病。
從味精的化學式C5H8NO4Na，我們可以看出味精當中含有鈉，味精當中的鈉同食鹽NaCl當中的鈉一樣，如果一旦我們攝入過多再加上每日的食鹽中的鈉鹽的攝入就可能會導致身體鈉鹽攝入過多，一旦體內鈉鹽攝入過多，將會導致體內滲透壓增大，血容量增大，從而造成血壓升高，心臟負擔加重，水腫等。尤其會加重孕期女性的小腿腫脹，血壓升高，從而造成妊娠高血壓，妊娠期浮腫等疾病，對孕婦和胎兒的健康造成威脅。
2、增加了鈉鹽的攝入，從而造成身體的亞健康隱患。
味精會加重人們對口味的追求，人們一旦適應了味精的鮮味，那麼對於不是很鮮，很香的食品，就會感覺到不夠美味，從而降低食慾。一旦孕婦習慣了有味精的食物，自然就增加了鈉鹽的攝入，從而造成身體的亞健康隱患。
綜上所述，我們可以看出味精只是我們菜餚中的一種助味劑，當我們感覺到食慾不振的時候可以適量食用。世界衛生組織規定的味精攝入量爲成人每人每日120毫克/公斤體重，那麼如果是一個50公斤的人最好不超過6克。而對於孕婦而言，味精是可以食用的，但最好不要超過5克，同時也要把食鹽減少到5克以下，以防止妊娠高血壓和下肢浮腫。同時應該在關火之後放入，也就是在菜餚溫度在85℃左右鮮味最濃(因爲味精的最佳溶解度爲85℃)。(注意在溫度超過100℃或者酸性和鹼性的環境下放味精，會使味精失去鮮味。)另外在外就餐難免要吃過量的食鹽味精的時候我們可以多吃一些青菜，雜糧豆類食物，如芹菜，土豆，雜糧飯等，以維持我們身體內的滲透壓的平衡。
3、阻礙人體對礦物質的吸收
人們發現身體內穀氨酸鈉較多的情況下，會妨礙人體對鈣，鎂等礦物質的吸收。特別是穀氨酸與血液中的鋅結合後無法被人體吸收利用，會間接導致人體缺鋅。我們知道鋅對人體特別是胎兒很重要，缺鋅會影響胎兒的身體和智力正常發育。所以孕婦和哺乳期女性都不宜過量食用味精。
4、高溫下易生成有害物質
味精長時間高溫加熱會生成焦穀氨酸鈉，有研究認爲其可能有致癌性，對人體無益。
5、其他可能的危害
日本研究人員認爲，過量使用味精還被認爲可能導致：視網膜受損從而引起視力下降;抑制神經功能從而影響兒童發育等。
味精吃多了對身體有傷害嗎
味精的化學成分是穀氨酸鈉，是一種能夠產生“鮮味”的穀氨酸鹽。除了發酵生產的味精，穀氨酸鹽還廣泛存在於各種食物中。關於“味精會導致XX”的傳言，科學上並沒有證據證實。在國際權威機構JECFA和美國、歐盟的監管體系裏，味精的安全性都不用考慮，在食品中的使用也無限制。雞精等肉味香精中也含有大量的味精。
科學中針對味精安全性的研究很多，但沒有發現過它能產生危害。只有個別動物實驗發現在“大劑量”下，對於某種非常敏感的老鼠有產生神經毒性的可能。不過所需要的大劑量遠遠高於人類食物中可能使用的量，也沒有進一步的後續研究。
美國FDA、美國醫學協會、聯合國糧農組織和世衛組織的食品添加劑聯合專家組(JECFA)、歐盟委員會食品科學委員會(EFSA)都進行過評估和審查。JECFA和EFSA都認爲味精沒有安全性方面的擔心，因此在食品中的使用“沒有限制”。
