黃瓜的幾種吃法，黃瓜是很多人都很喜歡吃的一種蔬菜，如果吃膩了涼拌黃瓜，不妨嘗試一下這些新鮮的吃法！雖然都很簡單，但味道卻好得出奇。以下爲大家介紹黃瓜的幾種吃法。
黃瓜的幾種吃法1
蝦仁雞蛋炒黃瓜
·做法·
1、黃瓜洗乾淨切片，蔥切段備用。
2、 雞蛋打散後，鍋中放油，煎熟盛出備用。
3、鍋裏再次入油，放入蔥花炒香，接着放入蝦仁。
4、 蝦仁變色後放入黃瓜片翻炒。
5、接着放入雞蛋翻炒，加入少許鹽炒勻出鍋即可。
黃瓜拌腐竹
▽
·做法·
▽
1、 腐竹提前2小時用冷水浸泡，泡發後的腐竹洗淨切斜段。
2、將腐竹入開水水焯燙後撈出瀝乾。
3、黃瓜切菱形片， 幹辣椒切小段。
4、 將腐竹和黃瓜放入大碗中，加生抽、味精、白糖、精鹽、醋、香油醃製5分鐘，灑黑芝麻拌勻。
5、鍋中加油，放花椒炒香變焦後撿出， 放入辣椒段炒香關火，倒在腐竹上拌均勻即可。
黃瓜泡菜
▽
·做法·
1、黃瓜沖洗乾淨，加鹽1茶匙稍稍揉搓，靜置10分鐘。
2、迅速用開水澆在黃瓜上，撈出用冷水沖洗瀝乾。
3、準備蒜蓉、薑末、蔥段、洋蔥絲。
4、黃瓜切成4cm左右的小段，再切十字（不要切斷哦）。
5、 放入容器中，加鹽1茶匙、蒜蓉、薑末、辣椒粉，輕輕拌勻。
6、再加入洋蔥絲、蔥花、糖混合均勻。
7、 最後將部分洋蔥絲塞入黃瓜的十字切口中，轉入另一可密封容器。
8、在剛剛調拌黃瓜的容器中加清水120ml，和容器內附着的剩餘調料、食材等混勻成泡菜汁，倒在黃瓜上。
9、密封容器加蓋靜置，室溫發酵10h-12h，入冰箱冷藏，隨用隨取。
小貼士
1、 黃瓜加鹽搓洗醃製後用沸水澆相當於焯水，可以讓泡菜更脆爽，這樣黃瓜不會在發酵過程中變得軟爛。
2、 發酵時間根據天氣、溫度適當調整，溫度越高發酵越快。
3、 大黃瓜、小乳瓜都可以。
黃瓜的幾種吃法2
1、黃瓜汁：預防口腔潰瘍
黃瓜汁的口感和營養俱佳，在夏天可以用來預防口腔疾病。
如果吃膩了炒黃瓜和拌黃瓜，偶爾喝一杯黃瓜汁，自是別有一番風味，更能預防夏天裏多發的口腔疾病。
製作方法：
把新鮮的黃瓜簡單用糖醃一下，或者直接加冷開水在榨汁機中取汁直接飲用。
喝法：
黃瓜汁可以在早晨喝一杯，能起到清爽腸胃的作用。因爲黃瓜中含有大量維生素，可以緩解一定的發炎症狀，對口腔潰瘍能起到有效的治療作用。
飲用黃瓜汁的時候，如果覺得稀釋後的黃瓜汁口感有點苦澀的話，可以適量加一點蜂蜜來調味。
療效：
美國營養專家研究還發現，每天飲用一杯黃瓜汁能夠起到防止頭髮脫落和指甲劈裂的作用，甚至於還可以增強人的記憶力。
衆所周知，黃瓜具有利尿、強健心臟和血管、調節血壓、預防心肌過度緊張和動脈粥樣硬化的功效。實驗中還發現，吃整個黃瓜的效果沒有飲黃瓜汁效果好。
2、黃瓜餡餃子：開胃降壓促消化
夏天天氣炎熱，很多老年人都沒胃口。營養學家建議，老年人午餐或晚餐吃點餃子、包子之類帶餡的食品，不僅營養均衡，還有助於消化。如果以前沒吃過黃瓜餡餃子，不妨嘗試一下，不但清涼爽口，還能防暑、降壓、預防心腦血管疾病。
製作方法：
做餡時，要將黃瓜擦成細絲略微切一下，擠出水，擠出的水不要扔掉，留在盆中備用。將兩個雞蛋加適量的鹽打散在油鍋中炒，一邊炒一邊搗碎，越碎越好，炒好後放涼。愛吃豐富餡料的還可以放一點豆腐。
然後將放涼的雞蛋、豆腐與黃瓜絲加入五香粉、雞精、蔥薑末等，一起攪拌均勻待用。和麪時把黃瓜水放進去，不但面會更加筋道，而且口味也更好。
附加收穫--黃瓜皮茶
黃瓜肉做餡，削下來的皮可以做一道清熱去火的黃瓜皮茶。
先把黃瓜皮放在太陽下曬乾，曬乾後用手揉碎。200毫升水中加入10克黃瓜皮煎水，水沸後改成小火，把水煎至剩一半即可。這樣的天然茶飲，每天喝幾杯都可以，能有效緩解頭痛發熱等夏季裏常見的中暑反應。
3、蓑衣黃瓜：酸甜爽口好下飯
蓑衣黃瓜清爽可口，夾取的時候瓜片之間緊緊相連。早餐有喝粥習慣的人，可以用蓑衣黃瓜代替鹹菜。中餐或晚餐，它更可以充當一道爽口又下飯的涼菜。
製作方法：
做蓑衣黃瓜，最好選用大一些的黃瓜，從一端開始朝同一方向以45度的角度去切，每刀之間相距的距離越小，切出來的黃瓜就越柔軟。
如果黃瓜很脆而刀不快，黃瓜容易被切斷。所以切的時候最好在黃瓜底下放兩根筷子，而且通常來說用西餐刀比較好掌握力度，切出來會勻稱些，如果沒有西餐刀的話，菜刀最好更鋒利一些。先將黃瓜的一面直刀切，因爲底下墊着筷子，所以就放心地切吧，不用擔心切斷。切完一面後，翻過180度，再切斜刀。
先將朝天椒切絲，泡入冷水中；白芝麻在幹炒鍋中用小火慢慢焙出黃色，盛出充分晾涼；小火加熱鍋中的油，依次放入花椒和朝天椒絲，微變色後立即盛出，製成麻香油；然後，在蓑衣黃瓜中調入香醋、白砂糖、鹽和麻香油各少許，攪拌均勻後放入冰箱中醃製1小時；食用時將黃瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。這種方法做出來的蓑衣黃瓜不但口感上有嚼頭，在口味上也格外好。
老人和小孩夏天不宜多吃，因爲黃瓜的涼和辣椒的辣會對胃產生一定的刺激，所以蓑衣黃瓜最好和主食一起吃。
4、生拍黃瓜：解暑效果好
到了夏天，往往讓人覺得暑熱難耐，不免心情煩躁。黃瓜富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等很多營養素，黃瓜也因此而成爲夏天裏的最佳蔬菜。
製作方法：
涼拌黃瓜最好用刀拍，等它表面裂開後再將其切碎，這樣做，黃瓜的汁和碎渣不會亂濺。把黃瓜切碎後就可以用少量生抽、適量老陳醋、雞精、香油和蒜末製作調料汁了。如果想吃新鮮清爽的拌黃瓜，就在上菜的'同時澆汁。如果想吃滋味重一些的，可以提前拌好，放置幾分鐘再吃，這麼做滋味雖好，但是黃瓜的水分會損失一些。
很多人喜歡在黃瓜裏拌上一些豬頭肉、肘花等肉食，這種做法並不是十分科學。黃瓜無論在口味，還是在營養上都容易被其他的食物所影響，加入一些肉食，黃瓜的清淡口感會被肉味所掩蓋，在口味上大打折扣，食物中的脂肪含量、蛋白質、膽固醇含量都相對增高，很難再起到清涼解暑的作用了。
所以在吃拍黃瓜的時候最好什麼配菜也不放，才能真正體現出黃瓜的特點和價值。因爲是一道生菜，況且黃瓜本身性味甘寒，所以老人和小孩還有一些胃寒的患者還是要謹慎食用。
黃瓜的幾種吃法3
小炒黃瓜片
食材：黃瓜300g、油適量、乾紅椒適量、紅油豆瓣醬、1/2湯匙白糖、1/2湯匙大蒜、適量
做法：1)黃瓜洗淨切薄片。2)把黃瓜片盛到小盆裏，放少許精鹽，醃漬20分鐘殺水。3)大蒜切薄片、紅椒去籽切段。4)鍋裏放油，油熱後放入1/2湯匙紅油豆瓣醬，超香。5)放入辣椒段、大蒜片超香。6)倒入控淨水的黃瓜片，放入1/2湯匙白糖，翻炒均勻即可。
醬爆肉丁
食材：裏脊肉300g、黃瓜1根、清水適量、芝麻油10ml、料酒15ml、鹽3g、甜麪醬30ml、白砂糖15ml、澱粉15g
做法：1)黃瓜切丁。2)裏脊肉切丁，放入碗中，加入鹽，澱粉，料酒，醃10分鐘。3)鍋裏倒油至7成熱，沿鍋邊放入裏脊肉丁炒散，炒至變色斷生盛出備用。4)大火加熱鍋裏剩餘的油至7成熱，放入黃瓜丁炒2分鐘，撈出備用。5)鍋裏留一點底油，中火放入甜麪醬翻炒至顏色發紅，加入料酒、白砂糖6)加入些許清水翻炒均勻。7)放入炒好的裏脊肉丁和的黃瓜丁翻炒均勻。8)淋入芝麻香油再次翻炒均勻，使醬汁包裹在每個肉丁上即可出鍋。
宮保雞丁
食材：雞胸肉200g、黃瓜50g、紅蘿蔔50g、油適量、鹽適量、綿白糖適量、料酒適量、醋適量、炸花生適量、番茄醬適量、朝天椒適量、蔥蒜末適量
做法：1)準備食材2)雞胸肉切丁3)胡蘿蔔，黃瓜切成丁4)朝天椒、番茄醬準備好5)熱鍋涼油，把雞肉滑炒一下6)盛出備用7)炒鍋上火，放入蔥蒜末爆香，然後放入辣椒炒一下，再放入番茄醬炒出紅油8)調一下味，放入料酒，白糖，鹽，和醋調成酸甜汁9)放入雞肉10)在把紅蘿蔔放入炒一會11)最後放入黃瓜和熟花生，放點雞精，出鍋裝盤
脆黃瓜
食材：黃瓜300g、甜紅椒50g、紅油適量、鹽適量、精鹽適量、香油1勺
做法：1)黃瓜、甜椒洗淨切丁。2)把黃瓜、甜椒丁放入小盆內，撒少許精鹽醃漬30分鐘，殺水。3)倒入少許陳醋，少許白糖。4)倒入少許香油，不喜可不加。5)倒入兩勺自制紅油，拌均勻即可。
