清蒸雞肉的做法,雞肉是一種非常好吃並且我們最常吃到的一種肉類食物,不管是燉的雞肉還是燒的雞肉甚至是清蒸雞肉都是美味又營養的,下面來跟大家分享清蒸雞肉的做法。
清蒸雞肉的做法1
步驟1
準備食材:雞肉600克、黑木耳30克、姜10克、香菜20克、蔥段10克、花椒5克、料酒1勺、鹽1勺、香油1勺。
步驟2
姜切絲。
步驟3
香菜切段。
步驟4
蔥切段。
步驟5
木耳撕對半備用。
步驟6
碗裏倒入雞肉。
步驟7
碗裏放入薑絲 蔥段、花椒、料酒、鹽抓勻。
步驟8
醃製30分鐘。
步驟9
將醃好的雞肉和黑木耳裝入盤中。
步驟10
放入蒸鍋,大火蒸熟。
步驟11
取出撒上香油,放入香菜即可。
清蒸雞肉的做法2
嫩雞肉製作的技巧
1、啤酒
啤酒用來搭配老雞肉,可以讓雞肉擁有嫩滑同時擁有獨特的味道。所以啤酒很適合用來做料理讓雞肉更加嫩滑。
在炒菜的同時加入一點啤酒,不僅口感純正而且還能讓雞肉鮮嫩可口。趕快試試吧!
2、砂鍋
砂鍋是中國的傳統烹飪方法之一,採用小火慢燉的方法能夠讓雞肉嫩滑可口。同時能最大成分保留雞肉中的.營養。用砂鍋燉出來的雞肉美味而不油膩,喜歡吃雞肉的朋友趕快試試吧。
3、雞蛋清
雞蛋清的用處很多,比如做蛋糕、饅頭、麪食爲主的材料很多時候都會加入一些。主要作用就是潤滑,當然我們想吃可口的雞肉也是可以加入的。加入一定的蛋清然後調和這樣雞肉會鮮嫩光澤。一般適用於雞脯肉用來做雞丁等菜品。
雞肉嫩滑的做法有什麼
第一步:雞肉醃製
碗裏放雞肉、鹽、料酒、老抽、蛋清、澱粉攪拌均勻靜置5分鐘左右。蛋清的量是三分之一,蛋清的作用可以讓雞肉軟嫩,攪拌均勻後加入20克澱粉上漿。這道菜基於傳統調味的基礎上,增加了一些新的元素進去——橙子皮。將橙子皮切成顆粒,放在一旁備用,準備工作就做好了。其實在這個季節吃橙子也是非常好,橙子可以生津止渴、和中理氣。
第二步:調碗汁!
小煎仔雞的味道是小荔枝味的,酸甜口味,味道非常好掌握,把控好糖和醋的比例就可以了。碗汁裏先放鹽5克、白糖一勺、醋一勺半、醬油一勺、生抽一勺、老抽半勺、水澱粉一勺半攪拌均勻,碗汁就調好了。白糖和醋的比例1:1.5。在傳統烹飪中小煎雞仔都是用煎的,今天雙兒教您用水滑的方式讓雞肉斷生,然後再去煎,這樣能保證雞肉的質感和口感。也是對小白容易上手的一個操作,如果直接上鍋煎就容易煎老了。
第三步:雞肉水滑
首先鍋中燒水加鹽,主要是爲了給雞肉再次入味的過程,水開後雞肉下鍋,雞肉下鍋後不要馬上攪動,讓雞肉表面的澱粉通過遇熱有一個糊化過程。定型之後輕輕滑散,雞肉煮制是時間是開鍋下入再開鍋撈出。撈出之後開始煎雞肉!
第四步:煎雞肉
鍋燒熱倒油,油溫三成熱下入雞條,煎制時雞肉會出來一部分油脂,把多餘的油倒掉,蔥薑蒜下鍋炒香、橙子粒、彩椒、泡辣椒、調好的碗汁倒入。
雞肉怎麼做才嫩
1、首先是雞腿肉的處理。先用刀在雞腿根部劃一圈,切開筋膜,然後沿腿骨將雞肉脫骨,再將雞肉切成小塊。小蔥切段、生薑切絲備用。
2、雞肉的提前醃製是鎖住水分的關鍵。切好的雞腿肉放入碗中,加一勺料酒,一勺生抽,一勺澱粉,一勺食用油,攪拌均勻後醃製10分鐘。
3、青椒洗淨後切塊,開水下鍋焯水30秒,焯水時鍋中加一勺食用,幾滴食用油可使焯水的蔬菜顏色更加鮮亮翠綠。
4、炒鍋中加少量食用油,油溫七成熱時將醃好的雞肉下鍋翻炒,雞腿肉肉質鮮嫩,很容易就能炒熟,炒的時間不宜過久,1分鐘左右,雞肉變色八成熟時盛出控油。
5、炒鍋中再次加入少許底油,蔥段、薑絲下鍋炒出香味後,將焯水過的青椒下鍋翻炒30秒。
6、將雞肉一起下鍋,加一勺食用調味,加一勺清水,翻炒1分鐘即可出鍋,食鹽最後放也能減少雞肉中水分的流失。
嫩雞肉的家常做法
1、蔬菜切丁。洗淨。
2、雞肉切丁,水泡。
3、雞肉用澱粉抓勻。
4、鍋放油,將雞肉劃開。
5、留少量油,放蔬菜炒香,
6、加雞肉,放調料,大火翻炒。出鍋。
7、雞肉用澱粉,不如用蛋清好!蛋清口感更滑嫩!
清蒸雞肉的做法3
薄荷紫蘇炒雞肉的做法是怎樣的
食材
主要食材:薄荷100克。
其他食材:雞肉500克,紫蘇50克,香菜3根,生薑、大蒜、料酒、生抽、好友、澱粉、白糖、植物油、鹽適量。
做法步驟
1、將紫蘇、薄荷、香菜洗淨切碎。
2、將雞肉切塊,裝碗,放入適量鹽、料酒、澱粉醃幾分鐘。
3、在鍋裏下油爆香薑片蒜片。
4、然後放入醃好味道的雞肉翻炒。
5、放入料酒並馬上蓋上鍋蓋燜一會兒,讓酒香滲透到雞肉裏。
6、然後繼續翻炒至雞肉金黃色,把紫蘇、薄荷、香菜碎都放進去。
7、最後快速翻炒幾下,放耗油調味即可上碟。
功效
消火解暑、疏肝理氣、開胃。
紫蘇葉子如何儲存
1、用罈子保存蘇子葉
罈子可以用來保存很多東西,因爲,它可以與空氣中的氧氣隔絕,所以在某種程度上,抑制了蘇子葉的有氧呼吸。
2、用冰箱保存蘇子葉
將買來或者自己摘回來的蘇子葉先洗乾淨,晾乾,用保鮮袋裝好,放冰箱保鮮層即可。能保存一定的時間,但最好還是能快點吃了,畢竟保存時間長了的話就不好吃了。
3、用泡沫盒子保存蘇子葉
在日常生活中,大家都知道,很多用人用泡沫盒來較長時間的保存冰棒與水果等,所以用泡沫盒來保存蘇子葉是不錯的選擇了。
4、用水來保存蘇子葉
夏天的時候,水的溫度相對比空氣的溫度低很多,很多蔬果都可以用水來保存東西,方法是,用乾淨的塑料袋包好,然後把它放水裏,用石頭壓着,使它沉入水底即可。
5、用櫥櫃來保存蘇子葉
櫥櫃裏面比較乾淨,還可以密封保存東西,所以在某種程度上用櫥櫃來保存蘇子葉也是可以的,當然這是適合短時間保存的。
6、曬乾後保存紫蘇葉子
大部分蔬菜是可以製作成乾菜的,方便較長時間保存及食用。方法是把清洗乾淨的紫蘇葉放在太陽下曬乾,放在通風處或用密封袋封存即可