菱角的功效與營養，菱角是一種水生植物的果實，菱角含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸及多種維生素，吃了之後有很多的功效。今天小編就帶大家一起來研究一下菱角的功效與營養。
菱角的功效與營養1
菱角是一種水生植物，是中國特有植物之一，它的產量特別高，早在三年自然災害時期，菱角的存在，曾經挽救了很多人的生命。菱角去掉外殼以後，裏面的果肉爲白色，，可以直接吃，也可以煮熟後食用。菱角口感鮮嫩營養豐富，能飽腹也能提高腸胃功能。
一、菱角的功效與作用
1、減肥塑身
中醫認爲，食用菱角可以“安中補五臟，不飢輕身”，菱角中熱量不多，基本上不含有什麼脂肪，是一種熱量很低的食品；且礦物質和纖維素含量豐富，可以促進腸胃蠕動，促進機體消化，具有減肥塑身的功效。
2、補脾益氣
本草綱目有記載，食用菱角可以補脾健胃、強健體魄、健力益氣，是一種很好的滋補品，菱角粉粥對腸胃有益，經常食用菱角對身體有補脾益氣的功效。
3、防癌抗癌
菱角是一種具有抗癌作用的.藥用植物，菱角中之所以可以用於抗癌防癌是因爲菱角中含有一種名爲AH-13的抗癌物質；這種物質對於腹水型癌細胞的變性和組織增生有非常明顯的抑制作用。
4、清毒治瘡
菱角有清暑解熱，解酒毒的作用，白糖適量與菱角粉水煎成糊適用於因酗酒引起的口苦、煩渴、咽痛等症。菱角也可以緩解皮膚病，輔助治療小兒頭瘡，頭面黃水瘡等多種皮膚病。
二、菱角的食用禁忌
1、菱角含有少量的異體蛋白，過敏體質的人不適合食用。
2、菱角性寒滑，脾胃虛寒、便溏腹瀉、腎陽不足者均不宜食用。
3、菱角補氣戀邪，如果感冒患者多食菱角，可致疾病纏綿難愈。
4、菱角不宜生吃，容易造成消化不良，出現腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。
菱角的功效與營養2
菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、脂肪及多種維生素，如維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵等元素。中醫認爲多吃菱角可以補五臟，除百病，且可輕身的作用。
1、菱角的營養價值
現代研究發現，菱角營養非常豐富，每百克鮮菱肉含蛋白質3.6克，脂肪0.5克，糖類24克，並含有尼克酸、核黃素、維生素和鈣、磷、鐵等多種營養物質，含有多種氨基酸，被視爲養生之果和秋季進補的藥膳佳品。
菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、脂肪、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維C等多種維生素及鈣、磷、鐵等微量元素，且不含使人發胖的脂肪，有減肥健美作用。
含有豐富的澱粉、葡萄糖、蛋白質、維生素B和c、菱角甾四烯、β——谷甾醇及鈣，磷、 鐵等成份 ，是健康美容食品。
菱角的營養價值可與其他堅果媲美，有助於維持人體正常的生理活動。
2、菱角的食用方法
菱角的食用方法有很多，生食以皮脆肉嫩的嫩菱爲好，熟食以肉質潔白的老菱爲佳，食法上煮、燉、燒、煨等都可，像炒嫩菱、菱燉排骨、菱炒肉片、菱煨雞及菱燒豆腐等，均被認爲是風味獨特的好菜餚。
鮮果生吃過多易損傷脾胃，宜煮熟吃。
吃法上，在江南一帶，許多人喜歡生吃，清脆可口，口感類似荸薺，而在稍往北一些的地區，則喜歡如玉米一般煮熟或者剝開取果實煮粥。
不過據專家介紹，因爲現在水環境污染比較嚴重，儘量不要生吃菱角，即便是要生吃，也要充分洗淨，並用開水燙泡幾分鐘再吃。
3、菱角的適用人羣
一般人羣均可食用。菱角能補脾胃，強股膝，健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內熱，老年人常食有益。
